泡打粉可以用什么代替
本文已影响2.57W人
本文已影响2.57W人
泡打粉可以用什么代替。泡打粉是一种复配膨松剂,也被叫做发泡粉或者发酵粉,是一种快速发酵剂,虽然在制作面点时需要使用泡打粉,但是它也不是无可代替的。下面,就一起来看看泡打粉可以用什么代替。
泡打粉可以用什么代替1
1、酵母粉
酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂的,它的味道口感都好过泡打粉,如果要说不足的话,就是酵母粉发酵起来慢一些。
而且环境中的温度和湿度都会造成影响。酵母粉和泡打粉是两种不同的物质,酵母粉不同于泡打粉中是通过小苏打来起发。
它其中所含的是大量的微生物,这些微生物繁殖后可以分解麦芽糖、葡萄糖等物质。
从而释放二氧化碳气体,和泡打粉达到差不多相同的效果,大家在制作面点时可以选择用酵母粉代替泡打粉。
2、小苏打
小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉,其实小苏打在早年间经常被用作面食的起发的,我们小时候吃的馒头可能就有小苏打做的。
但是你肯定记得这种馒头里面那种浓浓的碱味,实在是不怎么好吃,而且它发起来的面点不怎么蓬松,不想现在的馒头那么白白胖胖的,不太推荐使用。
泡打粉和酵母的区别有哪些
1、发酵方式不同
泡打粉和酵母虽然都能把面发开,但它们的发酵方式是不同的,泡打粉属于化学发酵。
这种物质中含有一定数量的小苏打和酒石酸,它在遇热水以后会产生二氧化碳,而酵母则属于生物发酵,它是靠它含有的酵母菌来产生二氧化碳的。
2、用途区别
泡打粉和酵母在用途上也有明显区别,前者都用于蛋糕和饼干等甜品的烘培。
而酵母则主要用于面包的烘培,有时也用于馒头的蒸制,它不能用于蛋糕的烘焙加工,这也是两者之间的重要区别。
3、发酵时间
泡打粉和酵母都能让食物产生发酵,但他们所发生发酵的时间并不相同,泡打粉在使用后能很快让食物发酵。
而酵母在使用,以后发酵过程是比较慢的,需要1~2小时才能发酵完成。
4、受环境影响程度不同
泡打粉和酵母在发酵过程中受环境影响的程度也有明显区别,泡打粉在发酵的'时候受外界环境影响比较小,几乎不受温度和湿度影响。
而酵母粉在发酵过程中则需要温度和湿度的配合,如果湿度温度不合适,它就很难完成发酵。
泡打粉可以用什么代替2
泡打粉的作用和用法
1、泡打粉作用
泡打粉中含有一定量的小苏打,小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳,而在烘焙加热时还会释放出更多的气体,使得面团迅速膨胀,变得松软,食用起来的口感也会更好。
2、泡打粉用法
在要制作面食的面粉中按照2-3%的比例加入适量泡打粉,搅拌均匀以后放入适量温水揉搓搅拌,发酵一段时间以后便可以入烤箱烘焙了。
只用泡打粉发面能发吗
可以。
泡打粉是一种快速发酵的复合膨松剂,制作面食时,只用泡打粉一般来说就可以起到一个较好的膨胀效果了。
泡打粉在制作面食的过程中会释放出大量的气体,从而使面团达到一个较为松软的状态。
当然,如果想要发出来的面更加松软,或者缩短发酵的时间,也可以在发酵时再加入一些酵母一起发面,这样发出来的效果更好。
泡打粉没有把面发起来怎么办
建议加入适量的酵母粉。
虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的,但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强。
