黄豆芽和绿豆芽的区别
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黄豆芽和绿豆芽的区别?豆芽营养丰富,常见的有绿豆芽和黄豆芽两种。豆芽都是用黄豆泡发而成的,绿豆芽则是用绿豆,下面小编为大家分享黄豆芽和绿豆芽的区别,一起来看下吧。
黄豆芽和绿豆芽的区别1
1、颜色:绿豆芽和黄豆芽最明显的区别就是豆瓣的颜色,黄豆芽为黄色豆瓣,而绿豆芽为绿色豆瓣。
2、豆瓣大小:黄豆芽的豆瓣要比绿豆芽豆瓣大,一般黄豆芽的豆瓣直径大约为1-1.5cm,而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2-0.3cm。
3、根部粗细:将大小差不多的黄豆芽和绿豆芽放一起比较,会发现黄豆芽的根部要粗一些,绿豆芽的略细。
拓展资料:
绿豆芽,豆科豇豆属植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子。其豆种发芽时的最低温度为10摄氏度,最适宜温度为21摄氏度至27摄氏度,最高温度为28摄氏度至30摄氏度,不宜超过32摄氏度。
黄豆芽和绿豆芽的区别2
黄豆芽与绿豆芽有何区别
黄豆芽是由黄豆泡发而成,绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大,而且根茎也比绿豆芽粗,更适合煲汤、炒菜,绿豆芽更嫩,熟的更快,适合凉拌和快炒。从口感上比较,绿豆芽更嫩更软,相比之下,黄豆芽更加结实,纤维感更强。
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距,但是在含量上,黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒,软化血管,预防心脑血管疾病,黄豆芽则更偏向降血压,保护皮肤,明目黑发,常吃黄豆芽还能防止牙龈出血,减轻皮肤爆痘的现象。
不论是黄豆芽还是绿豆芽,都属于凉性的食物,都含有丰富的'粗纤维,能够帮助肠胃消化,但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽,清热解毒,对身体更好。
豆芽的烹饪技巧
1、豆芽属于寒性蔬菜,如果肠胃不好的人又喜欢吃豆芽,可以在烹饪的时候加入少许姜丝,寒暖中和后更加适合肠胃不好的人食用。
2、豆芽本身很清爽,香嫩清新,在炒制的时候忌过量的油和盐。豆芽易熟,下锅后一定要快速翻炒,并加入适量的醋,锁住豆芽中的营养,保持原本鲜嫩的口感。
3、豆芽一定要炒熟,不熟的豆芽含有皂素,这种成分拥有一定的毒性,只有在高温的条件下才能被杀死,虽然半生的豆芽香脆,但是食物中毒的几率会很高。
4、豆芽最好不要和黄瓜等碱性的食物一起吃,很容易引起营养流失。
黄豆芽和绿豆芽相比,黄豆芽更有营养,但是黄豆芽和绿豆芽的作用和功效有着很大差别,所以应当均衡膳食,全面摄入营养。清热解毒的豆芽烹饪起来并不难,鲜嫩又有营养,尤其是家里有吸烟或者患有高血压的人,吃点豆芽是非常好的。
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