中国中秋节吃什么菜
本文已影响9.59K人
本文已影响9.59K人
中国中秋节吃什么菜,中秋节是我国的一个重要的节日,中秋节的文化当中饮食文化是不可少的,今天我们将详细聊一下中国中秋节吃什么菜,感兴趣的朋友们一起来看看吧。仅让大家参考哦。
中国中秋节吃什么菜1
第一道菜:螃蟹在团圆时一定要有的,显得很隆重。而且美味的味道是每个人都喜欢的。
第二道菜:鱼,也一定不能少哦。
第三道菜:红烧肉,很美的口感,也要有哦。
第四道菜:前面的几道菜,都是属于有些油腻的,不适合老人。这道豆腐,很清淡,营养也高,家里有老人的,一定要做这道菜。
第五道菜:苦瓜,味道虽说有点苦,但是在吃大鱼大肉的时候,顺便吃点苦瓜,不会上火,而且老人吃也挺好的。
第六道菜:鸡腿,这道菜小孩子最喜欢了。
第七道:番茄蛋花汤,这个汤是每个人都适合的。不管老人还是小孩,营养很好。
中国中秋节吃什么菜2
下面一起来看看都有哪些美味的家常菜吧。
辣椒炒鸡胗
第一道菜:辣椒炒鸡胗
食材:鸡胗300克、食盐适量、料酒少许、生姜一块、大葱白一根、青线椒几个、小米椒几个、大蒜几粒、食用油适量、香辣酱少许、红油少许、鸡粉少许、老抽少许、香油少许、水淀粉少许。
做法:
1、首先,我们准备一下食材,准备鸡胗300克、把鸡胗切成薄片。鸡胗也就是鸡的胃,肉质较脆口感好吃。
2、鸡胗全部切好以后,放入盆中,用清水浸泡,加入食盐2克、料酒5克、生姜一小块切成姜片。
3、大葱白一小段,用刀拍扁,和鸡胗放在一起浸泡,这样做的目的是为了增香去腥。
4、青线椒几个,斜切成辣椒圈,小米椒几个,同样斜切成辣椒圈。
5、下面我们准备一些要用的料头,大葱白一小段,切成马蹄片,生姜一小块,切成细丝,大蒜几粒切成蒜片。把葱姜蒜放在一起备用。
6、接下来,把鸡胗焯一下水,锅内烧水,倒入鸡胗和葱姜片,加入食盐2克、料酒5克,水烧开以后,打去上面的浮沫,焯水2分钟左右。倒出鸡胗用清水冲洗,鸡胗用清水快速降温,有脆脆的口感,捡出里面的葱姜不要。
7、下面我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,加入葱姜蒜炒香,倒入一勺香辣酱翻炒几下,倒入焯过水的鸡胗,开大火快速翻炒30秒,淋入一点红油,翻匀红油,淋入一点清水,加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒,让酒精挥发,带走鸡胗的腥味。
8、再淋入一点老抽提一下底色,鸡胗炒熟以后,放入青椒红椒片翻炒。青红椒不要翻炒的太久,一般30秒左右就可以了。淋入一点芝麻香油提亮一下颜色。勾入一点水淀粉,淀粉遇热糊化,能使调料和鸡胗更好的融合,使鸡胗更入味,汤汁收浓,就可以起锅装盘了。
蒜苔炒肉丝
第二道菜:蒜苔炒肉丝
食材:蒜苔一把、柿子椒一个、大葱一根、大蒜几粒、生姜一块、里脊肉一块、食盐适量、料酒少许、老抽少许、鸡蛋一个、淀粉少许、植物油适量、干红椒少许、鸡精少许、水淀粉少许。
做法:
1、准备蒜苔一把,切成2厘米左右的段,取红柿子椒一片,切成细丝。葱和蒜都切成片,姜切成细丝。
2、里脊肉一块,先切成片,再改刀切成丝,置于盆中,倒入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色,用手抓匀,让肉丝吸收调料入味。再打入一个鸡蛋清,快速抓匀。放入少许淀粉,搅拌后,再放入几滴植物油抓匀。放油的目的是为了锁住肉丝的水分,保持鲜嫩,并且在炸制的过程中不容易粘连。
3、下面我们把肉丝滑一下油,锅内加入植物油,烧至5成热时,油接近冒烟,慢慢抓入肉丝,开小火,炸40秒左右。要是有粘连,就用勺子轻轻打散,倒入蒜苔,再炸10秒钟,关火,一起倒出控油。
4、锅内留底油,倒入葱姜蒜和干红椒爆香,倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下,起锅调味,加入料酒5克、食盐1克、鸡精1克,快速翻炒,加入少许的`清水,化开调料。然后勾入水淀粉,淀粉遇热糊化,能把调料粘附在蒜苔上,这样才会入味,大火翻几下,就可以出锅装盘了。
