清凉的食物有哪些
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清凉的食物有哪些,夏日的饮食很是重要,正确的饮食会给夏日带来清凉,有消暑的作用。在夏天,蔬菜水果是必不可少的,尤其是蔬菜,是主食的一部分,下面来看看清凉的食物有哪些。
1、芹菜芹菜有清热解暑的功效,含有矿物质纤维素等营养成分,维生素b的含量尤其最多。芹菜还有药用价值,在很多疾病的预防和改善上有一定的效果,夏日多吃芹菜有利于预防各种疾病。
2、番茄多吃番茄有利于美容养颜,清胃健脾。番茄既可以生吃,也可以煮着吃。番茄中含有维生素,可以有效美白,长期吃番茄能让皮肤变得细腻光滑。
3、芦笋芦笋性味甘寒,是夏日蔬菜中的不错选择。在夏天吃芦笋,能有效的抗氧化防衰老。这是因为芦笋中含有丰富的维生素和黄酮类物质,还有一定的清热利尿功效。芦笋的吃法也多样,在人们的餐桌上是一道美味佳肴。
4、生菜生菜口感清脆,清甜可口,具有清热消炎的作用,是各类饮食不可或缺的一个蔬菜。想减肥的人可以在平时多吃生菜,生菜的热量十分低,吃再多也不会胖。
6、黄瓜黄瓜不仅可以生吃,凉拌,还可以做汤,炒菜。它含有丰富的维生素,盐酸,核黄素等营养物质,能够提高人体的免疫力。在夏天来上一根黄瓜,不仅有美白的功效,还能厨房解暑,生津止渴。想减肥的人也可以吃黄瓜来代替主食。
7、苦瓜相信大家都知道苦瓜炒蛋这一个菜,苦瓜虽然苦,但是它是清热下火的上的蔬菜。苦瓜有防暑降温排毒的功效,有美容养颜的效果。有很多人不爱吃苦瓜,但是苦瓜只要有良好的搭配就能做得很好吃。
8、南瓜南瓜的味道很甜,用来做南瓜汤,还能起到解暑消热的.效果。南瓜是很适合夏天的。在夏天适当的吃南瓜不仅能抵抗各种疾病的来袭,还能起抗衰老作用。
大家也要注意,蔬菜虽然必不可少,但夏天也应吃一些肉类食品补充人体内所需要的蛋白质。只有平衡了食物的搭配,才能让身体内各机体状态保持平衡。
清凉消暑的食物,主要包括绿豆汤、西瓜以及冬瓜等。
1.绿豆汤
绿豆是一种药食同源的食物,其味甘性寒,有较好的清热解暑功效。夏季天气炎热,用绿豆煮水喝能够祛暑防暑,改善暑热烦渴以及中暑引起的头晕、身体乏力等不适症状。绿豆中含有丰富的'矿物质和维生素,常喝绿豆汤可以帮助身体补充因大量出汗而流失的营养素。
2.西瓜
西瓜甘甜多汁,水分含量达到了96.6%,具有较强的补水作用,而且西瓜性寒,能够清热解毒以及清凉祛暑。夏季适量吃些西瓜可以为身体补充充足的水分,防止水分流失过多,也有一定的消暑作用。
3.冬瓜
冬瓜性寒味甘,具有生津止渴以及清热解毒的功效,对于消暑除烦有着较大的帮助。冬瓜的含水量也比较大,在90%以上,在暑湿难当的天气,出汗量比较多,适当吃些冬瓜可以改善不适症状。
夏季天气炎热,餐桌上最离不开的就是凉拌菜了,凉拌,是指将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。大家都知道,有些蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。凉拌菜做法简单,口感清脆,蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。
夏日必备的12道冷菜,荤素都有,清凉解暑,爽口开胃,百吃不厌,学会了,做给家人吃,天天吃着不重样,下面一起看看都有哪些菜肴:
【芹菜拌花生米】所需材料:花生米150克、芹菜半斤、油盐适量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2个、味精少许、
做法步骤:
1.把花生米挑去杂质,放到清水中浸泡2小时左右,花生米泡过之后,才容易煮透和入味。
2.把芹菜摘去叶子不用,把芹菜切去根部,再把芹菜斜刀切成段,芹菜斜刀切段,可以更容易入味。
3.锅内加入水,加入少许盐,再加入一半的花椒和大料,烧开,下入花生米煮制15分钟左右,将花生米煮熟,煮熟就可以了,不要煮过火,花生米煮过火,口感不好。将花生米捞出,沥净水分,挑出花椒和大料。
4.锅内重新加入水烧开,加入少许盐和几滴油,下入芹菜段焯水,把芹菜段焯水至颜色变深,将芹菜捞出,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,然后捞出沥净水分,芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后,马上放到冷水中,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,这是做芹菜的脆嫩,颜色不黄的小技巧。
5.锅内加入油烧热,下入剩下的花椒和大料炸制,将花椒小火炸至微焦,关火,将花椒和大料捞出不要。
6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、味精,不喜欢吃味精的可以不放,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘颜色翠绿,脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了。
【小葱拌花蚬子】所需材料:花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、
1.买花蚬子最好买商家已经吐过沙的花蛤,把买来的花蚬子放在清水中,加入少许盐,几滴油,搅拌均匀,放置半小时,让花蚬子把沙吐干净。
2.锅内加入水,大火烧开,加入料酒,下入花蚬子,要用勺子不停地搅拌,使花蚬子都均匀受热,等花蚬子全部张口,就可以把花蚬子都捞出了。捞出之后用清水把花蚬子冲洗干净,这样吃着不牙碜。
3.然后用手取出壳里面的花蚬子肉,放在盆里待用。
4.小葱摘去老叶和葱皮,冲洗干净,再把小葱斜刀切段。
5.把干辣椒用厨房剪,剪成段,辣椒籽不要,将干辣椒段放在耐热的碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在干辣椒上,将干辣椒炸出香味。
6.把小葱段放在装花蚬子肉的盆内,淋入炸好的辣椒油,再加入香油,盐,白糖,海鲜酱油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花花蚬子就做好了。