而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦,所以有时候会出现面团发酵失败的情况,这时候可以加入些酵母粉来继续发酵。
可以将适量酵母放在容器中,再加入少量温水,使酵母充分溶解在水中,最后将水加入面团中使其自由发酵即可。
泡打粉没有可以用小苏打代替吗
不可以。
泡打粉中小苏打的成分大约占了三分之一左右,而三分之二是其他物质,所以小苏打是不能直接代替泡打粉的。
虽然使用小苏打来发酵面食确实能起到一定的蓬松效果,但是这种蓬松效果是有限的。
如果硬要使用小苏打来发酵的话,那么必须得增加使用的量,一般至少得比泡打粉多两至三倍才能将面团发起来。
香甜泡打粉是小苏打吗
香甜泡打粉并不是小苏打。小苏打的学名叫“碳酸氢钠”,而香甜泡打粉主要是由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的。
所以只能说香甜泡打粉里含有一部分小苏打,而不是说香甜泡打粉就是小苏打。
香甜泡打粉的作用
1、可以使蛋糕变得松软:
在烘烤蛋糕时加入香甜泡打粉,可以使蛋糕的体积大,吃起来口感会比较细腻、蓬松,表皮色泽金黄、诱人。
2、可以使饼干变得酥化:
饼干最关键的就是酥脆的口感,在饼干里添加香甜泡打粉,可以使饼干的体积变大,口感更佳松脆。
3、可以使面包变得柔软:
香甜泡打粉不仅可以改善面包的口感,而且还可以改善面包的色泽。在做馒头或者面包时加入香甜泡打粉,口感松软的同时,可以使表皮看起来白亮。
4、可以使油条变得香脆:
如果用新鲜的油炸油条,成本会很高,但是如果用不好的油炸出来的油条吃进去对身体是有害的。如果在炸之前加入香甜泡打粉,可以使炸出的油条个头大、色泽金黄。
香甜泡打粉的用法
1、制作糕点前,需要先将泡打粉和面粉的干粉先混合在一起,要将其混合均匀,然后在加水和面。
不要在加水和面之后再加入泡打粉,这样会导致泡打粉没有办法均匀地掺和在面粉中,达不到想要的效果。
2、香甜泡打粉有分为快速的和慢速的,快速的香甜泡打粉在加进水之后,就可以快速地产生反应。
慢速的要等发酵之后,放进烤箱或者加热的过程中才会发生反应。如果是慢速的要先放置一段时间才能进行加热。
化妆棉可以用啥代替
素颜霜可以代替粉底液吗 素颜霜可以用洗面奶洗掉吗
味淋是什么调料哪里有卖 味淋可以用什么代替
唇部遮瑕膏可以用什么代替,什么能代替唇部遮瑕膏
瑜伽垫可以用来睡觉吗 瑜伽垫可以用什么代替
中年女性护肤品可以用什么食物代替
鱼露的营养价值 没有鱼露用什么可以代替
燕窝太贵可以用什么替代 燕窝会导致性早熟吗
蔬菜的营养可以用水果来代替吗
散粉可以用什么代替 用什么可以代替定妆粉
什么东西可以代替化妆棉
精华素适合什么年龄用 精华素可以代替面霜使用吗?
25岁用什么眼霜好 芦荟胶可以代替眼霜吗
什么可以代替指甲锉
家里什么可以代替麻药
素颜霜可以代替什么
凝露可以代替爽肤水吗 凝露可以代替乳液吗
卸妆油可以当洗面奶用吗 卸妆油可以用什么代替
妆前乳可以隔离彩妆吗 妆前乳可以用什么代替
化妆棉可以重复使用吗 化妆棉可以用什么代替
泡打粉能用什么代替 泡打粉可以用什么代替
酵母可以用什么代替:做酒是无法替代的(其它用途可替代)
吃什么可以代替米饭
不吃午饭用水果代替可以吗
什么可以代替爽肤水
化妆棉可以用毛巾代替吗
坐火车没有身份证可以用什么代替
狗狗沐浴露猫咪可以用吗?有什么可以代替狗狗沐浴露
化妆棉可以拿什么代替
化妆棉卸妆要打湿吗 没有化妆棉可以用什么代替
姜粉泡脚的好处是什么 姜粉泡脚可以天天泡吗
什么东西可以代替空调
粉底膏可以代替粉底吗 粉底膏可以定妆吗