肉鸡怎么烧好吃
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肉鸡怎么烧好吃,鸡相信大家都不会陌生,相信大家都见过鸡也吃过鸡。不但其味鲜美,易于消化吸收,而且可增强体质和免疫力,所以鸡是预防疾病的良药。那么肉鸡怎么烧好吃呢?
肉鸡怎么烧好吃1
鲜人参20克,乌鸡1只,竹荪20克,香菇10克,鸡油30克,味精10 克,鸡精10克,料酒10克,棒骨汤2500克,盐10克。
制作方法
1、将鲜人参洗净,切片;乌鸡宰杀后去毛、去内脏及爪:香菇一切两半,火腿肉、竹荪洗净,姜切片,葱切段。
2、将乌鸡、人参、香菇、火腿肉、料酒、姜、葱、盐,竹荪、香菇同放高压锅内,煮25分钟,停火。晾凉、例入煲内。
3、将煲置武火上烧沸,调味,上桌,既可带火烫其他菜食用,也可直接佐餐食用光竹丝鸡1只,约重600克,鲜人参1支,约重40克,姜2片,葱二条,(月每)肉100克,火腿25克,上汤1250克,精盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,生油25克。
做法
1、将竹丝鸡颈骨起出,斩去鸡脚,开背洗去肺部,在前胸骨处直斩一小孔。将鸡头从肚里穿出。
2、将鲜参洗净放在炖盅里,将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起,用清水冲干净放入炖盅。竹丝鸡也是用滚水滚透,捞起冲净血污,头向上放入炖盅,姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面。
3、烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料、胡椒粉,滚后倒入炖盅里,加盖,放入蒸笼猛火炖两小时取出。去掉姜、葱、(月每)肉、火腿,再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
肉鸡怎么烧好吃2
平菇烧鸡之步骤
步骤一、首先将鸡肉剁成小块(约有大拇指头大小),用清水清洗干净,然后将平菇用手撕成细长条状(稍微撕的均匀一些),放在大碗中,碗中加入足量的温水,水的高度要淹没过平菇即可,在放入少许食盐,浸泡10分钟(这一步做的目地是为了去除平菇中脏物),然后再把平菇捞出挤干水分备用
步骤二、接着准备小料改刀,将生姜蒜切片(切成菱形片,出锅比较好看),干辣椒切成小段,小葱洗净切成葱末,香菜去除根部洗净,分别放入碗中备用
步骤三、然后锅中加入适量的清水,将鸡块倒入锅中,再放入少许的料酒和几块姜片,将鸡块焯水(焯水的目地是为了去除鸡块中的血水),同时撇去锅中的浮沫,焯水三分钟后将鸡块捞出清洗干净(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)
步骤四、锅中加入适量的食用油,油温微热时,放入姜片、蒜片、干辣椒和八角煸炒,待鼻子闻到香味将鸡块放入锅中继续煸炒,炒至鸡块表面微微变色(这个时候鸡块会在锅中噼里啪啦响)
步骤五、向锅中加入料酒(料酒有去腥的作用),再放入老抽上色(提前放入老抽可以激发酱油中的香味),然后翻炒均匀再加入适量的开水,同时放入少许的生抽、鸡精、蚝油和陈醋,大火将其煮开,转中小火慢炖二十分钟(注意锅内水分不要太干)
步骤六、将洗净的平菇倒入锅中,继续用中小火慢炖10分钟左右即可(平菇比较容易吸收汤汁,不用炖的时间太长),最后放入适量的葱段即可出锅装盘啦,这道美味的平菇烧鸡就做好了,要是家里富裕的话,来点香菜点缀一下就更完美了
肉鸡怎么烧好吃3
鸡的营养价值
1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等,所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7、在每100克鸡肉中,含维生素A约为0、048毫克,维生素B1约0、05毫克,维生素B2约为0、09毫克,维生素B3约为5、6毫克,维生素E约为0、67毫克。
鸡的'功效与作用
1、增强体力
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。 鸡肉它具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
5、补肝血
在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。
6、增强免疫力
在现代社会,人们每天都忙忙碌碌,很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们,不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉,可以增强免疫力,减少自己患病的机会。
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