黑豆漿和黃豆漿的區別 黑豆漿和黃豆漿哪個好
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【導讀】:黑豆營養豐富,可以用來製作豆漿喝,那麼黑豆漿和黃豆漿有什麼區別呢?黑豆漿和黃豆漿哪個好?黑豆漿和黃豆漿哪個更有營養?下面來看看!
黑豆漿比黃豆漿的營養更全面一些,研究顯示:黑豆具有高蛋白,低熱量的特性,其蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類含量的2倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍;富含18種氨基酸,特別是人體必須的8種酸含量,比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂,不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇,降低膽固醇在血液中含量的作用。
中醫歷來認為,黑豆為腎之谷,入腎。具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,制風熱而活血解毒;止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實,黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂,脂肪及維生素外,尚含黑色素及煙酸。正因為如此,黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。研究提示,黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達360%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆營養價值
黑豆味甘性平,是一種清涼性滋養強壯藥。具有祛風除濕、調中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功能。臨牀實驗證明,黑豆具有補腎陰之長。用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等病症。黑大豆是一切體虛、體寒、水腫、腳氣、黃疸,貧血和各種關節炎、風濕、腰、腿痛及糖尿病、心臟病等的保健食品,以上等病者可將黑大豆放入暖瓶中,喝水,吃豆或放入飯中,配合黑米可特效生血、祛風濕。
黃豆營養價值
黃豆,與青豆、黑豆統稱大豆。它既可供食用,又可以炸油。由於它的營養價值很高,被稱為“豆中之王”,“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似,而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類,約相當於牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半。
因此,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%,以不飽和脂肪酸居多,質量好,溶點低極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸,是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E,黃豆芽中維生素C豐富,因此又是礦物質、微量元素、維生 素的良好來源。
1、無論是黃豆漿還是黑豆漿,都有假沸的現象,因此一定要煮熟才能喝,且不能空腹喝豆漿。
2、急性胃炎或慢性淺表性胃炎的人不宜食用豆製品,以免刺激過多胃酸分泌,從而加重病情,或引發胃腸脹氣。
3、慢性腎功能不全的人也不宜食用豆漿和豆製品,以免豆類的代謝產物加重腎臟的負擔。
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