家庭普通菜谱大全
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家庭普通菜谱大全,刚下班的时候非常的累就想弄一些简单的家常菜,不知道吃什么也成为困扰我们日常生活的一个难题,小编为大家整理好了家庭普通菜谱大全的相关资料,大家一起来看看吧
家庭普通菜谱1
一、酸辣凉拌土豆丝
原料:
土豆、香菜、干红辣椒、小葱。
做法:
1、土豆去皮,切成细丝;
2、洗去淀粉,在清水中浸泡;
3、坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;
4、土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用;
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;
6、锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
二、萝卜丝拌虾皮
原料:
绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。
做法:
1、虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟;
2、捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉;
3、萝卜洗净,切细丝;
4、用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟;
5、红椒切碎,小葱和香菜切碎备用;
6、腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀;
7、香油入热锅,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火;
8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀;
9、撒上晾凉的虾皮即可。
三、洋葱木耳拌花肉
原料:
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法:
1、黑木耳用凉水泡发半小时,摘洗净,分成小朵;
2、入开水中焯2分钟,捞出沥干水分,放凉;
3、锅烧热,抹层薄油,下入切片的五花肉中火煎;
4、至双面金黄,肥油吐尽,取出晾凉;
5、洋葱切丝,香菜切段备用;
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释,做成碗汁;
7、所有的原料混合,浇上兑好的碗汁拌匀即可。
四、姜汁菠菜塔
材料:菠菜400克、姜40克
调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法:
1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;
3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
五、丝瓜面筋
原料:丝瓜1条,花生油、上汤各1汤匙,面筋250克,香菇3朵,葱头粒、芫荽少许。
辅料:盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法:
1、丝瓜削皮切片,香菇泡软切片;
2、下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香,再将切片的丝瓜放下,加入上汤及香菇片,文火焖熟后倒入面筋略煮,放入上述调味料炒匀即可。
六、丝瓜炒蛋
材料:丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做法:
1、将丝瓜洗净去皮,切滚刀块;
2、鸡蛋打散,锅烧热,放入1大匙油,将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;
3、锅中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入丝瓜块;
5、加入鸡汤翻炒至软;
6、加入鸡蛋同炒,用盐调味即可。
家庭普通菜谱2
油淋生菜
材料:
生菜 木耳 干辣椒 花椒
六月鲜特级酱油 味达美清香米醋 盐 糖
做法:
1、生菜洗净,用手撕成片,干辣椒切丝,木耳切丝
2、六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、盐、糖适量调好调料汁,浇到生菜上拌匀
3、在生菜上摆上红辣椒丝和木耳丝
4、锅中加少许油,放入花椒煸出香味,浇在辣椒丝上面即可
清蒸秋葵
材料:
秋葵 红果椒 六月鲜特级酱油
醯官醋原浆苹果醋 芝麻油
做法:
1、秋葵洗净,切掉蒂头,再竖着一切为二,码在盘中
2、切点红椒丁备用
3、隔水蒸七八分钟左右
4、红椒丁放在秋葵上,再浇上六月鲜特级酱油,苹果醋和芝麻油即可
孜然土豆
材料:
土豆 小葱 孜然 辣椒粉或辣椒油
白糖 味达美味极鲜酱油
做法:
1、土豆去皮,用波纹刀切宽条,没有波纹刀的直接切块或者条都可以
