滿漢全席多少道菜
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滿漢全席多少道菜了,相信大家都聽説過滿漢全席這個説法,指的是上菜一般至少一百零八種,可謂是山珍海味應有盡有,聽到都讓認口水直流,下面分享滿漢全席多少道菜相關內容,一起來看看吧。
滿漢全席多少道菜1
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。
滿漢全席以東北、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品,如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道閩菜,12道廣東菜。北菜54道:12道北京菜,30道山東菜。和12道滿族菜。
滿漢全席,分為六宴,分別為:親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴。均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢眾多名饌,擇取時鮮海味,搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品,點心茶食一百二十四品,計餚饌三百二十品。
滿漢全席多少道菜2
實滿漢全席多少道菜是並不固定的,如果看滿漢全席中的六種宴席(蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節令宴)中菜單,仔細去數菜單的話,是不止108道的`,但每一種宴席的菜單也不到108道,而報菜名中的滿漢全席裏面的菜也不止108道,所以由此可見滿漢全席中幾道菜並沒有固定的數。
滿漢全席
據説在康熙帝66歲大壽的時候,為滿漢兩族設宴三天六種宴席,也就是我們上面所的六種宴席,裏面的滿漢全席菜有三百多道。一般在清朝滿漢全席的時候,先吃滿菜,後吃漢菜,因為菜比較多,所以在中間需要翻枱,整個滿漢全席間,要換四次桌面,調換滿、漢菜式。並且在滿漢全席中的器具也多有講究,大件的瓷器就是仿照着雞、鴨、魚、豬等造型做的。
後來到了民國後,滿漢全席就沒有那麼盛大了,還分為兩種,一種是小滿漢,一種是大滿漢。小滿漢全席是64道,大滿漢全席是108道,後來滿漢全席就改為了大漢筵席,後來又用八大筵席、八小筵席來代替,到了1930年又改名為八大件。
吉林滿漢全席
在現代也有製作滿漢全席的報道流出,曾在1977年,香港的一家酒樓,做了一桌滿漢全席,一共有108道菜;在1983年,廣州也展出了滿漢全席,分為四個宴會,一共有128道,其中有64道名菜,28道名點,28道果品,5道跟菜和3道單尾。
滿漢全席多少道菜呢?從一開始的三百多道,到現在的128道,、108道、64道,滿漢全席菜的數量並沒有一定的規定,並且隨着時間的流失,手藝的失傳和一些食材被禁止,滿漢全席的菜也是慢慢的減少,被禁止的食材大部分都是禁止獵殺野生動物的菜品,比如説生烤狍肉、香烹狍脊等。
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