剩菜放冰箱多久不能吃
本文已影响1.8W人
本文已影响1.8W人
剩菜放冰箱多久不能吃,随着生活水平的提高,物质生活也渐渐丰富起来,人们吃饭的时候常常做一大桌子菜,吃完的剩菜就只能放冰箱保存,下面来了解剩菜放冰箱多久不能吃。
剩菜冷藏可以放2天
剩下吃不完的肉类,或者瓜果蔬菜,用保鲜膜密封,放在冰箱冷藏可以保存两天。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好,等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱,这样食物温度会比较均匀,不会那么容易变质。
剩菜冰冻可以放7天以上
如果剩的菜很多,估计两天内吃不完,可以用小碗分装好,密封,依次放入冰箱中冷冻,每次吃就拿出一小份。切忌反复拿出来加热,然后又返回去冷冻。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染,最好是吃多少拿多少,取出来就不要放回去了。
虽然冷冻的话,剩菜的保质期会加长,但是也不是永远保质的。通常是建议1周以内吃完,至多不要超过2周。就算不变质,冷冻的'时间越长,食物的营养价值也会越低。
吃剩菜的危害
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
如果是在冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
特别提示:常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。
亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
打包剩菜如何吃才健康
一、分开存放。
在打包的时候一定要让服务员分开放,到家之后要找来赶紧,密封的器皿一一装好,放在冰箱里储存。因为不同食物中维生素的生长速度不一样,分开储存可以避免交叉感染。另外,食物需要在凉透后再放入冰箱,否则热的食物突然进入低温环境中容易变质,而且食物带入的热气会凝结,加速霉菌生长,导致食物霉变。
二、凉拌菜不易打包。
因为冷菜在制作过程中没有经过加热,很容易染上细菌,保存不当很容易造成食物中毒,另外凉拌菜放置的时间过长,口感上也发生了变化,也较易产生对人体有害的亚硝酸盐,所以,凉拌餐最好当时吃完。
三、食用前要先加热。
在冰箱存放过后,使用前一定要先加热,因为冰箱的低温只能一直细菌繁殖的速度,不能彻底杀灭。如果食用前没有加热的'话,很可能造成痢疾或者是腹泻。在回锅加热以前可以自己根据经验来判断一下食物是否变质,若稍感异常,那么千万不要食用。另外加热时要充分加热,食物的温度至少达到70度。
四、剩菜要尽早吃掉
打包回家的剩菜不易搁置时间太长,通常早上剩的菜中午吃,中午生的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它,在一般的情况下,经过100度的高温加热,几分钟内是可以杀灭部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,单纯加热对这些毒素就无能为力了。
剩菜剩饭的存放技巧:
1、不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
2、放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。
3、剩菜别反复多次加热:剩下的.肉类第二餐还吃不完,最好只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。
4、剩菜新做:可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。过去人们都知道,炒菜的汤中溶解了维生素C ,应当把菜汤喝掉。但是如今,人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜,菜汤当中的亚硝酸盐含量较高,特别是剩菜的菜汤,最好就不要喝了。
十种蔬菜不能放冰箱保鲜
粽子可以放冰箱冷冻吗 粽子在冰箱里能放多久
哪三种剩菜不能放冰箱里?这几种剩菜吃不得
生菜可以放冰箱吗?生菜放冰箱能保存几天
卷心菜放冰箱可以保存多久
吃不完的螃蟹怎么保存 熟螃蟹放冰箱能放多久
冰袖可以放冰箱吗 防晒冰袖放冰箱多久合适
银耳放冰箱能放多长时间 银耳放冰箱隔夜能吃吗
荔枝可以放在冰箱里吗?荔枝放冰箱能保存多久
粽子放冰箱冷冻能放多久 粽子放冰箱冷藏还是冷冻
爆米花可以放多久:米花可以放冰箱吗?
荔枝放在冰箱能保存多久
初乳放冰箱冷藏能保存多久
冰箱最忌四种东西,剩饭为什么不能放冰箱
黄世聪大言大陆人吃不起榨菜,不久他收到两箱榨菜!
皮蛋能放冰箱吗 皮蛋冰箱里可以放多久
剩菜放冰箱多久不能吃 剩菜可以放冰箱多久
初乳放在冰箱保鲜能放多久
红酒开瓶后能放多久还能喝吗 红酒开瓶后不放冰箱能放多久
香瓜可以放冰箱吗 香瓜可以放冰箱多久 香瓜放冰箱还可以吃吗
新鲜蔬菜能不能放冰箱
燕窝放冰箱能保存多久 燕窝放在冰箱里好不好
中药液放冰箱能放多久 中药液放冰箱放几天合适
花菜能放冰箱吗
芹菜放冰箱里冻了还能吃吗
食物在冰箱里究竟能放多久?
猪肉丸在冰箱里能放多久
莴笋可以放冰箱里吗 莴笋冰箱能放多久
绿豆汤可以放冰箱吗 绿豆汤放冰箱能放多久
菠萝蜜可以放冰箱冷冻吗 菠萝蜜放冰箱能放多久
杨梅酒可以放冰箱里吗 杨梅酒放冰箱能放多久
十种蔬菜不能放冰箱
蔬菜不能放冰箱保鲜吗