豆豉炒肉家常小炒
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豆豉炒肉家常小炒,豆豉是广东的一种食物,豆豉非常的美味,豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养,是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品,以下分享豆豉炒肉家常小炒做法。
豆豉炒肉家常小炒1
1.把鲜猪肉洗净切成小肉丁
2.切好的肉丁加料酒腌制一下
3.葱切碎花,姜切碎花。
4.锅内加适量调和油至五成热,加入适量豆豉,炒出红油。加入葱姜碎炒匀。
5.把腌制好的肉丁倒进锅没翻炒两分钟。
6.加入适量甜面酱,白砂糖,继续翻炒两分钟。
7.可以出锅了。
豆豉炒肉家常小炒2
豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那层筋,先洗干净,放小锅里煮开,撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进,就好了。
如果用纯瘦肉,参考肉饼汤的腌制方法。
准备好豆豉,切姜末,辣椒。
新鲜辣椒选辣点的尖椒,线椒,小米辣,红红绿绿的搭配好看。
PS:新鲜的辣椒有鲜味
够辣才过瘾,不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣,就用的不辣的朝天椒。
肉筋切条,鲜肉可以选切丁腌制。
热锅,放油加姜(蒜一起加)炒香,辣椒豆豉倒进去稍微炒炒,加肉汤,加糖煮开转中火。
(鲜肉的,需要热锅凉油先把肉炒断生,肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。)
PS:掌握不好热锅冷油的,还有更简单的办法。冷锅冷油…
腌好的肉,先加油调散,锅里放一点点油,开小火不要等油热,马上把肉倒进去,拨散肉差不多变白就盛出来,八成变色就可以不用等全部变白哈,后面再复锅炒也不会老了。
大约剩一多半汤把肉放进去,接着收汁,要留下三分之一的汤,改大火,喷料酒,酱油。出锅!
千万不要放盐,豆豉本身就咸,这样不加盐已经就比较咸了,豆豉太咸的需要减少用量,我这个豆豉不太咸,空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈!!!
最后一步可以尝尝,再决定放不放酱油!
一定要留汤汁,拌饭好吃啊!
就这样子,有小香葱再撒上就更漂亮了。
就这么凑合炒炒,中午我跟三孩子把它拌饭吃完了,锅里米粒也都没了。
妞说:妈妈,真好吃,就是没辣味…
(很爱吃辣的丫头)
月亮:妈妈,真好吃,是不辣π_π
(这个不太能吃辣)
龙哥:我要吃肉肉,吃豆豉,吃汤汤,都要!都要!都是我的!
(辣不辣不重要,对胃口就行。)
豆豉炒肉家常小炒3
豆豉炒菜的方法:豆豉尖椒回锅肉
原料:猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量
做法:
1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却
2、后腿肉凉透后捞出切片
3、大葱切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待
7、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒
8、炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
9、将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀
10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。
小窍门:
1、滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。
2、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;
3、干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味
豆豉炒菜的方法:豆豉鲮鱼刀豆丝
原料:豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量
做法:
1、准备好原材料;
2、 烧锅水, 加入适量的盐和几滴油, 下入刀豆里面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;
4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;
5、 再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7、 加入适量的盐翻炒均匀; 8、 再加入手撕开后的`鲮鱼块一起炒; 9、 最后加入胡椒粉翻炒均匀;
7、 加入适量的盐翻炒均匀;
8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;
9、最后加入胡椒粉翻炒均匀;
10、盛入碗中。
小窍门:
1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下, 要稍微煮长点时间, 让刀豆煮至七、八成熟, 再捞出来切成细丝;
2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多, 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁, 再放入刀豆丝煸炒, 炒时加入盐调味;
3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份, 鲮鱼如果是整块就用手先撕开),这样更加入味,最后加入点胡椒粉调味即可。
豆豉炒肉家常小炒4
做什么菜放豆豉好吃
1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅,用豆豉做鸡翅是非常美味的,而且鸡翅属于是肉类食物,把它们一起放到锅里面做的时候,两者的味道混合在一起
我们吃到的便是既香又可口的鸡翅,在豆豉的帮助下鸡翅变美味了而因为有了鸡翅,豆豉中也有了一些肉味儿,它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的。
2、豆豉还可以与排骨一起吃,原理与鸡翅差不多,毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食,都是吃上去让对方能够变美味的一种食物,也许这就是两三种食物搭配吃的时候,一种非常关键的搭配原理吧
如果它们搭配在一起,反倒不如一开始吃的那般香甜,那么为何还要搭配在一起食用呢?
3、豆豉还可以跟豆腐一起吃,上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的,但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的,豆腐原本清淡可口,与豆豉一起吃了之后,能够让味道变得更加的重一点
但是比起清淡来,这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的时候,我们都能发现有一个共同点,它们都能让味道变得与之前更重一些,这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物。
看着上面所介绍的几种能够与豆豉一起食用的菜,是不是觉得豆豉也是一种比较容易搭配其他菜的食物?其实它可以搭配很多种菜。而且还不会让双方的营养价值流失,这也是大家对豆豉喜爱的原因之一。
豆豉毕竟与一般的菜类不同,所以与它搭配菜的时候,我们还是要精心的做一些选择的。
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