杨枝甘露自制椰浆版
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杨枝甘露自制椰浆版,杨枝甘露作为地道的港式甜品,一口下去,不仅可以吃的芒果跟西柚的果肉,同时还夹杂着椰浆的丝滑,今天为大家准备的内容是杨枝甘露自制椰浆版,一起来看看下面的做法吧!
杨枝甘露自制椰浆版1
杨枝甘露的用料
椰肉 200克
纯净水 220克
西米 40克
水 800克
芒果 500克
牛奶/淡奶/淡奶油 适量
西柚 半个
杨枝甘露的做法
步骤1、可以做大约4-5人份的量。
步骤2、首先来制作椰浆,椰子取汁后,敲开顶部,用勺子或者比较结实的铁片,取出椰肉
步骤3、处理干净椰肉,如果有棕色的软皮,用削皮器削掉,准备纯净水,或者椰汁。
步骤4、倒入破壁机里,开启一个果蔬的程序,就可以了。倒出保存到密封盒粒待用。
步骤5、接着来煮小西米,800克的水盖盖子到沸腾,倒入小西米。
步骤6、小火煮大约20-25分钟,中间还有少量的白色就可以关火了。接下来是比较关键的.,就是闷的过程,盖盖仔闷大约10分钟左右。
步骤7、直到小西米全部变成透明状。
步骤8、把西米捞出过冰水。这样做,小西米更加的Q弹爽滑。
步骤9、接着我们来制作椰奶芒果糊,大芒果沿着核切2半,横竖划几道,不要割破皮。
步骤10、用刀取出芒果粒,中间的芒果可以留一些,最后装饰用,其他的放入破壁机中,加入150克刚才制作的浓椰浆,加入适量的牛奶或其他。启用果蔬模式,得到了细腻的芒果椰奶。如果芒果不甜的话,这步可以加入适量蜂蜜,或者是白砂糖。
步骤11、西柚撕出小粒。杯子和碗里,挖入一部分西米放到底部。这里的容器可以自行选择,这个量大约3-5个人吃。
步骤12、再倒入适量的芒果椰奶,和西米一起搅拌一下。如果觉得稠的话,可以倒入适量牛奶,这个可以根据自己口味来选择。
步骤13、顶部放入芒果块,西柚粒,装饰一下,就完成咯。
步骤14、美味的杨枝甘露就完成了,这个是一个椰香味比较浓郁的杨枝甘露,如果喜欢奶味浓郁的,可以加入适量的淡奶。
步骤15、以后喝完椰汁,记得还可以利用椰肉做美食哦。
杨枝甘露的烹饪技巧
1、椰肉贴皮部位有时候会刮到棕色的软皮,一定要削掉哦。
2、椰浆剩余的可以做面包或者其他甜品,也可以冷冻,上层会有一层油脂就是椰子油。3、芒果最好选择甜的,如果不是很甜,再制作芒果椰奶的时候,可以加入适量的蜂蜜。
4、这个甜品的分量没有严格要求,所以牛奶的量是根据自己的稠稀喜好添加,或者喜欢奶香浓郁的可以加入淡奶或者淡奶油。
5、夏天的话,冰箱冷藏一下更美味。
杨枝甘露自制椰浆版2
食材清单
芒果肉 500克
西米 90克
椰浆 100克
冰牛奶 200克
精幼砂糖 40克
西柚1个
制作步骤
步骤1、锅里水烧开,倒入西米。
步骤2、持续用中火煮,要注意搅拌,防止西米粘底。
步骤3、约煮15分钟左右,西米呈透明状时即可。
步骤4、捞出的西米用清水反复冲洗,洗去粘粘的液体。
步骤5、沥掉多余的水份后放入纯水中,放冰箱冷藏备用。
步骤6、西柚去皮将果肉剥出。
步骤7、芒果削皮去核,取1/3切成漂亮整齐的小芒果丁,剩下的切成大块。
步骤8、将大块芒果肉加细砂糖,冰牛奶,椰浆一起放入料理机中。
步骤9、搅打成芒果奶浆。
步骤10、小碗中先倒入奶浆,再放上沥干水的西米。
步骤11、表面放上芒果丁和西柚果粒就可以了。
步骤12、冷藏后的口感太美妙。
小贴士
1、芒果的品种直接关系到这道甜点的味道,建议选口感好一些的品种。
2、细砂糖的用量请根据水果的甜度灵活调整。
3、西柚本身是偏酸偏苦的,但在此处酸刚好中和了甜品的甜腻,如果没有也可以用普通柚子代替。
4、所有材料都是冰箱冷藏后再用,如果常温做好的杨枝甘露冷藏一个小时后再吃口感才更好。
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