長期用不粘鍋對身體有什麼危害

長期用不粘鍋對身體有什麼危害，我們的廚房中的炒鍋是一種比較常見的廚具類型，而市面上常見的不粘鍋塗層是特氟龍塗層的，對於我們來説選擇的機會也有很多，以下分享長期用不粘鍋對身體有什麼危害。

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要搞清楚不粘鍋塗層對身體有害沒害，我們先要搞清楚塗層是什麼。不粘鍋主要分為兩種塗層，一種是特氟龍塗層的，一種是陶瓷塗層的，以特氟龍塗層比較多見，這種物質摩擦係數比較低，因此常常被用於廚具上。針對這種塗層是否會對健康不利這個問題，央視曾進邀請過專家進行過實驗，結果顯示，這種塗層的化學性質比較穩定，在正確使用不粘鍋的情況下，對健康是無害的。

不粘鍋塗層有毒的説法來源於一個紀錄片，片中説到不粘鍋塗層在生產的時候，會用到一種叫做全氟辛酸的物質，這種物質若長期攝入到人體內，會造成一定的健康隱患。不過這種説法並不準確，因為全氟辛酸這種物質在高温下會揮發，並不會殘留在鍋中，而且在2011年的時候，基本上所有的不粘鍋在生產時，基本已經不用這種物質了，所以並不用擔心。

使用不粘鍋，要注意些什麼？

使用不粘鍋的時候，一定不能幹燒。不粘鍋若干燒的時間超過五分鐘，塗層的温度就會超過350度。塗層本身是安全的，但如果塗層的温度要是超過350度，性質就會變得不穩定，會分解出對健康有害的物質。若這種物質進入菜中被人體誤食，會影響身體健康。其實無論使用什麼鍋炒菜，都是不能幹燒的，在用鍋炒菜時，一定要保證鍋中有適量的水分或者是有食物。

用不粘鍋炒完菜後，不能立馬清洗不粘鍋，要等待鍋的温度降低了，才可以清洗。過去用鐵鍋做菜時，剛炒完菜若不立馬刷，等到鍋涼了之後，內部殘留的食油脂就不好刷了，很多人鐵鍋用習慣了，於是用不粘鍋的時候也會趁着鍋熱把不粘鍋給刷了。不過這樣做是不對的，不粘鍋剛用完不能刷，不然在一冷一熱的刺激下，塗層容易和鍋體分離，縮短不粘鍋的使用壽命。

使用不粘鍋炒菜時，應該選用木製鍋鏟或者塑料鍋鏟。過去用鐵鍋炒菜，都是用的比較鐵製或者不鏽鋼的鍋鏟，但是這兩種鍋鏟用在不粘鍋上，容易破壞不粘鍋的塗層，縮短不粘鍋的使用壽命。

不粘鍋在清洗的時候不能用鋼絲球，鋼絲球比較堅硬，用鋼絲球刷不粘鍋，不粘鍋的塗層容易壞。刷不粘鍋的時候，最好用比較柔軟的抹布清洗，不粘鍋清洗乾淨之後，應該把鍋中的水分控幹，這樣塗層的使用期限可以得倒延長。

