猪蹄配什么不油腻
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猪蹄配什么不油腻,食物是我们生活中不可缺少的部分,大家也都知道,每种食物的营养成分与价值都是有差异的,而很多食物中含有的成分也是我们人体所需的物质,以下了解猪蹄配什么不油腻。
猪蹄配什么不油腻1
首先把猪蹄都切成小块,我还在里面扔了一个猪尾巴,这个小时候经常吃,然后准备几个呆萌可爱的番茄,把番茄放到开水里面稍微烫一下,这样番茄外面的皮就可以轻易的剥掉了,把番茄皮剥掉是为了不影响一会吃的口感,然后准备一些姜和葱,把葱切成段,然后把姜切成片。
在锅里面加水,然后把姜片和葱段放进去,接着把猪蹄放进去煮一下,等把猪蹄里面的`脏东西都煮出来以后,把猪蹄捞出来,觉得不干净的话,还可以用开水再冲两遍,把之前已经去完皮的西红柿切成小块,接着把番茄倒进电饭锅里面,然后在里面加一些生抽调味,番茄尽量多一点,这样就不用添加水了。
然后把猪蹄儿倒进去,番茄里面的汤汁是比较多的,所以不用担心糊锅,然后把电饭锅按到煮饭的模式,静静的等待美味出锅就可以了,不需要再添加其他调味料,只有番茄和生抽调味就可以了,每次做的时候,我自己就能吃完这一锅,满满的都是胶原蛋白,实在是太好吃了!
猪蹄配什么不油腻2
猪蹄软糯清香不油腻,秘诀就是和它一起炖
准备食材:
主料:猪蹄、黄豆
辅料:料酒、大葱、姜、冰糖、老抽、生抽、蚝油、白糖
具体步骤做法如下:
第一步:准备食材:提前在清水里将黄豆充分泡软,使黄豆口感更软糯。猪蹄切割块,可以让店家处理成均匀大小。
第二步:锅中加水,冷水时下猪蹄和料酒,将切段的大葱,切片的姜也放进去。焯水完后,撇去表层浮沫,捞出洗净,再用高压锅炖一下。
第三步:起锅烧油,油热下冰糖,炒出糖色后下猪蹄翻炒,猪蹄变色,加入老抽、生抽、蚝油和适量白糖翻炒均匀,最后加入凉白开炖半小时。
第四步:半小时后放黄豆继续炖半小时,大火收汁,这道肉香四溢、软糯入味的黄豆炖猪蹄就可以开吃了。
温馨小贴士:
黄豆一定要提前浸泡三个小时左右。猪蹄焯水能去除异味,这样也比较卫生。加白糖翻炒,目的是使汤汁更浓稠,口味更鲜美,猪蹄的颜色也会更鲜亮。成品总结:
黄豆炖猪蹄的成品鲜美醇香、滋补味美。猪蹄的新鲜度对这道菜很关键。在选择的时候,要从颜色和气味两个方面来购买,肉色的猪蹄是比较正常的,如果是很白嫩的颜色,就要担心下是不是添加了化学物质。没有刺鼻怪味,只是单纯肉的味道,也表示猪蹄新鲜。前猪蹄比后猪蹄骨头少肉多,建议大家购买。
猪蹄配什么不油腻3
烹饪猪蹄的做法大全:
卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、1料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,较后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个。
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1、5公斤。
制作:
(1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!
再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。
红扒猪蹄
原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
红烧猪蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油、
方法:
1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末、
2葱切段,姜切片之后用刀拍松、
3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、)烧至冰糖融化
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄、
5烧开后,加盐调好味道、
6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅、
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