大蒜百利唯有一害!食用時切忌“過猶不及”
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【導讀】:大蒜相信大家都不陌生,它是一種較為常見的調味食品。老百姓常言道:大蒜是個寶,殺菌少不了。可是,你知道嗎?食用大蒜也是有一定講究的,否則會傷及身體。
大蒜的保健功效
大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能,把大蒜碾碎後,蒜氨酸和蒜酶相互結合,放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。
此外,大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成,抑制癌細胞生長,科學家認為,大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預防作用,生吃大蒜還能提高人體免疫力。
食用大蒜的禁忌
雖然大蒜的好處多不勝數,不過,針對目前大蒜熱銷的現在,如果一些人過量食用大蒜,會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之説,因此患有眼疾者不宜多吃,尤其是經常發熱、虛火較旺的人羣不宜長期過量食用。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用,影響治療效果。
雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益,不過醫生指出,腹瀉時不宜多食大蒜。由於腹瀉時腸腔處於緊張應激狀態,大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激,使血管充血、水腫加重,往往會導致病情加重。
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