玉米麸与麸皮的营养价值差异
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玉米麸与麸皮的营养价值差异,玉米是现在我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,也是非常常见的,对于吃玉米方面其实大家都有一定的疑问,以下了解玉米麸与麸皮的营养价值差异。
玉米麸与麸皮的营养价值差异1
麸皮,即麦麸,与玉米麸的主要区别如下:
一、营养成分不同
1、麦麸:含有大量的维生素B类,富含纤维素和维生素。
2、玉米麸:玉米麸中不但其粗蛋白含量达19.3%,还含有原料玉米所含有的各种氨基酸。其中:赖氨酸0.63%,蛋氨酸0.29%,胱氨酸0.33%,苏氨酸0.68%,异亮氨酸0.62%,亮氨酸1.82%,精氨酸0.77%,缬氨酸0.93%,组氨酸0.56%,酪氨酸0.50%,苯丙氨酸0.70%,色氨酸0.14%。
二、营养价值不同
1、麦麸:小麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。
2、玉米麸:玉米麸不应作为惟一的蛋白质饲料源。因为该饲料容重轻,对猪的采食量有影响。一般限制在占整个饲料用量的10%以下。蛋鸡、种鸡饲料中的玉米麸用量也不应超过10%。此外火鸡、种猪、马及宠物也可酌情使用。
扩展资料:
麦麸的结构膨松,适口性可以说无可挑剔了,营养价值也比同等饲料高出不少,其中含有丰富的磷元素、维生素等,粗蛋白的含量占到十分之一以上,得到了广大养殖户的喜爱。
糠麸类饲料中的'使用量之王非麦麸莫属,对于养殖户来说,学会合理利用,在牛羊的日粮中适量添加麦麸;但是要注意在炎热的夏季,在饲喂过程中适当的多喂一些麦麸可以起到清热降火的作用,但是一定要把握好饲喂量,否则,浪费了饲料是小事,引起尿道结石就得不偿失了。
玉米麸与麸皮的营养价值差异2
玉米营养价值有哪些?玉米的作用功效有哪些呢
1、玉米的营养价值
1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。所以,吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米。
2、煮玉米时间越长,抗衰老作用越好
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段时间。
2、玉米的养生功效
从食疗角度分析,玉米具有多种功能,如:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘,防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美肤护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6、降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50-60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。
3、玉米的做法
1、玉米排骨汤
原料:玉米2根,猪肋排500克,葱、姜、料酒、盐、酱油适量。
做法:将排骨焯水,玉米切成小段,葱切段,姜切片;砂锅内放水,将排骨放入锅内,葱、姜一起放入锅中,滴入少许料酒,再放入玉米段一同煲制;煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐、酱油调味即可。
2、鸡蛋玉米羹
原料:玉米粒160克,鸡蛋2个,蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100毫升,料酒25毫升,豌豆粒20克,盐4克,葱、姜各1克。
做法:鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;倒入豌豆粒、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
3、奶香玉米
原料:牛奶250毫升,玉米1根,黄油5克,白砂糖5克。
做法:玉米切成小圆段,将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
玉米麸与麸皮的营养价值差异3
玉米的营养价值
玉米为禾本科一年生草本植物蜀黍的种子,别名玉高粱、番麦、御麦、西番麦、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全国各地均有栽培。
【营养成分】
玉米含淀粉、脂肪油、生物碱、维生素B1、维生素B2,维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黄素等。
【营养价值】
1、玉米可以调中开胃,适用于慢性胃炎,消化不良,腹泻等症。
2、玉米有利尿作用,近代常用于尿路结石患者,或慢性肾炎水肿不退病人的辅助治疗。
3、玉米含有丰富的脂肪,不饱和脂肪酸,有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢;含有高量的卵磷脂,对动脉硬化、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍等疾病有一定的防治作用。从玉米中提制的玉米油有防治动脉硬化和降低胆固醇的作用,可作为高血压病人的辅助治疗。此外,因玉米含大量B族维生素,所以能增进食欲,常用于胃纳不佳,玉米尚能充饥,作为机体能量的主要来源。还可造酒、榨油。
【用量用法】
适量。煎汤,煮食,或磨成细粉作饼饵、蒸糕。
【注意事项】
脾胃虚弱者食之易腹泻。胃寒者不宜多食。
【配方参考】
1、糖尿病:玉米500g,分4次煎服。
2、动脉硬化,冠心病,心肌梗死及血液循环障碍:煮玉米常食;或玉米粉煮糊,油盐调味常服。
3、消化不良,腹泻、痢疾:烧玉米,食用;亦可用2份玉米,1份石榴皮,均炒黄研末,备用。每服10g,1日2次。
4、慢性胃炎:玉米、白扁豆各60g,木瓜15g,水煎,饮汁。
5、尿路结石或慢性肾炎水肿:玉米1份,水3份,煎汤代茶饮;或以玉米须煎服。
6、高血压、高脂血症:玉米油烹菜。玉米须煎汤代茶饮。
7、胃纳不佳:新鲜玉米与少量甜椒同炒,稍加植物油、盐及调料,服食。
8、高脂血症、动脉硬化:玉米粉适量,冷水调和,待粳米粥煮沸后,调入玉米粉,同煮为粥。供早晚餐食用。
9、产后虚汗:玉米芯(白色柔软棉状物质)量不拘多少,煎汤顿服。
10、习惯性流产:自从怀孕后,每天1个玉米嫩衣(即紧贴玉米粒之嫩皮),煎汤饮之,到将流产月份(即上次流产时期)始,加倍用量,一直服到足月分娩为止。
11、水肿:玉米60g,水煎服。忌食盐。
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