胡萝卜储存方法和温度
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胡萝卜储存方法和温度,胡萝卜是一种营养非常丰富的蔬菜,在我国有着非常大的种植面积。在种植胡萝卜的时候,管理工作固然重要,但是在采收后的储存也是不可忽略的。下面看看胡萝卜储存方法和温度。
胡萝卜储存方法和温度1
1、胡萝卜的作用
胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。胡萝卜还含有植物纤维,吸水性强。
在肠道中可增加粪便体积,加强肠道的蠕动,从而起到通便防癌的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。
2、胡萝卜的保存温度
最适储存温度:0℃ 相对湿度:95-100%RH以上 胡萝卜的采收处理应极小心,避免擦伤、破损等,采收后最好能尽速预冷至5℃以下,不但利于长期储存,且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜,长期储存者可用室冷。
胡萝卜最好储存于接近0℃的.低温,但不能使组织结冰。98-100%的相对湿度,易维持组织的脆度。胡萝卜储存温度提高,将因腐烂率及抽芽率(叶及发根的继续生长)的提高,而缩短其储存寿命。
3、胡萝卜怎么保存
若购买的是带叶的胡萝卜,带回家后要立即把叶子切下,因为叶子会持续生长,吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后,必须用厨房纸巾擦干,再包裹一层报纸,放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气,保存时务必隔绝水气。
切下来的胡萝卜叶可别丢掉!风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中,增加营养价值与配色。另外如果胡萝卜分切后,切口容易蒸发水分,容易流失水分、变形,因此切过的胡萝卜务必要用保鲜膜包裹,再放入冰箱。
若胡萝卜一次用不完,最好的方法还是汆烫后再冷冻保存,之后可以直接用鱼炖煮、油炸料理,解冻后也能做成沙拉。把切块的萝卜用热水汆烫约30秒,起锅沥干,待冷却后用纸巾把水分压干,就能放进保鲜袋中冷冻。
胡萝卜越靠近表皮的部位,营养价值越膏、味道也更浓郁,因此其实并不需要削皮,只要把表皮充分刷洗干净即可直接烹饪。
胡萝卜的保存方式有许多种,但每一种保存方式都颇有讲究。关于胡萝卜怎么保存和营养价值及其功效都讲得很详细了,不知道你有没有记住呢?
胡萝卜从来就深受人们喜爱,但关于它的保存方式却很少有人下功夫,每当看着坏掉的胡萝卜心里就深深的可惜。现在你知道怎么保存胡萝卜了吗?
胡萝卜储存方法和温度2
(1)沟藏法
北方地区经常会用到沟藏法.
具体方法是:选择在土层深厚、地下水位较低的地块挖东西向的沟,挖出的土堆在沟北侧。沟宽可以在1.0~1.5米,深度在冻土层下60~70厘米,长度根据要贮藏的胡萝卜的量来定,一般3~5米长。
买回来的胡萝卜一定不要清洗,外面这层泥土其实就是很好的保护膜,可以有效地防止胡萝卜内部水分的蒸发,使胡萝卜保持新鲜不发蔫,先将胡萝卜挑选一遍,挑选出有烂斑的、破损的胡萝卜不要,防止保存时二次污染其它新鲜的胡萝卜。
胡萝卜在收获后,需要切去茎盘,主要为了防止胡萝卜发芽。可先在阴凉处堆放几天,待胡萝卜体温降低,外界气温下降到0~5°C时堆放在沟内。胡萝卜在沟内要倾斜码放,头朝下,根朝上,一层胡萝卜一层土,或3~4层胡萝卜一层土。
码放完后上面覆盖一层10~20厘米厚的土。以后随着外界气温下降,逐渐增加覆土厚度,以保证不受冻为准。 覆盖的土应比较潮湿,才能使胡萝卜在贮藏期间不失水。湿度偏低时,可喷洒些水,但贮藏沟内不能有积水。
(2)窖藏法
可以是棚窖,可以是井窖,也可以是窑窖,各地因地制宜选择窖的种类。贮藏时,把胡萝卜装筐,在贮藏窖中码成方形或圆形垛。前期窖温高,可码成空心垛,垛高可在1.0~1.5米。在窖内也可用湿沙或细沙层贮藏。窖藏时也应注意窖内的温湿度问题,太干时易使胡萝卜失水而糠心,温度过高时易使胡萝卜发芽而糠心。一般窖内应保持0~1°C的温度和95%左右的空气相对湿度。
胡萝卜储存方法和温度3
一、冬天的胡萝卜怎么储存
1、就地储藏
种植的胡萝卜可以不采收,可直接就地越冬储藏,然后在春节期间采收上市,储藏时可以先盖一层农膜然后再盖土,但注意需要在大冻之前进行,覆盖后需压严塑料膜避免被风吹掉,然后盖足土层,使胡萝卜保温安全越冬。
2、露地堆藏
露地堆藏是一种比较方便简单的储藏方法,将胡萝卜采收后,拧去叶子,挑选无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜,就地堆成圆形堆,注意不要堆得过高,避免堆内产生大量热量,导致胡萝卜发生腐烂。
3、沟藏
将胡萝卜散堆在沟内,头朝下,根朝上,一层胡萝卜一层土,注意沟内不能有积水,采收时可一次性出沟上市。
4、窖藏
可以将挑选后经储前处理的胡萝卜,放入准备好的窖里面然后进行储藏。
二、胡萝卜的生长习性
胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下容易生根发芽,所需时间大约为5天,茎叶适宜在23-25℃条件下生长,幼苗可耐27℃以上的高温,直根膨大期的适宜温度为13-18℃,花期为4月份。
三、胡萝卜的采收时间
一般种植3个月左右,当肉质根充分膨大后就可进行收获,当肉质根附近的土壤出现裂纹,心叶为黄绿色而外围的叶子开始枯黄时,说明肉质根已经充分膨大了,注意在采收前浇透水,等土壤变软时,就可将胡萝卜拔出或用竹片等工具小心地将胡萝卜挖出。
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