有营养的凉拌菜
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有营养的凉拌菜,在炎热的夏天, 能够来上一盘清脆爽口的凉拌菜,能够让我们味蕾瞬间就被打开,恨不得多吃几碗饭、超过瘾的。以下是关于有营养的凉拌菜内容分享。
有营养的凉拌菜1
凉拌海蜇皮白菜心
【食材】:白菜心适量,海蜇皮适量,红椒少许,香菜少许,蒜几瓣,盐适量,醋一勺,糖两勺。
白菜心清洗干净,控干水分,切成细丝。
海蜇皮洗净控水切成丝,蒜切成蒜末,红椒切成细丝,香菜切段。
海蜇皮丝放入80度的.热水浸泡20分钟后捞出,再将海蜇皮丝放入温水中充分的漂洗干净,将水分控干。
白菜丝放入碗中,加入盐拌匀腌10分钟后,将水分挤干。
海蜇皮丝加白菜丝,将红椒丝和香菜放入,加白糖、白醋、蒜末搅拌均匀装盘食用。
蒜泥茄子
【食材】:长茄子适量,青红椒少许,熟白芝麻、香菜少许,大蒜一头,盐一小勺,香油适量,酱油适量。
茄子洗净从根部顺着长条切为两半,抹一些盐,腌制10分钟。将茄子的水分挤干,放盘中上锅大火蒸10分钟,蒸熟取出晾凉。
青红椒切成碎末,茄子撕成条放入容器中。
香菜切末,大蒜加一点盐捣成蒜蓉。蒜蓉加白芝麻和香油,酱油,香菜调成料汁。
锅中放少许油将青红辣椒末稍稍煸炒一下,关火加料汁搅拌均匀。
浇在茄子上,腌制几分钟即可食用。
糖醋菠菜果仁
【食材】:菠菜一把,熟白芝麻、花生米适量,蒜几瓣,盐,白糖,米醋各一勺。
菠菜洗干净,锅中加水,加少许油和盐,大火烧开下菠菜焯水一分钟左右,即可捞出过凉水,凉透后将菠菜的水分用手攥干。
菠菜切成段,放入碗内加入熟的白芝麻、花生米,白糖、米醋、盐拌匀装盘食用。
有营养的凉拌菜2
虾干拌苦瓜
【食材】:苦瓜一根,葱、姜、蒜适量,豆豉两小勺,香油适量,油适量,白糖、米醋一勺。
虾干放入碗中加清水冲洗干净,控干水分,用温水泡发至变软。
虾干水分沥干,加入一些葱、姜、蒜末以及米醋,腌制30分钟。
苦瓜洗净切成合适地块,豆豉切碎。
锅中加清水,加入一些盐和油,将苦瓜块下入,大火烧开至苦瓜成熟,捞出沥干水分。
苦瓜和虾干以及料汁一起放入盘中拌匀。
锅中加少许的香油下豆豉炒香,加入少量的白糖调味,浇在苦瓜虾干上拌匀即可食用。
什锦土豆丝
【食材】:土豆一个,胡萝卜半根,青椒半颗,蒜几瓣,香油适量,米醋、盐、白糖适量,辣椒油适量。
土豆、胡萝卜分别削皮,和青椒切成细丝儿。
土豆丝放入水中浸泡10分钟。
锅中入清水大火烧开,焯土豆丝至刚刚断生,出锅过凉水,捞出控干。
胡萝卜丝和青椒丝也要烫一下,捞出放入凉水中至凉透,控干水分。
胡萝卜丝,土豆丝和青椒丝,放入盘中加上蒜末,米醋,盐,白糖,淋入香油,适量辣椒油拌匀即可食用。
六、炝拌花生米
【食材】:花生米200克,黄瓜50克,胡萝卜30克,花椒十几粒,葱末蒜末适量,香菜少许,香油少许,盐、白糖各一小勺。
花生米洗净,放入碗中,去除杂质,加清水浸泡至体积膨大。
黄瓜、胡萝卜切成适量的小丁。