【盐水猪肝】所需材料:猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
1.新鲜的猪肝富有弹性,颜色为紫红色,而不新鲜的猪肝表面有起皮,颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买,这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官,故买回猪肝后要用自来水冲洗一下,然后置于盆内,清水中浸泡1~2小时以消除残血,尽量要把血水泡出。
2.准备好调料,葱切段,姜切片。
3.锅内加入水,冷水下入猪肝焯水,水开后,加入1汤匙料酒,把猪肝煮几分钟,撇去浮沫,将猪肝捞出,放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水,水量要能没过猪肝,再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶,大火烧开,煮5分钟,将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝,再加入料酒和盐,盐的量,要比平时做菜放盐的量多一些,把汤烧开,转小火,使汤保持微开的状态,盖上锅盖,煮10分钟,到时间后,关火,猪肝不要捞出,继续放在汤中焖40分钟左右,这样可以使猪肝入味。
6.到时间后,把猪肝捞出,如果不是马上食用,把猪肝表面刷上一层香油,这样猪肝的表面不会变干,颜色也不会变黑。
【黄瓜拌绿豆芽】所需材料:黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、
1.准备好所需材料,香菜和黄瓜洗净。
2.把黄瓜先切成片,再切成丝,香菜切小段,大蒜切末,把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。
3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,水开后,把绿豆芽焯水1-2分钟,将绿豆芽捞出。
4.绿豆芽捞出后,马上把绿豆芽放入冷水中投凉,降温。把绿豆芽捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,将热油淋在装辣椒末的.碗内,将辣椒末炸出香味,要掌握好油温,不要把辣椒末炸糊了。
6.将黄瓜丝,绿豆芽放在盆内,再加入香菜末,蒜末,炸好的辣椒油,盐,白糖,香醋或者米醋,生抽。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,一【盘】口感脆嫩,清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。
【凉拌苦菊】所需材料:苦菊 250克 红辣椒 2个 熟花生米 50克 辅料:香油 1汤匙 盐 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2汤匙 米醋 1汤匙 生抽酱油 1汤匙
1.食材备齐,苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。
2.苦菊切掉根部,切成寸段,放在大碗内待用。
3.花生米用刀背压碎,大蒜切末,红辣椒切小段。
4.将蒜蓉,香油,盐,白糖,米醋,生抽,一半的花生碎,放在碗内。
5.用筷子从下往上翻拌均匀。
6.盛出放在盘内,撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。
【白菜拌海蜇头】所需材料:腌制海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
1.把海蜇头清洗干净,放清水里浸泡几小时,去除一部分的咸味,把白菜心的叶子剥下来,投洗干净,沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣,把海蜇头片成片,放到清水中再浸泡1-2小时,期间换1-2次水,去除咸味。
3.锅内加入水,加热至水响边,80度左右,下入蜇头烫半分钟,马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时,水温不宜过高,80度左右就可以,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧,吃着不脆。
4.将蜇头捞出后,放到冷水中投凉,使蜇头迅速降温,将蜇头捞出,沥净水分待用。
5.把白菜切成丝,胡萝卜切成丝,放到盆内。
6.大葱切成丝,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上辣椒圈即可。
【麻酱菠菜】所需材料:菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、
1.把菠菜摘去老叶和根部,投洗干净,沥净水分。
2.大蒜切成末,挑选麻酱时,避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入菠菜茎部,变色后,把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右,菠菜的颜色变深绿,将菠菜捞出。
4.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使菠菜凉透。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色变得更绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,而且菠菜的颜色也不会变黄。
5.把菠菜攥净水分,再把菠菜切成段,码在盘内待用。
6.将麻酱放在碗内,加入盐,再加入香油,用筷子不停地搅拌,顺时针搅拌,一边搅拌一边分次淋入凉开水,注意加水一定要分次的加,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,把芝麻酱澥到有流动感就行,加入生抽和蒜末。搅拌均匀,这样麻酱汁就调好了。
