鸡蛋能做咸鸡蛋吗
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鸡蛋能做咸鸡蛋吗,一直都只听说过咸鸭蛋,大家都爱吃咸鸭蛋,但是为什么没有听说过咸鸡蛋呢,鸡蛋是否可以用制作咸鸭蛋的办法,也制作成美味的咸鸡蛋,下面一起看看这篇文章了解鸡蛋能做咸鸡蛋吗
鸡蛋能做咸鸡蛋吗1
咸鸡蛋
需要准备的食材
鸡蛋、高度白酒、八角、干辣椒、桂皮等调料
具体的制作步骤
第一步,处理鸡蛋。把鸡蛋洗干净之后,放入水盆中浸泡一会。浮在水里的鸡蛋要挑出来。鸡蛋挑选完成之后,把鸡蛋捞出,把鸡蛋放入太阳下,一晒干水分,就立马收起来。
第二步,制作底料。准备锅,在锅中倒入适量的清水,加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等,开火,烧至沸腾后,加入少许的盐,让盐彻底融化,3~5分钟后关火。
第三步,腌制鸡蛋。关火之后,底料就熬好了。将底料放凉。准备一个大一点的玻璃瓶,把晒干水分的鸡蛋,一个一个的轻轻的放到玻璃瓶中。
等鸡蛋装好之后,把已经放凉的底料倒入玻璃瓶中,记得要先将底料中的花椒、八角等食材先捞出,倒入玻璃瓶中的只是熬制底料的水。水一定要没过鸡蛋。
最后往玻璃瓶中倒入少许的'高度白酒,大概三瓶盖就可以了。然后把玻璃瓶密封,放在干燥通风的地方。大约一个月以后,鸡蛋就腌制好了。
腌制鸡蛋需要注意的小细节
第一,把鸡蛋放入盆中浸泡,是为了把不适合腌制的鸡蛋挑出来。鸡蛋泡入水中,观察鸡蛋是否有小洞,如果是有洞的鸡蛋,就会在水中吐出小气泡。要把吐小气泡的鸡蛋挑出来。漂浮在水上的鸡蛋也要挑出来。
第二,把鸡蛋放在太阳底下晾晒,只需要晒干水分就行了,不需要像鸭蛋一样,晒几个小时或者半天。水分一干,立马收起来。
第二,制作底料的时候,不一定要加这么多料。如果重口味一点,就加这些。如果口味比较清淡,就用清水和盐煮开就行了。底料当盐的比例是大约1斤鸡蛋,放100克盐。
鸡蛋能做咸鸡蛋吗2
可以,但不建议。鸭蛋中含有大量的脂肪,将鸭蛋做成咸鸭蛋,蛋黄更容易出油,若将鸡蛋腌制成咸蛋,不仅腌制的过程比较麻烦,而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高,除了不容易出油外,还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况。
咸蛋:
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄,价钱亦越矜贵,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。
因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
鸡蛋能做咸鸡蛋吗3
食材
鸡蛋 随意
白酒 半碗
盐 半碗
保鲜袋 数个
方法/步骤
鸡蛋洗干净,表皮擦干
半碗白酒浓度越高越好。用二锅头就好了。便宜度数高
擦干净的鸡蛋在白酒里滚几圈,让所有的鸡蛋都沾上白酒
然后一个一个放到盐里在滚一圈,表皮也都有盐
然后用保鲜袋一个一个单独包紧。
最后放置在阴凉的地方,大概一个月就可以吃了绝对流油而且好吃。
注意洗完的鸡蛋要擦干
白酒的度数要高
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