煮鸡蛋要洗干净吗
本文已影响1.18W人
本文已影响1.18W人
煮鸡蛋要洗干净吗,在生活中鸡蛋作为我们常见的食材,家家户户家里基本都备有鸡蛋,鸡蛋的做法众多,简单也美味,我们在煮东西之前都习惯先清洗一遍,那我们在煮鸡蛋的时候要洗干净吗?下面为大家详细解说
煮鸡蛋要洗干净吗1
一、煮鸡蛋要洗干净吗
非常多的食材在烹饪之前,我们都会将它清洗两道三遍,首要原因是怕有药物残留在食材表面或者被细菌入侵导致污染,可是鸡蛋是个例外。因为鸡蛋或许是直接从养鸡场或者农户的鸡窝里取出来就出售的,所以有的蛋壳外表看上去会有点脏。因而,有点小洁癖的人都会在打鸡蛋之前先用清水把鸡蛋冲洗一遍。这种做法看上去没有问题,吃进嘴里的东西就应该是干净的,但实际上这是一种不对做法。
我们一般见到的鸡蛋有两种来源:一种是专业养鸡场的出售给商家的;另一种是农户自家养的鸡蛋。前者因为是养鸡场出售的鸡蛋,所以鸡蛋在被出售成功之前,会用专业的技术处理,处理之后的鸡蛋最外层的壳会有一层人的眼睛看不见的的膜,用来保持鸡蛋不被污染。而一般农户家养的鸡蛋是没有处理的,或许会带有一些脏东西。可是,没有经过处理的家养鸡蛋自身就有一层天然的膜。因而,不管是哪一种鸡蛋,都最好不要清洗。
二、不洗的鸡蛋能煮吗
前面已经给大家讲过,鸡蛋有保护的屏障,如果使用清水清洗,会伤害鸡蛋的保护屏障。另外,蛋壳的外表有很多极其微小的孔,是蛋壳让鸡蛋呼吸的。在水洗的过程中,水的`压力会将细菌压入气孔内,导致鸡蛋感染细菌。所以鸡蛋最好是直接就下锅煮。那么有必需要清洗的,该怎样清洗?有一些散养鸡蛋或许实在太脏了,或者烹饪者不喜欢,可以在即将烹饪鸡蛋之前,选择适合温度的温水清洗鸡蛋的外表,清洗完,就当即打破蛋壳,倒出蛋液。注意不要用清洗剂清洗。不洗的鸡蛋外面的壳其实没有我们想象的那么脏,因为有保护的屏障,有很大一部分的细菌是没有办法进入鸡蛋里面的,所以不洗的鸡蛋能煮的。
讲了这些,我们应该都知道了鸡蛋与其他的食材不太一样,它自己有一层保护膜,保护鸡蛋不受细菌感染。所以煮鸡蛋最好是直接放到锅里面煮,不需要用清水冲洗,以免鸡蛋被细菌感染,如果鸡蛋非常的脏,那么可以在水煮之前用温水冲洗一遍,洗完之后立即下锅,避免鸡蛋染上细菌。
煮鸡蛋要洗干净吗2
1、煮鸡蛋别犯的错误
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时,最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
2、鸡蛋怎么吃才营养
在各种食物里,鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的,从列出的3个鸡蛋吃法排行榜,最后发现,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
(1)有益心脏排行榜
第一名:带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋
第三名:蛋花汤和蒸蛋
第四名:煎荷包蛋
第五名:摊鸡蛋
是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名:炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。
(2)蛋白质消化排行榜
第一名:带壳水煮蛋
有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名:炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名:蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名:生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
3、维生素排行榜
第一名:带壳水煮蛋
加热温度低,营养全面保留。
第二名:蒸蛋
加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名:水煮荷包蛋
加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
第四名:煎荷包蛋
加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名:摊鸡蛋
加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名:炒鸡蛋
加热温度高,维生素损失较多。
4、土鸡蛋吃多了的危害
(1)消化不良
鸡蛋中蛋白质的含量很高,正常一个鸡蛋中蛋白质的量在7g左右,一次性食用太多,容易引起消化不良,出现胀气、打嗝、屁多等症,严重时还可能引起便秘、肠道菌类紊乱等症。
(2)增加心脑血管疾病
鸡蛋中胆固醇的含量极高,一个鸡蛋中的胆固醇差不多和一斤瘦肉差不多,食用太多就会初夏血液中胆固醇过高,容易和脂肪结合成黏性的沉淀物,容易在血管中形成血栓。引起心脑血管疾病。
盒装蓝莓要洗吗 蓝莓怎么洗才干净
隔离直接用洗面奶洗可以洗干净吗
鸡蛋需要煮多长时间呢
腌腊鸡需要洗吗?鸡肉怎么洗才干净?
美妆蛋用什么洗最干净,如何洗美妆蛋最干净
用鸡蛋洗头发有什么好处 鸡蛋清洗头的正确方法
洗面奶没洗干净会怎么样 怎么判断洗面奶是否洗干净
怎么洗美妆蛋更干净
水煮鸡蛋和茶叶蛋哪个更好 水煮鸡蛋和茶叶蛋哪个减肥
脸要怎么洗才能洗干净
要怎样洗脸才能清洗干净
秋分为什么要竖鸡蛋 秋分竖蛋要用生鸡蛋还是熟鸡蛋
鸡蛋放冰箱要洗干净吗 鸡蛋放冰箱之前要洗干净吗
鸡蛋冷水下锅要煮几分钟
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值一样吗
煮鸡蛋隔夜还能吃吗 隔夜的煮鸡蛋还能吃吗
煮鸡蛋要几分钟
怎么把美妆蛋洗干净
煮鸡蛋要煮多久
皮蛋能煮着吃吗 皮蛋吃之前要煮吗
洗白运动鞋要怎么洗才能干净
如何选择洗脸方式洗得干净还是要洗得勤呢
舒淇葱洗不干净 唐嫣煮不熟鸡蛋|杨幂不会做饭 梅婷不会带小孩