青椒炒鸡蛋
第三道菜:青椒炒鸡蛋
食材:二荆条青椒150克、大葱2根、生姜一小块、大蒜2克、鸡蛋4个、食用油适量、胡椒粉少许、白醋1克、生抽4克、白糖少许。
做法:
1、首先我们准备二荆条青椒150克(3两),去掉辣椒蒂之后切成小粒备用。
2、准备大葱两根切碎备用,加入大葱的目的是增加香味。
3、准备大蒜2克拍散后剁碎备用。准备生姜一小块拍散之后剁成姜末备用。
4、然后我们在碗中打入4个鸡蛋,加入食用油0.5克、加入少许的胡椒粉,加入白醋1克提鲜,然后将鸡蛋朝一个方向搅拌2分钟备用。这一步通过快速搅拌使空气充分进入蛋液中。这样处理的蛋液下锅才不容易煎糊。
5、下一步我们开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后,将热油倒出,再加入适量的底油烧至5成热,油温烧至5成热之后,将调好的蛋液下锅。
6、然后开中小火将蛋液煎至40秒,这一步的目的是将鸡蛋煎熟煎香,喜欢嫩一些的朋友,可以煎制25秒钟即可,然后把煎好的鸡蛋倒出备用。
7、锅中再加入少许的底油,然后将切好的青椒和姜蒜下锅,开中火将青椒爆炒50秒,必须将青椒炒至锅气四起,这一步的目的是将青椒炒香至断生,当青椒炒至有锅气的时候,再加入煎好的鸡蛋。
8、下一步我们开始调味,加入生抽酱油4克,从锅边淋入,加入食用盐0.5克,加入少许白糖提鲜,加入一点点胡椒粉,然后翻炒几下将调料翻炒均匀,最后再加入少许明油翻炒几下即可出锅装盘。
红烧鸡翅
第四道菜:红烧鸡翅
食材:鸡中翅十几个、大葱半根、生姜一块、小米椒2个、大蒜几粒、食用油适量、料酒5克、老抽2克、生抽3克、蚝油3克、鸡粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2、香油少许。
做法:
1、首先我们准备一下食材,鸡中翅十几个,清洗干净以后,在鸡中翅的两面分别切上两刀,这样便于鸡中翅的后期入味。大葱半根,切成马蹄片,生姜切成菱形片,大葱切成薄片,与葱姜一起放入碗中。小米椒2个切成辣椒圈备用。
2、下面我们给鸡中翅焯一下水,锅内烧水,凉水下入鸡中翅,凉水下锅可以更好除去鸡中翅的血水和腥味,水开以后打去锅中的浮沫,倒出鸡翅控水备用。
3、锅内烧油,起锅倒入葱姜蒜和小米辣一起翻炒,炒出香味以后,倒入鸡中翅快速翻炒片刻,然后加入适量的清水,清水的量要没过鸡翅。淋入料酒5克,加入老抽2克,加入老抽上一下底色,加入蚝油3克,加入生抽3克,加入蚝油和生抽都是为了提鲜。
4、火烧开以后,再加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克,然后盖上锅盖,小火焖煮十五分钟。15分钟以后,掀开锅盖,开大火把汤汁收至粘稠,淋上芝麻香油,即可出锅装盘。
木耳炒腐竹
第五道菜:木耳炒腐竹
食材:木耳一把、胡萝卜一根、食用油适量、大蒜几粒、豆瓣酱一勺、生抽10克、蚝油5克、白糖少许、胡椒粉1克、鸡粉1克、水淀粉少许、香油少许。
做法:
1、首先我们准备一把木耳,用清水泡发,胡萝卜削过皮以后,切成菱形片,放入清水中洗干净,另外切一点蒜片备用。
2、腐竹已经提前泡软了,把它放在清水中洗一下,木耳也泡开了,把里面的水分倒掉,和腐竹放在一起,洗干净备用。
3、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜片翻炒一会儿。蒜片炒香,炒成金黄色时,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。
