儿童食谱西式糕点:娘惹糕点
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材料
娘惹糕点
糯米层:
250g糯米
150 ml椰奶/椰浆
1 tsp盐
1 tbsp幼砂糖
卡士达层:
3只蛋(大)
250 ml椰奶/椰酱
150 ml低脂牛奶
1/2 tsp盐
120g幼糖(castor sugar)
1 tsp香兰精(pandan extract)
3 tsp木薯粉(tapioca flour)
120 gm all purpose flour
做法
把糯米洗干净,泡水3个小时,沥干入蒸锅大火蒸10分钟。
把糯米用叉子弄散,加入椰奶,盐和糖拌匀,再次入蒸锅,大火蒸10-12分钟。
把一个八寸的烤盆抹油,底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。
把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合,加入椰奶,盐和香兰精,拌匀,面粉和木薯粉筛过,慢慢加入混合,放一边十分钟,让气泡消失。
倒到蒸好的糯米层上,小火蒸45分钟。记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。
蒸好的Seri Muka要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。
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