芥菜的做法有哪些
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芥菜的做法有哪些,众所周知芥菜是生活中较为常见的蔬菜食物,但是往往荠菜的性质偏寒,因此肠胃虚寒以及腹泻的朋友们是不要吃太多荠菜,以下详细介绍芥菜的做法有哪些。
枸杞炒水东芥菜
清甜爽口,加入枸杞明目补眼,色泽漂亮!
1、水东芥菜适量,枸杞一把,虾米干少许
2、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用
3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下
4、热油锅爆香蒜茸
5、再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起
6、加入少许盐,鸡精调好味
7、芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。
芥菜炒鸡丝
1、芥菜洗净沥干水分
2、把芥菜切成段
3、鸡肉撕成条
4、锅中热油爆香蒜米
5、把鸡肉丝放入翻炒
6、加入适量豆豉也一起炒香,然后盛出备用
7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒
8、炒至芥菜变软加入适量盐
9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒
10、翻炒均匀淋适量生抽
11、淀粉用少许水活开后倒入锅中,大火烧开翻拌均匀即可。
小贴士:鸡肉是熟的,就放入炒一下味道就可以,也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。
芥菜瘦肉粥
在天气燥热的`时候,吃点芥菜可以下下火,最好不过了。
1、大米洗净后入锅内倒入适量清水
2、瘦肉切丝放入锅内
3、加入一袋史云生浓醇高汤
4、用勺子搅拌均匀
5、盖上锅盖,大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的程度
6、倒入切碎的芥菜
7、开锅再煮一分钟即可,滴入两滴食用油
8、再加一点点盐调味即可
小贴士:芥菜倒入后开锅再持续煮一分钟即可,太久芥菜就变色了,不好吃了。
芥菜汤
芥菜汤有助于体吸收,还有降低血脂的作用。
1、准备好芥菜和鸡蛋
2、芥菜洗净,沥干水分后切粒待用;枸杞泡洗干净
3、鸡蛋加入香油打散备用
4、锅置火上,倒入适量清水烧开,倒入芥菜粒,枸杞煮2分钟
5、勾入少量的水淀粉,烧开
6、将蛋液慢慢倒入
7、加入盐和鸡精调味即可。
吃芥菜的好处
1、提神醒脑
芥菜富含多种维生素,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
2、抗感染
芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用,可促进伤口愈合,能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性,溶解沉淀于细胞内的毒素,使之随尿液排泄掉。
3、开胃消食
芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,帮助消化。芥菜中还含有大量膳食纤维,可宽肠通便,治便秘,尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。
4、明目
芥菜中含有胡萝卜素,有明目的作用。可作为眼病患者的食疗食物。
5、温中化痰
芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。
6、芥菜食用需知
1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。
3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
孕妇可以吃芥菜吗
1、孕妇可以吃芥菜
芥菜是一种药用价值和食用价值都非常丰富的蔬菜,芥菜中的维生素,矿物质以及膳食纤维含量较高,孕妇朋友适当食用芥菜可以补充胡萝卜素,对于预防眼疾,保护视力有很大帮助,芥菜中的膳食纤维还可以促进肠胃的消化蠕动,所以孕妇可以吃芥菜。
2、孕妇不宜多吃芥菜
虽说孕妇可以吃芥菜,但是也要注意过多食用,芥菜吃多了容易上火,容易使人元气受损,头晕脑胀,引发痔疮,动风等症。
3、孕妇不宜吃腌制的芥菜
很多人喜欢把芥菜腌制成榨菜食用,开胃消食,能让人食欲大增,很多孕妇在怀孕期间喜欢吃这种酸辣的食物,值得注意的是,在新鲜芥菜腌制成榨菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐有诱发癌症的可能性,所以孕妇朋友在怀孕期间应少吃或不吃腌制的芥菜,
4、芥菜吃法
(1)芥菜排骨汤
做法:芥菜去老叶,洗净切段,排骨过水去血沫,在锅里面放入排骨和姜片,加入清水,大火煲至水开后小火煲40分钟,最后加入芥菜,煲10分钟,放盐调味即可。
功效:芥菜中维生素和矿物质丰富,排骨可以补充蛋白质和钙质,芥菜排骨汤营养健康,两种食材的搭配能促进钙的吸收,补充维生素及矿物质,满足孕期妈妈的.营养需求。
(2)枸杞炒芥菜
做法:芥菜洗净切小段,热水焯烫过后过冷水沥干;虾米和枸杞用清水泡洗;锅烧热加入蒜瓣爆香,在下虾米干爆香,放入枸杞,最后将芥菜放入锅内大火翻炒,加入食盐,鸡精调味即可。
功效:枸杞具有养肾明目的功效,芥菜明目利气,提神补脑,孕妇食用枸杞炒芥菜可以有效预防视力下降,消除疲劳感,明目利气,宽肠通便,促进消化。
5、芥菜的营养价值
(1)维生素C
芥菜中含有大量的抗坏血酸维C,维C可以增加机体的免疫力,促进机体铁的吸收,具有增加抵抗力,预防感冒,提神醒脑,解除疲劳的作用。
(2)叶酸
芥菜中含有叶酸,能帮助血红蛋白的生成,可以提高血中甲硫氨酸的量,具有防癌作用;叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素,可以促进胎儿的健康发育。
(3)膳食纤维
芥菜中含有大量的食用纤维素,可以有效促进肠胃蠕动,促进血液的多余胆固醇的排出,可用于防治便秘,习惯性便秘者可以食用。
(4)维生素A
芥菜性温味辛,维生素A含量丰富,具有明目利膈的功效,《别录》中有记载,芥菜主除肾邪气,利九窍,明耳目,安中,久服温中;吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。
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