不粘鍋是一種優點很明顯的鍋，用不粘鍋炒菜，菜既不會粘在鍋中，清洗也比較好清洗，但要在使用不粘鍋的時候，也要注意好該注意的事項，這樣吃不粘鍋炒出來的菜才能健康。

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一、不粘鍋塗層，到底是什麼？

不粘鍋就是在鍋的表面塗一層低摩擦和表面能的物質，食物不容易粘在上面，所以在我們烹飪食物的時候可以避免食物粘鍋。

我們現在使用的不粘鍋外面的塗層一般是採用聚四氟乙烯塗層，也就是特氟龍。這種物質理化性質穩定，既耐腐蝕也耐高温，被稱為“塑料王”。

我們都知道，鍋的表面是凹凸不平的狀態，不粘鍋就是用特氟龍將鍋的縫隙凹槽進行填充，使鍋的表面變得光滑，從而達到不沾的效果。

二、特氟龍真的有毒還致癌嗎？

特氟龍是一種聚合物，本身這種物質是沒有毒性的。但是在高温下物質進行分解，會釋放有毒的物質。這裏所説的高温一般都是260度，甚至是350度以上了。

安全的特氟龍是必須要符合國家標準的，要正確地使用，才能達到安全的標準。

特氟龍的熔點一般情況是327度左右，短期內可以受300度，長時間使用要保持260度就是比較安全的，一般我們炒菜的温度在150度以下，最高200度，完全可以限制在260度以下，不會超過導致物質分解的那個温度。所以説，特氟龍因為高温分解出有害物質的可能性很低，不需要太擔心。

這麼説，大家可能還是不太放心，如果還是對不粘鍋的安全性有擔心，那麼讓央視的數據給你更準確的答案。

因為不粘鍋的安全性問題，央視報道，北京農學院是做了試驗的，把特氟龍分別放在260度還有350度的環境下進行分解，如果出現重量減少，那麼説明特氟龍發生了分解。

試驗結果顯示，特氟龍在260度的環境下質量並沒有發生任何的變化，360度環境下的特氟龍重量只少了0.047g，從這裏我們可以看出，只有達到一定的高温，特氟龍才會分解出的有害的.物質影響健康，發生肺氣腫等疾病。

北京農學院化學教研室副教授鄭燕英也表示：一般烹飪的時候温度都是在260以下，不會超過260度以上特氟龍的不穩定温度，所以説對於日常使用不粘鍋我們完全是不用擔心安全問題的。

三、不粘鍋塗層脱落，到底還能不能用？

不粘鍋，用久了就很容易出現塗層掉落的情況，這個時候還能不能用可能大家都會有疑慮。在我們安全使用不粘鍋的情況下，特氟龍的性質相對非常穩定，上面的試驗也已經驗證了這個問題。

我們平時在使用不粘鍋的時候，就算是不粘鍋的塗層脱落了，就算是被我們誤食了少量塗層的脱落物質，也是可以被人體排出體外的，並不會危害身體健康。

雖然食用少量的不粘鍋脱落塗層不會危害到我們的身體健康，但是不粘鍋的塗層如果脱落了，對健康還是存在一定風險的。

比如説當我們在炒菜的時候，食物容易粘在上面，很容易炒糊，不但清洗的時候不太好清洗，還會產生比較多有害的物質，比如是多環芳烴類的物質，提高鼻咽癌和肺癌發生的風險，如果家裏的不粘鍋塗層掉了，是不建議使用的。

四、安全使用不粘鍋，謹記3點

因為炒菜的時候很容易粘鍋，所以不粘鍋應運而生，很多人擔心不粘鍋的塗層對人體有危害，其實不用擔心，只要我們安全使用國家安全標準的不粘鍋，就非常安全。

雖然我們在正常使用不粘鍋的情況下是不會分解出有害物質的，但是，在使用的時候我們還是有需要注意的點，具體是什麼呢？

1.注意別把鍋燒乾

雖然説特氟龍在高温下性能也比較穩定，但是在使用的過程中也要注意不要把鍋燒乾。當空鍋乾燒五分鐘以上，鍋內的温度會迅速上升，會到達特氟龍不穩定的温度，讓特氟龍分解出有害的物質，危害到我們的健康。

2.不要用硬物清洗

要温柔對待特氟龍的塗層，不要用鐵製品等比較硬的東西去清洗不粘鍋，避免把塗層刮花，平時炒菜的時候也是儘量使用塑料還有木頭類的鏟子炒菜，避免把不粘鍋的表面塗層刮花。

3.注意及時更換

正常不粘鍋的使用年限大概是一兩年的時間，如果不粘鍋已經失去了不粘性，就算是鍋完好無損，也不建議繼續使用，及時換一個新的，保證其安全性能，避免健康隱患。