燕窝的等级介绍及品质详解
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燕窝的等级介绍及品质详解,燕窝是一种名贵的食物,我们都知道燕窝具备滋补的功效,常吃燕窝对人的身体有好处,燕窝也有不同的等级,下面小编就带大家看看燕窝的等级介绍及品质详解。
燕窝的等级介绍及品质详解1
一、按质地比较
评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
二、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。
3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。
三、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
四、以来源地比较
印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
燕窝的等级介绍及品质详解2
顾客挑选燕窝的妙招
一、留意燕窝的产地
金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量。产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。
如印尼出产的燕窝质量就十分的好。
二、观看燕窝的颜色
通常天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,而天然的洞燕呈红色、浅红色。
如若燕窝自身颜色看起来不自然(如白得不自然或着红得不自然),当中的细毛也很难看到,这很有可能经过漂白处理或染色处理。
三、查看燕窝的外观
通常燕盏中间的囊丝呈网状结构,盏身纹理清晰可见。干挑燕窝囊丝相对较多,半干挑燕窝囊丝极少。
然而不管囊丝的多或少,如果是经过补碎的燕窝,囊丝会出现不规则的结构。
这样就可以辨别出燕窝是否是完整的燕窝。
四、观察燕窝的细毛杂质
一般来说,天然的燕窝,大部分会含有杂质和细毛。因为手工挑毛去杂是一项十分需要耐心和细心的工序,所以纯手工挑毛去杂难以达到绝对的百分之百干净。
如果燕窝看上去极其干净,泡发后毫无燕毛和杂质,其就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。
消费者需要擦亮双眼仔细观察其中可能含有的端倪。
五、试探燕窝的干湿
通常零售的燕窝干燥度可达98%左右,而批发的燕窝干燥度可达90%左右。针对于98%左右干燥度的燕窝,用手触摸燕窝,表面够干爽,轻摸燕角和底座,手感较硬较脆。
六、湿摸燕窝
优质燕窝经过泡发后,丝条纹理清晰可见,呈半透明状,具有弹性。
所以待燕窝泡发松软后,取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的.也是假货。然而如果燕窝完全泡发开来后就没有弹性了,如果还有很好的弹性那就假了。
七、细闻燕窝的味道
为了适应金丝燕的居住,燕屋一般是全水泥结构或防腐木结构,密闭性好,通风条件较差,环境较潮
湿,以致燕窝本身会带有一股腥味和霉味。
如果顾客在购买燕窝时,燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味,燕窝就有可能经过药水的浸泡加工,此时应该不要购买这些燕窝。
八、燕窝的称重
正常情况下,一盏燕盏的重量大约为7-12克,经过挑毛修角后重量为4-9克左右。如果看到燕盏盏型相对较小以及不够饱满,重量却高于8-9克,就有可能经过人为的掺水、刷胶或补碎增重。
九、火烧燕窝
天然的燕窝含有蛋白质。消费者可以火烧一小块燕窝,燃烧时会有类似头发烧焦的味道。
假若烧的是化学加工的假燕窝,燃烧时会产生类似塑料品燃烧的刺鼻性味道。
十、品尝燕窝的味道
在蒸炖天然的燕窝后会有燕窝中自然的蛋清香味,吃起来很十分爽滑,略有弹性。
如果燕窝蒸炖后产生胶味,或者经过短时间的蒸炖后变成来烂糊状,则其就有可能不是天然的燕窝。
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