不粘鍋的優缺點
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不粘鍋的優缺點,一般對於我們日常的家居用品和家居器材方面,大家在選擇的時候也都是比較重視的,相同類型的東西在市面上也是有很多選擇,以下來看看不粘鍋的優缺點。
優點:
1、易清潔
不粘鍋克服了傳統鍋的所有缺點,易清洗,輕輕一擦即乾乾淨淨。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底,能最大限度地減少用油,廚房乾淨少油煙。
2、做出來的食物脂肪量少
它還可以幫助減少脂肪的攝入量,順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。最重要的是,它對人體無任何危害。
缺點:
1、不能製作酸性食物
鐵很容易被酸大面積腐蝕,從而把塗層掀起。用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋,不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋,儘量不製作酸性食物。
2、可能會產生有毒氣體
不粘鍋的主要成分是特氟龍 ,就是聚四氟乙烯。温度在380度以上後,就開始產生一些有毒氣體了,比如氟氣、CO2等。
不粘鍋怎麼保養
1、用食用油塗抹
首次使用時,不粘鍋上有一層保護膜,使用前必須用清水沖洗並抹乾,再塗上一層薄薄的食用油以保養鍋表面的塗層,待油脂浸入後,再清洗乾淨方可使用。
2、不能用尖鋭的器具
不粘鍋內材質特殊,極易受到損傷,硬鏟的頻繁使用會導致國內塗層受到刮擦,選擇木鏟配合不粘鍋可有效延長不粘鍋的使用壽命,保養好不粘鍋。
3、冷卻後在清洗
鍋置爐上,先加入油或食物開火烹飪;使用完後,應將鍋置鍋架上,待温度稍降,再用清水洗滌,切不可將熱鍋直接放冷水中清洗。
4、不能過度清潔
不粘鍋的使用極其方便,清洗方式也更加簡單。清洗不粘鍋時切不可大量使用洗潔精或鋼絲球等損傷鍋內材質的清潔物品。少量洗潔精配合清潔布就可達到清潔作用。
不粘鍋致癌?央視來闢謠
不粘鍋雖然盛行一段時間,但是由於被曝光被致癌,所以很多人不敢使用。央視《生活圈》欄目曾對這個問題做出了迴應,邀請專家進行實驗,我們來看一下究竟是怎麼回事。記者經過調查發現,如今市面上的不粘鍋種類多,有質不粘鍋、鋁製不粘鍋、不鏽鋼不粘鍋、合金鋼不粘鍋等,而且價格不一,便宜一點的幾十塊,貴的則要上千塊。受訪羣眾表示:自己之所以選擇用不粘鍋,是因為炒菜的時候不會粘鍋底,能夠保持食材的原汁原味,而且比較容易清洗。
其實不粘鍋也是可以使用的,關鍵是要購買有質量保證的不粘鍋才可以。經過質量抽檢發現,部分不粘鍋不符合國家標準QB—T2421。在抽檢的.產品中,有35%的不合格項目主要集中在不粘層厚度以及化學指標。專家表示,不粘鍋的塗層叫特氟龍,主要是聚四氟乙烯材料,屬於化學惰性材料。這種塗層由於潤滑性好,摩擦係數低,因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋塗層會被人體排泄,對健康無害。
在購買不粘鍋的時候,千萬不要貪圖便宜,購買一些劣質的產品。因為如果遇到高温,這種不粘鍋塗層所含的聚四氟乙烯會分解氟光氣,對肺部有強烈的刺激作用,從而導致肺氣腫的發生。通常,不粘鍋塗層的變性温度是260攝氏度,分解温度是350攝氏度,當温度達到350攝氏度以上時才會分解出氟光氣。
其實選擇鐵鍋是比較明智的,雖然用起來也許會麻煩一點,但是卻很健康。在烹飪時,只要注意不幹燒不粘鍋,一般不會達到分解温度,正常烹飪即可。因此,我們得出結論,不粘鍋塗層本身不會致癌,只有温度達到350攝氏度以上時,塗層才會分解出有害物質,伴隨着食物的攝入,影響身體健康。
使用不粘鍋的,這些細節你留意過嗎?
1、注意保養。第一次使用不粘鍋時,要把上面貼的商品標籤撕去,然後沖洗乾淨,並塗上一層食用油保養。不粘鍋保養得好,揮發有毒物質的機率也就會相對降低。
2、切忌乾燒不粘鍋。前面講過,當到達一定的温度時,不粘鍋塗層會分解對肺部有刺激作用的物質,損害肺部健康。烹飪前,先在不粘鍋裏倒入適量的食用油,以防止塗層因高温脱落。採用大火烹煮時,鍋內必須有食物或水。
3、放涼後再清洗。炒完菜之後不要馬上清洗不粘鍋,很多人習慣炒完菜之後就洗鍋,這是不對的,要等不粘鍋的温度降下來之後再進行清洗。炒完菜之後不粘鍋還處於高温的狀態,如果遇到冷水,很容易因熱脹冷縮而造成鍋身和塗層分離。
4、工具要選對。使用不粘鍋炒菜時,應選擇耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟,防止損害不粘鍋表面,增加有害物質分解的風險。此外,清洗不粘鍋時,不要選擇鋼絲球等太硬的清潔工具,否則會損傷塗層。
5、注意存放方式。不粘鍋不用的時候,要擦乾存放,避免污漬殘留在鍋內,以延長不粘鍋的使用壽命,防止額外的損害。
建議在選擇鍋的時候首先鐵鍋,因為從烹飪的角度來看,鐵鍋雖然炒菜的時候有粘性,但是炒菜更好吃,保温和密封性也更不錯的。而且使用鐵鍋加熱的時候,不易引起化學反應,所以對個人健康也更有益。當然習慣使用不粘鍋的家庭主婦,適當的注意使用事項也是可以使用的。
注意事項
不粘鍋為何不能製作酸性食物?
氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副祕書長、山東大學化學工程研究所所長管從勝教授説:”聚四氟乙烯有一個先天缺陷,就是它的結合強度不高,不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層,總有些部位裸露着金屬表面。
酸性物質容易腐蝕金屬機體,機體一旦被腐蝕就會膨脹,從而把塗層漲開,導致塗層大面積脱落。衞生部的有關標準就是根據這個原理制定的。”管教授還認為,”塗層主要用於防粘,只是噴了薄薄一層,再加上結合不牢靠,用鐵鏟炒菜是肯定不行的。”
哪些是酸性食物?
“酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。”北京協和醫院營養科主任於康教授對酸性食物做了解釋,食物是酸性還是鹼性,並不是以味道來區分的,而是通過科學的手段,檢測食物中所含的元素種類和數量,來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。
所有不粘鍋都不能製作酸性食物?
中國科學院金屬研究所金屬腐蝕與防護國家重點實驗室主任王福會表示,要看鍋體所使用的材料而定。
市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質:
鋁合金,表面有一層較厚氧化鋁;
不鏽鋼,表面有一層氧化鉻,抗腐蝕性較強,腐蝕緩慢;
鐵,鐵很容易被酸大面積腐蝕,從而把塗層掀起。王福會強調:”用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋,不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋,儘量不製作酸性食物。”
使用納米陶瓷作為不粘塗層,則無論鍋體採用哪種金屬都可達到不易腐蝕的效果,可放心的製作酸性食物。
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