四喜丸子红烧狮子头
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你知道四喜丸子红烧狮子头怎么做吗?很多人妈妈都经常会做不一样的菜肴给自己的孩子吃,给孩子补充不一样的营养。所以,下面小编为大家带来了四喜丸子红烧狮子头的做法。希望可以帮助到大家。
四喜丸子红烧狮子头1
五花肉末 | 600克 |
马蹄或胡萝卜 | 三四只或半根 |
香菇 | 3个大(50g) |
杏鲍菇 | 3只小(50g) |
葱姜末 | 适量 |
腌料: | |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽(腌制) | 1汤匙 |
老抽(腌制) | 2汤匙 |
料酒(腌制) | 1汤匙 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米淀粉(腌制) | 1汤匙 |
玉米淀粉(裹粉) | 适量 |
红烧部分: | |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 几粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
月桂叶 | 2片 |
葱结 | 两根 |
水 | 淹没大半 |
糖 | 适量 |
水淀粉勾芡 | 适量 |
1、胡萝卜小丁,或者马蹄小丁,香菇,杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
2、加入所有腌料,顺时拌匀。摔打。
3、分成7等份。抓一份肉末,滚圆,双手交替互甩肉圆。上劲!
4,表面裹上一层干的玉米淀粉,油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
5、外皮油亮金黄出锅。
6、开始红烧!另起一锅,放少许油,爆一下蒜末,倒入生抽适量,料酒适量,加入热水,下入八角,花椒,桂皮,月桂叶,小心放入肉圆,葱结,糖。大火烧开,小火40-50分钟。调味收汁!
7、狮子头先捞出放入盘子中,锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上,西兰花焯水装饰。撒葱花!
四喜丸子红烧狮子头2
四喜丸子做法
制作步骤
步骤1、提前准备好四分肥六分瘦的五花肉馅,马蹄洗净去皮切成碎粒,葱白、10g姜切成碎末。将5g姜、葱、料酒、八角、花椒调成葱姜水,在五花肉馅中加入葱姜水、五香粉混合搅拌。
步骤2、在肉馅中加入马蹄碎。
步骤3、加入生抽、生粉混合,顺着一个方向反复搅打至上劲。
步骤4、取约掌心大小的`肉馅,用手掌来回摔打几次,使肉丸在摔打中结实成型,再将肉馅团成一个个丸子。
步骤5、鸡蛋打散,锅中放油加热,将攒好的丸子表面涂上一层蛋液,可以使丸子表面更光滑。将涂好蛋液的丸子放入锅中,全程开大火,炸至棕红色捞出。
步骤6、另起锅倒少许底油,加入姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒煸香,倒入水、老抽、糖、盐,加入丸子,大火烧开后转小火炖半小时。
步骤7、油菜洗净对切,锅中放水加入3ml油、3g盐、油菜焯烫20秒左右捞出。
步骤8、将油菜摆入盘子一侧,将炖好的丸子装盘,剩余汤汁加入水淀粉打薄芡,淋在丸子上即可。
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