蒜苔最佳搭配
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蒜苔最佳搭配,蒜苔作为我们日常生活中常见的一种蔬菜,可以搭配的食物有很多,而且营养丰富,又好吃,那么蒜苔和什么菜可以搭配一起炒呢?以下分享蒜苔最佳搭配。
蒜苔最佳搭配1
蒜苔可以和腊肉、鸡胗、猪柳、腊肠、鸡蛋一起炒。
1、蒜苔炒腊肉:将蒜苔用手折成段,用清水洗净沥干。腊肉切成厚片;腊肉、芝麻油、姜未用炒锅煽炒1分钟,用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,盛盘即可。
2、蒜苔鸡胗:将鸡胗洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右;蒜苔洗净切段备用;锅中烧热油,将腌好的鸡胗倒入,急火快炒变色后迅速捞出;再倒少量油,爆炒蒜苔约30秒,下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
3、蒜苔煎猪柳:猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;爆香姜片放入猪柳两边煎香;待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片一同放入,拌炒均匀即可。
4、蒜苔炒腊丁:蒜苔、腊肠、红尖椒,分别洗净,切小丁;锅烧热,放少许油,放入腊肠丁炒香;放入蒜苔丁,翻炒三分钟;放入红椒丁、少许盐、适量鸡精,翻炒均匀即可。
5、蒜苔炒鸡蛋:蒜苔洗净,切段备用;鸡蛋打入碗内,加少量食盐搅匀;平底锅放适量油,中小火加热,油热放入蒜苔翻炒;放适量盐继续翻炒入味;倒入蛋液,转动锅,使蛋液搅匀充满缝隙;蛋液基本凝固时,翻炒均匀,放入适量鸡精,出锅即可。
蒜苔最佳搭配2
蒜苔做菜的方法具体如下:
蒜苔炒肉的做法:
【备料】:五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】:1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。3、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
糖醋蒜苔的做法:
【备料】:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
【做法】:⑴将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
蒜苔煎猪柳的做法:
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
【备料】:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
【做法】: 1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2、蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干; 3、爆香姜片放入猪柳两边煎香; 4、待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。
蒜苔炒腊肉的做法:
蒜苔【备料】:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
【做法】:1、将蒜苔用手折断成4、5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0、3厘米厚的片; 2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
蒜苔拌小龙虾的做法:
【备料】:小龙虾1500克,荸荠100克,蒜苔250克,西兰花100克,面包粉250克,精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
【做法】:龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用精盐、味精、麻油拌匀以上味;蒜苔焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个丸子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜苔花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
【功效】: 此菜既滋补又开胃。
蒜苔最佳搭配3
可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多,像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等。个人觉得五花肉最好,提前把猪油炒出来,放上蒜苔会特别香。其他搭配也很不错,蒜苔本身的香味加上其他食物的味道,无论吃面食还是米饭,都是很好的下饭菜。
其实蒜苔这种东西,生吃味道也很好,像我们当地主要种植作物就是蒜苔,味道属于辛辣的一种。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔,比咸菜要好吃很多。不过吃太多容易上火,还是炒着吃更香。
1、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉的材料比较简单,就是五花肉和蒜苔,然后搭配一些日常的调味品。需要注意的是,炒菜不用单独放油,直接下五花肉可以炼出很多猪油。等到肉快炒熟的时候,直接下来切好的.蒜苔翻炒,等到蒜苔断生,放入盐、酱油、味精等即可出锅。
很多人在炒这道菜的时候,喜欢把五花肉中的肥瘦肉分开,个人感觉没有必要,肥瘦相间的肉搭配蒜苔味道会更好。如果不怕油的话,甚至可以在米饭上浇一勺油汁,会非常下饭。腊肉也是同样的做法,只不过腊肉里并没有过多油,需要单独放油。
2、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋算是最简单的一道家常菜。准备两个鸡蛋放到碗中打散,把蒜苔切成小段。想要鸡蛋和蒜苔连在一起,可以在锅热之后放油,把蒜苔先放进去翻炒。紧接着倒入鸡蛋,让鸡蛋液充分包裹蒜苔。等到快断生后,撒上少许盐即可出锅。
如果不喜欢粘连在一起,可以分开炒,先把鸡蛋炒熟倒出,然后重新起锅炒蒜苔。蒜苔断生后,把鸡蛋倒入翻炒几下即可。这道菜不需要太多调料,只要放盐即可,很多蒜苔本身也是带有辣味的。腊肠和鸡蛋的炒法一样,最主要就是热锅凉油防止粘锅。
3、如何挑选蒜苔
想要把菜炒好,材料一定要选好。选蒜苔的方法比较简单,主要看有没有变老,最简单的方法就是掰一下,轻松断开说明比较新鲜。如果只是折掉,而没有断开,那就说明蒜苔太老,吃的时候可能会嚼不烂。
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