青梅酒泡多久能喝
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青梅酒需要浸泡3个月才能饮用。
青梅酒
青梅酒浸泡3个月可饮用,也可存放一年左右的时间再饮用,青梅酒储存时间越长,其酒味也就越浓厚,等6个月时可将青梅取出,而酒水继续发酵存放。自制的青梅酒不能长期进行存放,需要在一年半以内饮用完,否则青梅酒容易变质。
青梅酒需泡3个月
青梅酒需要浸泡3个月才能饮用,浸泡时间越久其酒味也就越浓厚,也可以存放半年或是一年左右再进行饮用,风味更佳,在放置6个月时,可将里面的青梅取出,放置一旁晾晒,酒液可以继续进行发酵。
自制的青梅酒是不能长时间的进行存放,因为青梅在酿制的过程中没有经过消毒灭菌处理,后期容易产生细菌物质,所以自制的青梅酒需要在一年半左右饮用完,避免青梅酒变质。
青梅酒储存的'时间与白酒的浓度还有一定的关系,白酒浓度越高,杀菌的作用越强,保质期也就越久,若是使用30度以下的白酒泡制,尽量不要饮用,尤其是在没有密封的情况下,对于人体健康会造成一定的损害。
清爽可口的青梅酒怎样泡?
1、选梅
4月下旬的青梅通常会比较酸涩,一般5月初上市的青梅会更高,涩感会更弱一点。
买回来,可以先放几天,价格一般在4-5元一斤。
青梅的成熟期由南至北依次变晚,最先成熟的是云南,其次是福建、浙江,然后才是四川。
这几个地方的青梅,我都买过,云南的青梅硬度和口感都是最佳的,福建、浙江酸甜感比较分明,硬度较弱。
如果你不着急喝,泡4-5个月的时间,那建议选择云南的。
如果你急着喝,泡酒时间在3个月以内,那选择江浙一带比较好。
2、选瓶。
从网上买好青梅,接下来,我们就需要准备密封罐酒了。
3、选糖
青梅酒关于放糖一事,一直颇有争议。
网上有很多【酒:梅子:冰糖=1: 1: 0.7】的比例来泡的.!
不要相信,这个比例你喝不动,太甜太腻了。
我自己亲测,青梅酒最好喝的黄金比例是【酒:梅子:糖:1:1:0.4-0.5】
我自己的罐子不大,一次性只能泡5斤梅子,所以,我用5斤酒,和2斤糖。
在选罐子的时候有一个小技巧:选择的容积罐子比酒多1L。
比如你准备泡5斤酒,那你就买6L装的罐子。
4、选酒。
梅子、罐子有了,最重要的就是选酒了。
(1)选什么酒?
泡酒,请一定要选择高度酒!最好是50°以上的酒,最低不能低于42°,低度酒泡出来味道全跑光了,口感淡不说,味道也比较奇怪。
如果喜欢口味比较淡的,可以选择日本清酒、白兰地或米酒,这三种酒泡出来的口感会比较淡,青梅的果香味明显,整体柔顺,酒味比较淡,很适合女性喝。
喜欢浓郁一点的,可以选择清香型和浓香型的白酒,他们泡出来的味道比较浓郁,醇正,果香味也不会被完全覆盖,老酒鬼可以使用60度清香,抛4-5个月后,约51-53°,口感适宜。
(2)要买纯粮酒
买酒的时候,要注意,选择纯粮酒才是最好的,买到假酒不仅影响口感,而且还影响身体。
就性价比来说,散装纯粮酒最适合,口味不错价格还低。
我自己用的是大厂嫡系仙潭散酒,180元,2000ml,52°浓香型白酒,酒质不错,泡4个月后,约45-47°,泡出来的青梅酒的口感顶的上老白汾10这个价位的白酒,非常划算。
5、泡酒过程
将青梅洗净,抹上少许盐杀杀涩味,晾0.5~1小时后,再用清水冲洗一遍,等待晾干或者用卫生纸擦干。
③ 将密封瓶洗干净晾干,千万不要留下水分在瓶身内。
④ 每放三分之一青梅,便加入三分之一糖,直到装满密封瓶,
⑤ 将酒倒入瓶内,淹没青梅,多倒一些也没关系,最后多少都会挥发一点。
⑥ 在干燥,避光的地方放置3个月,就可以饮用了,如果开瓶觉得苦涩,可以再加点糖,多放置1-2个月。
最长可以放置3年,最佳饮用时间是4-12个月,往后走,粮食酒原本的口感就没有了。所以建议还是尽快饮用。
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