西蘭花要焯水嗎 西蘭花不焯水能吃嗎
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【導讀】:西蘭花味道可口,營養豐富,是生活中常吃的一種蔬菜。那麼,西蘭花在做的時候要焯水嗎?西蘭花不焯水能吃嗎?西蘭花為什麼要焯水?
西蘭花在做的時候是必須焯水的。一個是為了保持蔬菜色澤,第二是為了除掉異味、澀味和草酸等。
西蘭花不焯水是可以吃的,但口感可能就不是那麼好,因此焯水可以去掉西蘭花的澀味和草酸。
其實涼拌西蘭花的焯水工作並不需要很久,一般先把水燒開之後再讓清洗乾淨的西蘭花放入其中進行焯水工作,時間不需要很長,只要將西蘭花煮開之後就可以了。但是時間一定要把握好,時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃,時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。
1、看西蘭花的顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象或開黃色花朵者,則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色,則不是不新鮮,也不會影響味道。
2、掂西蘭花的重量
手感較沉重的西蘭花為良品,但需要注意的是,要避免選擇花球過硬,花梗特別寬厚結實的西蘭花,這樣的西蘭花比較老。
3、看西蘭花的花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感,花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看西蘭花的葉片
若西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花花梗的切口
觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
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