7.把调好的麻酱汁,淋在菠菜上,放上辣椒圈装饰一下,这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了,吃时拌一下就可以了。
【皮蛋拌豆腐】所需材料:北豆腐1块、皮蛋3个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、
1.北豆腐就是老豆腐,或者叫卤水豆腐,把豆腐切成小方块。
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,把豆腐捞出。
3.放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时在水中加入盐,豆腐就不易碎。
4.把松花蛋剥去外皮,洗净,再把刀蘸些水,切松花蛋,这样松花蛋就不会粘刀,比较容易切,把松花蛋切成4瓣,再切成块,香菜切小段,准备好辣椒油。
5.把豆腐放在大碗内,加入香油、辣椒油、盐、生抽、香醋(醋可以中和皮蛋中的碱)、白糖半汤匙、香菜段,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
【凉拌麻辣毛豆】所需材料:毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片
做法:
1.将毛豆放入清水中,稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水,用剪刀剪去毛豆的两角
3.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、花椒,加入2茶匙精盐,大火煮开后,再煮3-4分钟左右即可
4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中,加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末,用筷子翻拌均匀即可。
【油淋干豆腐】所需材料:干豆腐3张、绿豆芽半斤、香菜1棵、毛葱1颗、油适量、姜2片、海鲜酱油2-3汤匙、干辣椒7-8个、
1.准备好所需材料,豆芽投洗干净,香菜洗净。
2.把干豆腐切成条。
3.香菜切成小段,干辣椒剪成段,姜切末,毛葱切成小丁,或者切末。毛葱是东北的特产,长得像没长大的洋葱,味道比洋葱辣,个头比大蒜还小,生吃熟吃都可以。没有毛葱用大葱或者洋葱也可以。
4.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,水开后,将绿豆芽捞出,放入清水中过一下,捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开,下入干豆腐焯水,加入少许碱面,水开后煮半分钟,将干豆腐捞出,放在清水中投洗一遍,去除碱味。干豆腐焯水时,在水中加入少许碱,干豆腐吃着口感滑嫩。
6.把绿豆芽铺在盘内垫底,把干豆腐放在豆芽上面,再把毛葱和姜末放在干豆腐上,最后放上干辣椒段,撒上香菜段,再转圈淋入海鲜酱油。
7.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在辣椒段和葱姜上,激出调料的香味,吃时拌一下就可以了。
【酸辣土豆粉】所需材料:土豆粉条(干)1把、花生米1把、油菜1棵、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、辣椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
1.粉条需要提前泡发,把粉条放到温水中,浸泡1-2小时,把粉条泡发至无硬芯。
2.把油菜叶子剥下来,洗净,姜切末,大蒜切末,放入汤碗内,再加入辣椒粉。
3.锅内加入油烧热,将热油淋入碗内,将辣椒粉和蒜末,姜末炸香。
4.锅内加入油,冷油下入花生米,将花生米炒熟,将花生米盛出待用。
5.锅内加入水烧开,将开水淋入装调料的碗内,汤碗内再加入白胡椒粉1茶匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙,搅匀,调成酸辣汁。
6.锅内水重新烧开,下入油菜烫一下,将油菜捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
把水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变透明,将粉条捞出。
7.将粉条放入碗内,淋入调好的酸辣汁,再把花生米、油菜、香菜放在上面,一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就做好了。
【自制五香鹌鹑蛋】所需材料:鹌鹑蛋2斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、桂皮1段、香叶3-4叶、生抽3汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖4-5粒、
1.把买回的鹌鹑蛋冲洗干净。我们去买鹌鹑蛋,要注意挑选新鲜的鹌鹑蛋,新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽,蛋黄呈深黄色,蛋清透明且黏稠。
2.锅内加入水,冷水下入鹌鹑蛋,水开后,煮3分钟,关火,再焖十分钟,鹌鹑蛋就煮熟了,鹌鹑蛋个头小巧,很容易煮熟,煮鹌鹑蛋要冷水下锅煮,这样能让鹌鹑蛋受热均匀,防止鹌鹑蛋在煮的过程中外壳破裂。
3.将鹌鹑蛋捞出,放到冷水中,过下凉水,将鹌鹑蛋捞出,用小勺逐个把鹌鹑蛋的外壳敲裂,这样能使鹌鹑蛋更容易入味。
4.准备好调料,花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、红烧酱油,桂皮放一小段就可以了,放多了有苦味。
5.锅内加入水,加入调料,再加入冰糖,盐,盐味比平时做菜要重一些,烧开,煮几分钟,把调料的味道煮出来。
6.下入鹌鹑蛋,煮开后,再煮2-3分钟,关火,鹌鹑蛋在汤汁中浸泡,直到汤汁凉透。将鹌鹑蛋和汤汁一起放到容器内,放到冰箱内冷藏,放置一晚上入味,第二天就可以吃了,一次吃不完,把鹌鹑蛋捞出,防止盐味过重,放冰箱冷藏保存。
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