冬季吃的蔬菜有哪些
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冬季吃的蔬菜有哪些,冬季天气寒冷,我们的身体也正在经受着考验。说到冬天适合吃的蔬菜,不少人都不知道冬季时令蔬菜有哪些,其实冬天适合吃的蔬菜有很多,那么,冬季吃的蔬菜有哪些?
冬季吃的蔬菜有哪些1
1、花菜
绿花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名,含有的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化学素,均是对身体有帮助的抗氧化剂,不仅有防癌效果,还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量的沙拉;如果冬天不想吃生冷菜色,也可以试着煮成花椰菜浓汤。
2、白萝卜
大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴,中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉,化痰顺气,有效预防感冒。
3、山药
山药的营养价值是很高的,尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气,又益肺肾之阴,在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低。
4、南瓜
冬天气候干冷,感冒多发,多吃像南瓜一样富含维生素a和E的食品可以有效缓解干燥症状,增强机体免疫力。南瓜中含有丰富的维生素B12,而人体缺乏B12会引起恶性贫血,这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了。烹饪时许多人爱将南瓜瓤丢掉,其实这是一个错误的决定,这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,有利于生长发育,还能增强肌体抗癌能力。
6、莲藕
莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易於消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功﹔熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品。
7、菠菜
中医指出菠菜具有润燥护肝,益肠胃,通便秘的功效。在日常的`生活中适量的多吃菠菜,可促进胃和胰腺分泌,从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素,它能帮助肠道蠕动,从而有利排便。
8、芥菜
一入冬,“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸。《中国食物成分表》中的数据显示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多,可以用来炒肉丝、做汤、调馅等,还可以用来腌制小冷菜。如果跟豆腐搭配食用,补钙效果会更好。
冬季吃的蔬菜有哪些2
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
芋头
芋头富含淀粉,营养丰富。每100 克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B1 0.09毫克,维生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,轻易消化,有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
小白菜
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟。
芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
冬季吃的蔬菜有哪些3
大白菜
在中国北方的冬季,大白菜是餐桌上的常客,生吃口感脆嫩,熟吃质地绵软,素有“冬日白菜美如笋”的说法。
中医认为,白菜具有养胃生津、清热解毒、利尿通便之功效。营养学方面认为:大白菜具有比较高的营养价值。
白菜维生素C含量是苹果的近8倍,体内摄入了充足的维生素C,可以提高人体抵抗病毒的能力,促进胶原蛋白的合成,缓解血管的脆性,从而预防坏血病和牙龈出血。
白菜含有丰富的水分和膳食纤维,可以滋润皮肤、缓解干燥,预防便秘和毒素的反吸收,有助于减肥瘦身。
白菜吃法有多种,如炖——白菜炖豆腐、溜——醋溜白菜、拌——凉拌白菜心、腌——东北酸白菜或韩国辣白菜等。
但如果想保留白菜里的维C,就得多加醋,因为醋可以保护维C的流失,因此醋溜白菜是一个很好的烹调方式。
白萝卜
俗话说得好:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。充分说明冬天吃萝卜,对健康是有益的。
萝卜在民间素有“小人参”之美称,它不但营养丰富,还有较高的食疗价值。中医认为,萝卜具有清热解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。
萝卜所含的VC(21mg/100g)是苹果的5倍之多,所含活性物质芥子油,具有辛辣味道,可促胃液分泌,调整胃肠机能;还具有一定的消炎作用,在感冒的初期,喝一些生萝卜汁可以起到止咳化痰、缓解咽炎的效果。
萝卜里所含有的异硫氰酸盐以及类黄酮物质,可诱导身体产生干扰素,有效抑制肿瘤在体内的生长,而且还可以增加巨噬细胞的活性,让萝卜变成标准的防癌利器。
我们一般吃萝卜的方法,是萝卜炖羊肉,或者是萝卜丝鲫鱼汤等等
但要想发挥萝卜的最好效果,生吃萝卜是最好的选择。因为生吃能保留抗癌物质的活性,同时还保留了萝卜里的淀粉分解酶,帮助餐后消化。
吃萝卜时,大部分人嫌弃萝卜皮的口感,而习惯把它削去不要,其实,萝卜皮的营养价值要高于萝卜肉。
把萝卜皮切成条,加上适量的醋、原色冰糖、再加点玫瑰盐等,在冰箱里腌制两三天,拿出来再吃,口感爽脆,酸中微微的带点甜。可以当做你餐中清口的小冷菜来吃。
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