4、把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下,再倒入腐竹和木耳,加入生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、鸡粉1克,转大火快速翻炒化开调料。
5、沿锅边淋入一点清水,勾入少许的水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面。淋入一点香油,再翻炒几下,就能装盘上桌了。
中国中秋节吃什么菜3
【第一道:清蒸螃蟹】
金秋送爽,丹桂飘香;秋色宜人,菊黄蟹肥。每年的中秋节正是螃蟹最肥的季节,就是价钱贵的离谱,一般能到到六七十一斤,但是味道绝对鲜美,掰开一个,蟹肉洁白,入口清甜甘香,蟹黄橙黄如金,味道鲜美,那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖,让人回味无穷,而且做法十分的简单。
买回来的螃蟹先要清洗,以免病从口入,然后用筷子或钢针插入螃蟹嘴内使之假死,这样蒸的过程中就不会因为螃蟹乱动,而导致又掉腿又留黄的;蒸螃蟹要冷水上锅,如果是热水上锅,螃蟹突然接触高温,就会因过度挣扎导致蟹黄外流或是弄断腿了,冷水上锅蒸螃蟹,可以锁住蟹肉的水分和鲜味,使蒸出的螃蟹肉质更加鲜嫩可口!蒸螃蟹摆放也很重要,肚子朝上摆放螃蟹,可以让螃蟹受热均匀,同时避免蟹黄流出来;一般的螃蟹水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了,总之,时间要把握好了,时间短了,螃蟹蒸不熟,吃着不放心,时间过久,蟹肉就会变老,而且蟹肉中的水分也会流失,吃起来口感就会差很多。
【第二道:秘制酱汁大虾】
无论什么节日,大虾是餐桌上必不可少的美食,这道菜的特点是又鲜又香又入味,而且一点不腥,酸甜适度,特别好吃。
1、这道菜的关键就是调汁,料汁调好了你已经成功一半了。先准备蔬菜汁:半个洋葱、半个辣椒、半头蒜、半根葱切好后放入料理机中打成汁;然后再调料汁:取一个空碗加入番茄酱、1勺盐、2勺糖、适量的黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、再加1勺生粉、适量的清水搅拌均匀;起锅加油,倒入调好的料汁和蔬菜汁,用铲子不停的搅拌防止糊锅,熬至汤汁粘稠冒大泡,秘制酱汁就做好了,盛出备用。
2、处理大虾,将虾头、虾枪、虾须、虾脚剪干净,再挑去虾线,然后腌制一下:加入姜丝、料酒腌制15分钟,这一步是去腥的关键。
3、另起锅加油,油温五成热倒入腌制好的大虾,炒制完全变色倒入秘制酱汁,大火翻炒至酱汁被吸收,关火出锅。
【第三道:酱焖黄花鱼】
鱼是中国餐桌节日必备之菜,象征着连年有余,而且肉质肥美、细腻鲜嫩,孩子们特别喜欢。
1、大黄花鱼去鳞后清洗干净,然后用刀从鱼背部贴着鱼刺开背,切到鱼肚子处停下、不要切断,然后去除鱼的内脏,再次冲洗干净后放入盘中,加入适量的盐、料酒、姜丝和葱花腌制15分钟左右。
2、准备辅料:葱切葱段、姜切姜末、蒜切蒜片、干辣椒切成小段备用。
3、调碗汁:取一个空碗,先加入一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的生抽和黑胡椒粉,搅拌均匀后再加入一碗清水和一勺淀粉,再次搅拌均匀就可以了。
4、腌制好的黄花鱼擦干水分,然后正反两面均匀的裹上一层淀粉,做这一步的目的是为了防止一会儿煎鱼时粘锅。
5、起锅加油,烧至5~6成热时慢慢放入裹好淀粉的黄花鱼,先将鱼肉面朝下,煎至金黄后再翻面煎鱼皮的一面,这样让鱼肉先定型,再煎的时候鱼的形状能保持完整不散花,直至两面都煎得金黄时盛出备用。
6、另起锅加油,烧热后放入葱姜蒜和干辣椒,炒香后倒入调好的料汁,然后放入黄花鱼,再取半个柠檬挤汁滴入锅中,大火炖三分钟左右就差不多了,最后大火收一下汁即可装盘。
【第四道:浇汁藕合】
许多人都喜欢吃藕盒,但是又觉得是油炸的,吃多了不健康,这道“浇汁莲藕”正好满足你的食欲,好吃好看,健康又营养,清淡爽口又解馋。
