春分飲食養生
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春分飲食養生,春分過後,春氣調和、萬物新生。養生要順應季節變化,保持心情舒暢,保持體內陰陽的平衡。 在春分時節,要根據自己的身體狀況來調節飲食和藥膳方面。下面讓我們來了解一下春分飲食養生。
春分的飲食
1、吃春菜
昔日四邑有個不成節的習俗,叫做“春分時節吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分時節那天,全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。
採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”,慢慢地這也成了一個習俗。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
2、蘿蔔
揚州人還有春分時節吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中,效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏於清熱生津,煮熟偏於行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。
現代醫學認為,蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、醃漬均可。
民間認為“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”,專家也提醒,蘿蔔分段吃,營養各不同:蘿蔔的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含澱粉酶和芥子油,適宜醃拌……平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完,可以豎着剖開吃一半,這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏,營養均衡。
3、驢打滾
按照老北京的習俗,春分時節得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。
它的.製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆麪糕,豆麪糕毫無疑問,以黃豆麪為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8、2克;脂肪0、2克,碳水化合物41、8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這裏小編也提醒大家,驢打滾雖然美味,營養價值也不錯,但是不要食用過量,畢竟裏面含糖量不少,吃太多會能量超標,還容易血糖升高。另外軟糯的成分,攝入太多不容易消化。因此,驢打滾作為一種傳統美食,在過節時,可以淺嘗輒止,回味無限。
4、太陽糕
“太陽糕,步步高”。依照舊時老北京習俗,春分時節這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分時節祭日的貢品,也是節令食品,寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好,而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖製成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像,或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗,頂端還插有一隻寸餘高的面捏小雞,十分喜氣。
這種“太陽糕”以糯米制皮,內包棗泥餡,餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花,寓祈新年五穀豐登。春分時節節氣氣候温和,陽光明媚,應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡,適應節氣變化。
春分的養生
由於春分節氣平分了晝夜、寒暑,大家在保健養生時應當根據自己的實際情況,選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食,禁忌偏熱、偏寒、以適應天人合一的自然規律。
核桃仁炒韭菜
原料:核桃仁100克,韭菜300克。
做法
1、將韭菜切成3釐米的段,待用;
2、油熱,放入核桃仁炒至金黃色,有香味時撈出,改用大火放入韭菜煸炒至九成熟後,加鹽,放入核桃仁,加白糖,煸炒幾下即可。
營養及功效:韭菜含豐富的維生素C,能防止便祕,潤腸通便,對癌症患者有益。核桃所含的不飽和脂肪酸、鋅、鎂等,可降低膽固醇,健胃、補血、潤肺、增加記憶力抗衰老等功效。
提示
1、此菜有補腎壯陽功效,炒韭菜時間過長會使維生素B1遭到破壞;
2、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之説,春天食用最適宜。吃多了不易消化,可引起腹部不適和腹瀉。
鵪鶉肉片
原料:熟鵪鶉肉100克,熟冬筍、香菇、芥菜梗適量。
做法
1、鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜梗切成片;香菇、冬筍、芥菜在開水中焯一下撈出待用;
2、油熱,放入鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜翻炒加精鹽、料酒、醬油,炒勻後加適量水燒開加入胡椒粉即可。
營養及功效:鵪鶉肉含有大量蛋白質,脂肪少,能補脾益氣、健筋骨,對營養不良、貧血、高血壓等有功效,也是治療多種疾病的良藥。
提示:鵪鶉肉,嫩香而不膩,一向被列為野禽上品,有“動物人蔘”一説。
木瓜帶魚
原料:帶魚300克,木瓜250克。
做法
1、將帶魚切成5釐米長的段,用少許鹽抹一下。木瓜去皮切成條狀;
2、油八成熱時,放入魚塊煎至兩面金黃撈出;放入葱花、姜爆一下,放入魚塊,木瓜放在魚塊上面,加少許水,蓋上鍋蓋待木瓜熟爛時澆上蜂蜜、香油即可。
營養功效:帶魚具有補血養肝,中和開胃的作用,帶魚鱗可以增強記憶力,並有保健美容的作用。木瓜含有多種維生素、礦物質,有助蛋白質的吸收,有防止腦血栓和明顯的抗癌作用。蜂蜜的主要成分為果糖及葡萄糖,具清熱、潤燥、止痛及解毒之效。
提示:由於帶魚肥嫩少刺,易於消化吸收,是老人、兒童、孕婦和病人的理想食品。
榨菜肘子湯
原料:榨菜25克,肘子肉300克,香菜適量。
做法:將肘子放入適量清水中,加入薑片燒開後,撇去上面的`浮物用小火燜至熟爛時,加入榨菜絲、精鹽,燒開加香菜即可。
營養及功效:肘子肉有豐富的膠質蛋白,具有滋陰、腎氣、潤燥、解熱毒之功效。
姜營養成分豐富,有和胃、抗衰老的作用。
提示:將肘子在開水中燙後撈出,泡在涼水中,可去除肘子上的污毛。
春分節氣簡介和由來
春分是二十四節氣中的第四個節氣,是農耕的重要時節。太陽直射地球赤道,晝夜幾乎相等。古時以立春至立夏為春季,春分正當春季三個月的中間。太陽達到黃經0度,於每年公曆3月19~22日交節。
春分,古時又稱為“日中”、“日夜分”,據《月令七十二候集解》:“二月中,分者半也,此當九十日之半,故謂之分。”另《春秋繁露·陰陽出入上下篇》説:“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。”
所以,春分的意義,一是指一天時間白天黑夜平分,各為12小時;二是古時以立春至立夏為春季,春分正當春季三個月之中,平分了春季。
春分寓意:晝夜幾乎相等
春分是反映四季變化的節氣之一,我國古代習慣以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的開始。春分、夏至、秋分、冬至則處於各季的`中間。
春分這天,太陽光直射赤道,地球各地的晝夜時間相等,所以古代春分秋分又稱為“日夜分”,民間有“春分秋分,晝夜平分”的諺語。
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