春天吃鱼哪个部位比较好
本文已影响1.43W人
本文已影响1.43W人
春天吃鱼哪个部位比较好,鱼是我们生活中大部分的人都喜欢的一种食物,而且大家也都知道,鱼的营养价值是非常的高的,多吃鱼对我们的身体好处也很多,以下了解春天吃鱼哪个部位比较好。
春天吃鱼哪个部位比较好1
海鱼里首推带鱼
春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼还含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,可预防高血压、心肌梗死等。
河鱼里的鲫鱼
鲫鱼是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。
海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同,总的来说深海鱼营养价值相对高一些,不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D的含量更多。
尽管鱼类的营养价值很高,但不同的烹饪方法对营养吸收的情况却有显著影响。鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧,因为这样能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。最好不要煎、炸、烤,否则不仅会破坏营养,还会增加很多有害的物质。
生活在自然界中的鱼多少会受细菌或水质的污染,所以在烹调鱼类时,一定要烧熟煮透,切不可生食。
鱼不同部位的吃法
吃营养:鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞价值较高,吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。
此外还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃的很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
春天吃鱼哪个部位比较好2
春天多吃鱼,要吃就吃这4种
★鳜鱼
鳜鱼从古至今就是一种非常受欢迎的鱼类,从古时候开始,鳜鱼就是众多文人墨客笔下的主角,最出名的就要属那一句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”了吧,除此之外,“朝来酒兴不可耐,买得钓船双鳜鱼”指的也是鳜鱼,
由此可以看出,鳜鱼在大家心中的地位。到了现在,鳜鱼也照样受欢迎,只要是爱吃鱼的人,鳜鱼一定是心头好。鳜鱼能如此受欢迎,以前是因为鲜美和肥美,现在在此基础上增加了营养滋补,这样一个既有营养口感又好的鱼谁能不喜爱呢!
★鲈鱼
鲈鱼是大家最常吃的鱼之一,它是非常适合大家食用的,鲈鱼的刺少肉多,口感鲜美细嫩,简单蒸一蒸,口感和营养都非常好,所以很适合常吃。
而鲈鱼分为海鲈鱼和河鲈鱼,海鲈鱼的鱼腥味重,营养更高;河鲈鱼鲜味重,腥味小,大家根据自己的喜好选择。不过在选择的时候要注意,要选择重量在700克左右,大小适中的鲈鱼,不要选择太大的鲈鱼,也不要选择太小的鲈鱼,前者是“老鲈鱼”,后者是没有长好的鲈鱼,它们的营养和口感都不好。
★银鲳鱼
这个时期是鲳鱼最肥美的季节,不管是金鲳鱼还是银鲳鱼,它们的口感和营养都十分不错。不过在金鲳鱼和银鲳鱼中,推荐大家选择银鲳鱼,因为金鲳鱼的个头大,
好养殖,市场上很多都是人工养殖的,而银鲳鱼个头不大,不容易养殖,市场上基本都是捕捞起来的,是野生鱼。虽然养殖的金鲳鱼营养口感都好,但是野生的银鲳鱼口感更好,营养价值更高,大家在能选择的.基础上,选择银鲳鱼比较好。
★大黄鱼
这个时候也是黄鱼最肥美的时期,是吃黄鱼的好季节。而黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼,大黄鱼现在的口感最好,建议大家购买大黄鱼食用。大黄鱼的营养价值很高,含有很高的蛋白质和微量元素,吃着很滋补;而且大黄鱼肉质肥嫩鲜美,口感非常好,大家在市场上遇见了一定别错过。
春天吃鱼哪个部位比较好3
1、吃鱼的好处
(1)保护视力
中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现,富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
(2)降低心脏病风险
在美国,心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过,哈佛大学公共卫生学院通过观察发现,每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。
(3)提升脑力
“如果即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人,6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。究其原因,研究人员认为,欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。
(4)预防类风湿性关节炎
瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示,每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸,相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。
(5)促进发育
富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
(6)延长寿命
一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
(7)预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
(8)保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。
(9)提高精子数量
饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现,喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性,精子数量比其他人多出34%。
2、鱼肉去腥的方法
1、鱼肉去腥味
鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼,但是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意,做出来的鱼肉就腥味很大,所以去腥是第一步。
鱼肉去腥的方法
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、把鱼泡在一个盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。
5、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
6、白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。
7、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
8、橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。
9、牛奶去味法:炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鲜味。
2、炖鱼入味
吃炖鱼是件很纠结的事儿,鱼小刺多,鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上划上几刀,提前用盐和料酒,葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
3、煎鱼不散
外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮哦。
4、煎鱼不粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。
5、蒸鱼不腥
都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养,所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。蒸鱼如果想要鱼不腥,葱,姜,蒜是离不了的,蒸鱼因为时间短,所以调料多放一些,味道厚重一点,能够很好的覆盖鱼腥味。
6、蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
7、烧鱼不碎
大爱红烧鱼,偏偏烧鱼的时候,鱼经常是整条的进锅,出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎,最好的办法就是先用油炸一遍,让它定型,二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻,要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上,让它入味。整个过程如果能不翻动鱼,就尽量不要翻。
8、鲜美鱼汤
鱼汤有多鲜美自然不用多说,但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎,之后再倒入热水小火慢炖,最好放几片豆腐一起炖煮,这样做出来的鱼汤,颜色纯白,营养丰富,味道也特别鲜美。
9、冻鱼放奶烧
烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。
家里的鱼缸放什么位置比较好风水
哪个部位的牛排最好吃
哪个部位的牛排最好吃的是哪里
百香果一天吃几个比较好
卧室的梳妆台镜子一般放在哪个位置比较好
牛排哪个部位好吃
春笋怎么吃比较好
睡哪个方位比较健康
春季吃什么蔬菜比较好
三文鱼配什么吃比较好
甲鱼血怎么吃比较好 弄熟吃比较健康生吃有细菌
鱼身上四个部位要少吃
羊哪个部位好吃 羊哪个部位比较好
春季吃什么水果比较好
哪个部位的猪肉好吃
鱼身上这个部位万万不能吃!比砒霜还毒!(图)
鱼肉最好吃的部位
家里的鱼缸摆放位置应该放哪里比较好
人参适合哪个季节吃比较好
哪个部位的牛肉会好吃
孕妇吃什么鱼比较好
鲍鱼吃哪些部位
4000元左右手机哪款比较好 春节4000元价位高档手机推荐
鳕鱼胶和黄花胶哪个比较好
吃什么水果对脸部皮肤比较好
买楼哪一层位置比较好
孕妇一天适合吃几个猕猴桃比较好
三文鱼怎么吃比较好吃
鱼怎么清炖比较好吃
三文鱼哪个部位最好吃?三文鱼什么部位好吃?
鱼香肉丝怎么做比较好吃
买猪肉哪个部位最好吃
哪个部位的牛肉好吃