1、洗净的莲藕去头去尾,然后去皮,做成藕夹,第一刀连着不要切断,第二刀切断,藕片厚大约3~4毫米,不要太薄,容易断,切好的藕夹放在清水中,加入几滴白醋,防止它氧化变黑。
2、猪肉剁馅,放入姜末去除异味,加入葱花提香,然后调一下味:加入适量盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥,加入生抽、蚝油、食用油、最后再加入1勺淀粉,顺着一个方向搅拌,摔打上劲后腌制5分钟。
3、准备辅料:胡萝卜切丁,红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。
4、做藕盒:取出一个藕夹,中间夹入调好的肉馅,夹的时候要小心,因为藕片特别脆,稍微用力便会折断,肉馅不必夹太多,均匀一层即可,夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中,剩余的肉馅放在盘子的中间,再在上面打入一个鸡蛋黄,然后放到蒸锅中,水开以后再蒸10分钟。
5、调料汁:1勺生抽、1勺蚝油,1勺糖、1勺淀粉再加入适量清水搅拌均匀备用。
6、锅内加油,油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁,炒至断生后,再倒入调好的料汁,汤汁熬至粘稠冒大泡时关火,再撒入一把白芝麻搅拌均匀,熬汤汁的过程中要用铲子不停地搅拌,防止沾锅糊锅。
7、熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕夹上,一道高颜值的“浇汁莲藕”就做好了。
【第五道:丝瓜花蛤汤】
中秋家宴,一道营养靓丽的汤必不可少,这道汤不但营养而且味道极鲜。
1、丝瓜洗净后去头去尾,然后去皮,切成滚刀块后放入淡盐水中浸泡,目的是防止氧化变黑和去除土腥味。
2、西红柿去皮后,切成小丁,香菜切成段备用,花蛤放到清水里,加入适量的盐和少许食用油,搅拌均匀后,让其静静地吐出沙子备用。
3、起锅加油,油温五成热倒入西红柿,西红柿炒出汁水后加入丝瓜,翻炒均匀后倒入适量的清水,再倒入吐好沙子的花蛤,开大火烧开。
4、大约煮5分钟左右,花蛤全都张开嘴后,调一下味道:加入适量的盐、胡椒粉和少许香油,搅拌均匀后撒入香菜段,然后关火出锅、美味即成!
年中秋节会下雨吗 年中秋节天气怎么样
中秋节有台风吗 中秋节前后天气怎么样
中秋节是什么意思 中秋节的由来和寓意
中秋节能送梨吗 中秋节送梨有什么忌讳
中秋节可以送茶叶吗 中秋节送茶有什么寓意
中秋节又叫什么节 为什么八月十五又叫中秋节
中国有摇滚是什么节目 中国有摇滚和中国乐队是一个节目吗
中国传统节日中秋节作文300字三年级
中秋节是法定节假日吗 年中秋节放几天假
中秋节外国人怎么吃?外国人过中秋节吗?
年中秋节是几月几号 中秋节有什么风俗
中秋节一般送什么 中秋节除了月饼送什么
中秋节为什么要叫中秋节
中秋节国庆节双节祝福语
中秋节为什么吃南瓜 中秋节为什么要偷南瓜
中秋节什么时候 什么时候是中秋节
中秋节都吃什么菜 中秋节吃什么
中元节是中国的鬼节吗?中元节为什么叫鬼节?
中秋节加班工资怎么算 年中秋节放假时间规定
秋分为什么要吃秋菜 秋分吃秋菜有哪些好处 秋分吃秋菜有什么说法
中秋节为什么要送礼 中秋节送礼怎么说 中秋节送礼有什么讲究
中秋节可以说快乐吗 中秋节祝福语大全
中国新说唱是什么节目 中国新说唱和中国有嘻哈什么关系
介绍中国的中秋节
中秋节是为了纪念谁 中秋节的传说是什么
2017国庆节中秋节放假通知:关于国庆节中秋节放假安排
中秋节有什么禁忌 中秋节不能干什么
中秋节发什么短信祝福 年中秋节祝福语
中秋节晚上可以送礼吗 中秋节不能送什么礼物
中秋节吃什么 中秋节食谱大全
中秋节为什么吃螃蟹 中秋节吃什么螃蟹
古代中秋节吃什么
中秋节可以在娘家过吗 中秋节回家买什么好