小河虾炒韭菜的做法
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1、把所有材料准备好。小河虾洗干净,并沥干水备用。
2、韭菜洗干净,沥干水分后切段。姜去皮,切成姜丝。
3、热锅下油,油烧至6成热时,放入切好的姜丝,中小火爆香。
4、转大火,加入沥干水分的'小河虾。
5、快手翻炒,炒到小河虾转成红色,呈干爽状时,浇入料酒。
6、翻炒,使小河虾吸收酒香后加入砂糖和酱油。
7、翻炒均匀后,加入切好的韭菜,炒至断生即可。
8、小贴士:
1、这个菜除了爆香姜丝是中小火外,其余都是大火,这样炒出来的菜才香。
2、喜欢小河虾有更香脆口感的,可以先用油炸一下小河虾后再加调料炒。
3、韭菜炒至断生就可以,炒久了,韭菜会老和出水。
4、一般都不用再另外放盐了,如果担心不够味的话,在装碟前再按个人口味适当加点盐。
9、小河虾炒韭菜,春天的河虾特鲜,肉嫩甜嫩甜的,壳也是软软的,特好吃。韭菜又鲜又嫩。
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