花生米有什么好处
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花生米有什么好处,花生米是我们日常生活中非常常见的食材,花生自从传到中国,就受到了许多人的喜欢,这是因为花生的用途非常的广,那么现在分享花生米有什么好处。
花生米有什么好处1
花生米简介
花生仁是指去掉花生壳的那部分,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。
也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。
花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋媲美。
吃花生米有什么好处
花生可以健脾养胃,补气养血,但不适合胆囊炎、胰腺炎、腹泻和高脂血症等患者食用,并且如果卫生措施不到位,吃花生有一定的健康隐患。
1、花生中含有大量的蛋白质和脂肪:适量蛋白质具有中和胃酸的效果;适量的脂肪又可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃素抑制胃酸分泌;胃部反酸或嗳气的人可适量食用。
2、中医认为,花生性味甘平,具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血,利水消肿的作用,对止血、生乳,在食疗上都有积极的辅助作用。
3、现代药理研究显示,花生含有花生碱、甜菜碱、维生素B族、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素C、维生素E、植物甾醇、卵磷脂、氨基酸、钾、钙、镁、锌、硒等多种成分,营养价值比较高;有些研究报道,花生中的有效成分具有促进红细胞凝集、降低血脂、降低胆固醇、降低血压、增加冠状动脉血流、安神、抗炎、抗氧化、益智健脑等作用。
花生是一种药食同源的食物,含有丰富的营养。
但是需要说明的是,花生存放过久容易产生黄曲霉素,具有致癌作用;花生油脂含量高,患有腹泻、胆囊疾病和胰腺炎等患者慎用。
肥胖、高脂血症等患者不宜多吃花生,实在想吃,可适量吃水煮的花生米和生花生米,但需要控制摄入量;花生可促进凝血,如果有血栓性疾病或血液黏稠的人不宜多食。
花生米怎样储存?
花生特别不好储存。
春秋天还可以,但一到夏天,储存的花生特别容易霉变,霉变后的花生含有大量的黄曲霉毒素,这种毒素致癌,非对身体特别不好。等到天气最热的时候,花生会很自然的出油,口感就会差很多,还有一股嘎啦味,所以正确的储存花生很重要!
储存的方法有几个:
第一在阳光高照的好天气里,把买回来的花生挑一下,放在大太阳下暴晒,晒得干干的后,马上装入密封的容器中,这样可以有地保存花生不受潮。
第二,是冷藏。把花生爆晒干后,放入密封的容器里面,然后放入冰箱保鲜室,千万不要放冷冻室,因为花生结冰后,内部结构会有变化,严重影响口感。
第三将挑去杂物的花生米摊开晒干,装入塑料袋中把空气排除。
同时再放入一些剪碎的干辣椒,将其密封起来,放置于干燥、低温、避光处。
此方法可使昆虫闻其辛辣味而避开花生米,这样就能长时间的保存花生不变味,不起虫子。
家里吃的花生米怎么做才好吃?
花生米是大家喜欢的坚果。多吃花生米能护胃、养胃。花生米含油脂能美白皮肤,还有保护心脏的功能。花生米做法很多,可以炸、煮、炒、烤。下面介绍两种花生米的做法。
麻辣花生米。
一、花生米、盐、干辣椒、花椒。
二、花生洗净,干辣椒切段。
三、凉锅凉油小火倒入花生翻炒,花生变色倒入辣椒,花椒炒出香味出锅装盘撒上食盐搅拌均匀。
挂霜花生:
一、材料:花生米、鸡蛋、淀粉、面粉、白糖。
二、花生米洗净控干,打入一个鸡蛋搅匀,倒入1:1的面粉和淀粉拌匀,使花生米均匀裹上一层面粉和淀粉。
三、凉锅凉油倒入花生米翻炒变色捞出。
四、锅中放油,倒入白糖小火变炒,炒至大泡变小泡微黄关火,倒入花生米拌匀,冷却后花生米变白,挂霜。出锅装盘。
花生米有什么好处2
花生米的营养价值:
花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的.“比较抗饿”。
据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果。
并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸,必须要通过饮食摄入。虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处,但究竟要达到多大的量才能起作用,目前还没有确切的研究数据证实,但多吃花生的好处是毋庸置疑的。
花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。
花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲,花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块,斑块多了就会造成血管狭窄,冠心病也就由此发生。
花生米的保存方法
1、贮藏前要将花生米充分晒干,使花生米含水量降到8%以下。据试验,花生米含水量低于8%时,贮藏十分安全,即使在-25摄氏度时,也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时,呼吸作用增强,释放出大量热能,易使花生米霉烂变质和生虫。
2、要提高花生米净度,清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。
3、对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮,保持库内通风干燥。
4、贮藏器具以编织袋、麻袋为好,避免用不透气的塑料袋贮藏。塑料袋贮藏花生米易造成空气不流通,使花生米进行无氧呼吸,种胚中毒,同时呼吸产生的水份和热量不易散发,而使花生米发热霉变。
5、花生米不能与农药、化肥同仓存放。许多农药和化肥都有一定的挥发性、腐蚀性,时间一长,对花生米的细胞和种胚具有损害作用。
6、贮藏期间要注意勤检查,看花生米是否受潮、被虫、鼠危害以及花生米发芽势、发芽率是否降低,发现问题,及时处理,确保花生米安全贮藏。
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