韭黄炒鸡蛋的做法
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韭黄炒鸡蛋的做法,韭黄炒鸡蛋是生活中很多人喜欢吃的一道简单家常菜,鸡蛋营养又美味,韭黄的味道大部分人都觉得很香,特别是和鸡蛋一起炒,营养又好吃,,以下分享韭黄炒鸡蛋的做法。
做法一
制作材料
主料:鸡蛋150克,韭黄150克
韭黄炒鸡蛋
调料:花生油50克,盐3克,白砂糖5克
制作工艺
1、将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;
2、将韭黄洗净,切长段;
3、花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。
做法二
材料
鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克,盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉
各种韭黄炒鸡蛋照片(10张)
少许。
做法
1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。
3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。
其实韭黄炒鸡蛋的做法并不困难,这道菜有一个比较困难的地方就是咸度的掌握,因为鸡蛋本身吸收盐分比较快,所以如果是一起放盐的.话,很容易会导致鸡蛋咸,而韭黄味道不够的情况,因此建议您可以分开放盐,这样一来就可以很好的控制口味了。
韭黄炒鸡蛋的做法步骤
准备食材,把韭黄摘洗干净。
洗干净的韭黄切成小段。
把鸡蛋打到一个小碗里。
里面加少许盐和料酒把鸡蛋打散
起锅烧油,油热后把鸡蛋液倒进去炒散捞出。
另起锅烧油,把红辣椒用小火爆香。
再把韭黄倒进去。
里面加少许生抽快速翻炒。
再把鸡蛋倒进去翻炒均匀。
最后加少许盐翻炒均匀即可出锅。
一道鲜嫩可口的韭黄炒鸡蛋就做好了。
韭黄用清水洗干净,切成大约3厘米左右的小段。
鸡蛋两个打入碗中,往鸡蛋里加一勺清水,然后再将蛋液搅散,这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松,口感上也会更软嫩。
接下来准备炒鸡蛋,把油锅烧热,油温尽量高一些,趁热倒入鸡蛋液,然后用筷子缓缓搅动,这样炒出来的鸡蛋口感嫩,待蛋液凝固就可以先盛出来了,不要把鸡蛋炒焦。
锅中再加入少许油,烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟,看到韭黄断生就可以了,韭黄断生后赶快倒入鸡蛋,翻炒均匀。
鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味,快速翻匀即可出锅。
小窍门
1、韭黄炒鸡蛋看似简单,但是不注意细节,很容易把韭黄炒得湿哒哒,鸡蛋还特别老,所以一些关键的小窍门大家要记牢。
2、炒鸡蛋的时候,加入一勺清水搅搅,并用大火快速炒鸡蛋,能让鸡蛋软嫩蓬松。
3、要想韭黄不出水,就需要掌握好炒韭黄的时间,韭黄大火快几十秒钟,断生即可,然后再加入食盐,食盐加入后快速翻匀出锅,这样炒出来的韭黄就不会出水了。
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