2、小葱切碎备用
3、锅里倒入油,烧至5成热,下土豆,炒软后把多余的油倒出
4、加入半勺白糖,1勺六月鲜特级酱油,孜然粉、辣椒粉,适量盐
5、最后放入小葱拌匀关火
宫保豆腐
材料:
北豆腐 胡萝卜 莴笋 花生仁 花椒
姜末 干辣椒 水淀粉 味达美味极鲜酱油 盐
白砂糖 料酒 红油
做法:
1、把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油调成碗芡,干辣椒剪成节,豆腐切小块,胡萝卜和莴笋去皮也切小块
2、锅中放油中火烧至3 成热,放入花生仁,炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄,盛出沥干油备用
3、炒锅里放入油和红油,凉锅凉油,将花椒放进去炸香,然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香
4、将胡萝卜放入炒至变色,再加入莴笋,中大火翻炒,倒入炸好的豆腐丁炒匀
5、把碗芡淋入锅中翻炒匀,起锅前放入花生仁即可
番茄烩金针菇
材料:
番茄 金针菇 油 盐
做法:
1、番茄用开水烫皮,切块
2、热油,倒入番茄翻炒,因为买的番茄比较软,稍稍翻炒几下了
3、金针菇洗净切掉多余的根部,放入锅中,加入适量开水煮
4、金针菇变软,汤汁浓稠时加入调料调味
苦瓜酿
材料:
苦瓜 五花肉末 盐 白胡椒粉
6月香豆瓣酱 姜 蒜
做法:
1、肉剁末,姜蒜切末
2、苦瓜切成1cm厚的'筒,去掉囊
3、肉中加入盐、胡椒粉、6月香豆瓣酱、姜蒜末拌匀
4、将肉馅填入苦瓜中,水开后蒸8分钟
5、锅中入水,倒入蒸出的苦瓜汁,用盐、胡椒粉调味,勾芡后淋在苦瓜上
家庭普通菜谱3
洋葱炒鸡丝
原料: 鸡脯肉 洋葱 生抽 淀粉 料酒 葱花 油盐
制作:鸡肉丝加入适量的盐,淀粉,生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下;热锅凉油,下入鸡丝进锅翻炒至变色,加入准备好的洋葱丝进锅翻炒出香味,最后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可。
蚕豆米炒腊鱼
原料: 腊鱼 蚕豆米 姜 干红椒 料酒 生抽 油盐
制作:烧锅水加入少许盐和油,将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟; 热锅凉油,下入腊鱼块进锅去煎,将腊鱼块双面煎至表面金黄; 加入少许红椒和姜片进锅继续煸炒; 烹入1勺料酒,放入1勺生抽焖煮两分钟,再放入蚕豆米进锅继续翻炒几下即可。
香肠炒菜花
原料: 菜花 香肠 青椒 油盐
制作: 烧锅水加入少许盐, 加入洗净的菜花进锅煮至九成熟; 热锅加入少许油和水,加入香肠片进锅;先焖煮一下再煎至微微出油,加入青椒片进锅翻炒几下; 加入菜花进锅翻炒几下;最后加入少许盐调味, 继续翻炒均匀即可。
青椒杏鲍菇炒猪心
原料: 杏鲍菇 青椒 猪心 姜片 蒜 生抽 料酒 淀粉 油盐
制作: 猪心片加入少许盐,淀粉,生抽和料酒拌均匀腌制一下; 调制好碗汁,加入盐,料酒,淀粉,生抽和姜蒜片等拌均匀后调制好碗汁;烧锅水,将猪心片放进锅中焯烫变色后捞出备用。 热锅凉油,下入杏鲍菇片进锅翻炒两下;加入青椒进锅继续翻炒; 加入猪心片翻炒两下,加入碗汁后焖煮两分钟后大火收汁即可。
鸡蛋炒茼蒿
原料: 鸡蛋 茼蒿 油盐
制作: 鸡蛋加入少许盐打散备用;热锅凉油,倒入鸡蛋液翻炒至定型后划散成小块后先盛出来。烧热锅放入适量的油,下入茼蒿进锅翻炒至变色,加入少许盐调味, 翻炒均匀后倒入准备好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
腊肉炒冬笋
原料: 冬笋 腊肉 青蒜 糖 油盐
制作: 烧锅水将准备好的冬笋片放进锅中焯煮,加入盐后大火煮上三分钟后捞出备用;用热水将腊肉清洗干净; 锅中放入少许水和几滴油,下入腊肉片先焖煮两分钟后,将腊肉片微微煎出油脂,下入蒜片翻炒香,放入冬笋片继续翻炒; 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀,加入少许盐翻炒,再加入青蒜叶翻炒变色后即可。
土豆炒牛肚
原料: 卤熟牛肚 土豆 青蒜 干红椒 生抽 油盐
制作:热锅凉油,下入土豆条进锅微微煎一下,将土豆条煎至微微透明后加入准备好的干红椒进锅继续煸炒; 加入熟牛肚条进锅继续翻炒几下;加入少许生抽;土豆条炒熟后加入少许盐调味,最后加入青蒜,翻炒变色即可。
虾仁豆腐
原料: 鲜虾 豆腐 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作:鲜虾去壳后挑出虾线,将虾仁加入少许盐,姜末,料酒和淀粉等调味料拌均匀; 热锅凉油,下入虾壳和虾头进锅煸炒出虾油后再将虾壳盛出来; 将虾放入锅中翻炒至变色后加入准备好的豆腐进锅两下; 加入1勺水炖煮两分钟, 倒入水淀粉勾芡,再加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
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