锅中加水,将花生米放入开锅后加盐,转小火煮20分钟熟透,捞出滤水。
花椒炸些花椒油,放凉备用。
胡萝卜丁焯烫两分钟,捞出控干水分。
花生米,胡萝卜丁和黄瓜丁放在一起,加入一些葱末、蒜末、香菜段,花椒油,香油和盐、白糖拌匀即可。
莲藕山楂糕
【食材】:莲藕300克,山楂糕100克,白醋两勺,白糖两勺,盐少许。
莲藕洗净,削皮,切成细丝。
山楂糕切成细丝。
锅中放清水,加少许盐,白醋,水开下莲藕丝,大火1分钟,熟透捞出,过凉水,凉透捞出控干水分。
碗中放入莲藕丝,加一半的白醋和白糖搅拌,腌制10分钟入味,再将剩下的白醋和白糖加入,拌匀装盘,撒上山楂糕丝拌匀,即可食用。
有营养的凉拌菜3
口水鸡
【食材】:鸡大腿一只,葱段、姜片适量,白芝麻少许,蒜适量,八角,花椒适量,白胡椒粉、花生酱、白糖少许,生抽、陈醋适量,料酒少许,盐两勺,辣椒油一勺。
锅中入油放花椒,炒花椒油,炒好后捞出花椒,加蒜泥炒香,在把少许的花生酱倒入翻炒均匀,加入白糖、生抽 、米醋炒至黏稠,淋入一些辣椒油调成料汁。
将鸡腿清洗干净,凉水入锅,水开焯去血沫,捞出后入冰水中浸泡10分钟取出沥干水分。
将鸡腿放在盆中加入八角,花椒,姜片,葱段拌匀,再加白胡椒粉,料酒以及盐和适量的水腌制两小时之后,捞出清洗干净。
将腌好的鸡腿放入蒸锅中旺火蒸制15分钟,取出晾凉,入冰箱冷藏,食用时从冰箱取出切块,浇上料汁,撒些白芝麻、葱花即可。
五香牛肉
【食材】:牛腱子1000克,葱段、姜片、蒜瓣适量,白糖、盐两小勺,料酒两大勺,生抽三勺,老抽两勺,黄豆酱两勺,豆腐乳一块,调料包一个(八角三粒,丁香、白芷、豆蔻、香叶、草果、小茴香、罗汉果各10克,可以购买现成料包)以及一些老汤适量。
牛腱子肉充分的清洗干净,去除表面的筋膜,放入水中,水开后撇除浮沫,煮10分钟,捞出控干水分。
锅中加一些老汤将牛腱子下入,加入老抽,生抽,白糖,料酒,黄豆酱,豆腐乳。料包与葱、姜、蒜包在一起入锅,加适量的水,煮30分钟以后将料包捞出,继续煮两个小时左右,待筷子可以扎透牛腱子肉时,关火,浸泡一夜,食用时捞出切片装盘即可。
十、水晶猪耳皮冻
【食材】:猪耳朵700克,猪肉皮300克,葱一段,老姜适量,盐一小勺,料酒两大勺。
猪皮去掉表面的毛,切去油脂,洗净放入清水锅中,煮5分钟捞出,用冷水过一下凉,再把油脂去除一下,洗净,控干水分切成长条放入清水锅中煮至变软捞出过凉,备用。
猪耳朵刮净绒毛,洗净控干水分,将耳根比较厚的肉切掉,冷水下锅,水开撇去浮沫,煮5分钟,捞出过凉,控干水分。
葱切成段,姜拍散备用。
锅中加入清水,将猪耳朵和一部分猪皮放入和葱段、姜片一起煮10分钟,捞出葱段和姜片。加上适量的盐和料酒,用小火将猪耳、猪皮煮30分钟。
猪耳捞出用清水清洗干净,放在一个深盘中,用重物将其压平。
将煮猪耳朵的汤和其余肉皮倒入,冷却,入冰箱冷藏。食用时,取出切片即可。
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