4-6岁儿童营养食谱:鱼肉韭菜饺
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原料:
草鱼1条、猪肥膘肉40克、韭菜100克、鸡蛋清1个、花生油15克。饺子皮、盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油各适量。
做法:
1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成蓉,备用。猪肥膘肉剁成泥,备用。韭菜择洗净,切为细粒,加入香油,花生油拌匀,备用。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即可鱼汤。
3、鱼肉蓉加入肥膘肉泥和匀,再加入盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即可鱼肉韭菜馅。
4、将馅包入饺子皮中,煮熟即可食用。
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