鷹嘴豆是轉基因的嗎 鷹嘴豆能減肥嗎
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【導讀】:鷹嘴豆名字聽起來大家一定會覺得很陌生,是的,小編也不知道這是什麼東西。那麼鷹嘴豆是轉基因的嗎?鷹嘴豆能減肥嗎?下面就跟秀美小編一起來看看吧!
鷹嘴豆是一種重要的食用豆類,目前主要在40多個國家種植,種植面積約為1200萬公頃。印度是世界上最重要的鷹嘴豆生產國。根據聯合國糧農組織的統計,印度每年生產約500萬噸鷹嘴豆。然而,印度的鷹嘴豆生產受到了各類害蟲的嚴重威脅,包括鱗翅目食心蟲、豌豆葉象甲和黑豆蚜(Aphis craccivora)。
印度加爾各答Bose研究所的研究者們已經成功地開發出抗黑豆蚜的轉基因鷹嘴豆。該轉基因植物表達一種大蒜凝集素基因(asal)。這種大蒜凝集素基因編碼甘露糖結合同型二聚體蛋白。凝集素是糖結合蛋白,能介導多個生物過程,如細胞-細胞和宿主-病原物之間的相互作用。部分凝集素的殺蟲活性包括結合蛋白至腸表面,在昆蟲腸內部引起致命的磨損等。
轉基因品系中的重組蛋白含量是通過酶聯免疫吸附法(ELISA)測量的,其數值佔可溶蛋白的0.08%至0.38%。用In planta方法進行生物鑑定,結果表明,黑豆蚜的生活力和生育能力均呈現大幅衰減。科學家們將繼續對其他吮吸口器害蟲的轉基因品系進行研究。
莢果短,具1-2種子,黃棕色,可食,營養豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎,加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬,即製成鷹嘴豆醬,在中東廣泛食用,用作醬汁或沾麪包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟,做成小薄餅狀煎食,此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐,鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可製成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食,也可炒熟食用,也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃,鮮豆做菜也可生吃。
鷹嘴豆不能減肥。
鷹嘴豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種礦物質和維生素,營養非常豐富,每100g煮熟的幹鷹嘴豆可以提供164大卡的熱量,高於米飯的116大卡,所以單從熱量上來説,吃鷹嘴豆是不能減肥的。
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