油炸蝎子到底要去尾针吗
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油炸蝎子到底要去尾针吗?许多听到蝎子这个动物后,就感觉很可怕,因为蝎子是一种有毒的昆虫,但是蝎子也可以作为食物来吃,其中油炸蝎子是比较好吃的,那么油炸蝎子到底要去尾针吗?
油炸蝎子到底要去尾针吗1
做炸蝎子不需要去掉尾巴上的毒。
蝎子含有组织胺类物质蝎毒素,还有溶血性蛋白质,类似蜂毒的有毒成分,但经高温破坏,毒性减少,所以油炸蝎子毒性不大,不需要去掉尾巴,尾巴上的毒也没有影响。另外,蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效。
以下是炸蝎子的做法。
1、把蝎子放在盐水里浸泡。
2、锅烧热后放入蝎子,小火烘干水分。
3、然后加适量的油
4、用中小火炸焦
5、捞出加一点盐和孜然粉就可以了。
油炸蝎子到底要去尾针吗2
做油炸蝎子,如果是活蝎子先用开水烫死清洗,用筷子搅拌着多清洗几次,目的是清洗一下泥沙(很多奸商卖蝎子的时候都是故意沾点泥土,既冒充野生的,也压秤)不要让蝎子毒针扎到手,蝎子即使死了,尾针扎到手里也会有麻痛的感觉;
也有人说活蝎子要用盐水浸泡半个多小时,目的是让蝎子排出粪便和呕吐物,实际观察即使用盐水浸泡一两个小时也不会排出粪便的,我一般都是把水烧热后蝎子倒进去直接烫死,用凉水再冲洗两遍就直接煮了
煮蝎子的时候,注意水不要太多,漫过蝎子就可以;当然不要忘记加盐,为了让盐分煮进蝎子里,加盐的量都比较大,一般是一斤水对三两盐,这也是煮盐水蝎的标准;满满一汤匙盐大概在六克左右,这可以自己算一下加多少,当然也没必要这么精确,完全可以根据个人口味;同时也可以根据个人口味加点花椒、辣椒、大料等提味;
把蝎子煮一下,用我们当地方言说就是yu一下,那字我也不知道怎么写,意思就是沸腾一会把盐味等煮进蝎子里面吧;
也有人说蝎子要煮二三十分钟,其实没必要煮那么久,我一般把蝎子煮到身体挺直,就是看蝎子尾巴伸直,再沸腾四五分钟就捞出来了(这里面有个小技巧,就是用手捏着蝎子尾巴,能竖立起来就可以了,当然煮盐水蝎也是这样)
然后就是捞出蝎子控干水油炸了,油炸要分两次进行,第一次不要等油温很高,就是油一热就可以倒进去蝎子,这次要用小火,把蝎子炸到肚子鼓起就要捞出来了,记住:千万别让蝎子肚子爆裂,不然就只剩下蝎子的外壳,就没有口感了。
蝎子捞出来晾一会,这时油温也高了,再把蝎子倒进去稍微过一遍油,蝎子呈金黄色就可以出锅了,这样分两次炸的目的主要是防止爆肚子。
有的是油炸第一遍后,把蝎子倒进锅里再放些辣椒炒;也有的是盐水煮完后就直接放油里炒,有点干煸的意思;这完全根据个人习好来定;我个人还是习惯用微波炉烤蝎子吃,蝎子烫死后直接放微波炉里烤,简单方便,还是原味的。
我觉得油炸蝎子关键是掌握油温,这就完全凭经验了;另外有些人说用木柴烧的地锅炸出的蝎子香,不过我没试过;对了油炸蝎子用香油也是可以的,有人来我这里买蝎子,说用香油炸能治疗咳嗽;
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如果正常人选择食用欣是这种物质的话,一般情况下来说在做油炸的时候,应该说是需要把蝎子的为尾针去除掉的,因为蝎子的尾针是有毒素在里面的,虽然通过高温的油炸以后,这种毒素会被完全破坏掉,但是使用以后对人体会造成有不利的影响存在的。
为了安全起见,建议最好还是把维珍完全去除掉,然后再进行油炸,正常人使用,应该来说是完全可以的,所以说也不需要太过于紧张的。
首先食用油炸蝎子不可过量,正常成年人每次食用4--5只即可,吃多了适得其反,比如部分人会出现牙疼、眼肿等上火等症状。
家里有儿童小孩在吃油炸蝎子的时候,最好帮咬掉尾针,以免蝎子的尾刺扎伤儿童口腔或牙龈,因为自家孩子吃的`时候出现过扎到舌头的情况,特意提醒一下有孩子的家长。
再者油炸蝎子最好不要和牛奶、鸡蛋等高蛋白的东西同食,但并不是说蝎子和牛奶鸡蛋同食会中毒(本人亲自实验过得,没有不良反应)
因为牛奶、鸡蛋蛋白含量高,而蛋白质又有解毒的作用,蝎子最有效的就是蝎毒成分,如果同食会降低了蝎子的药用功效。还有一种说法就是蝎子忌蜗牛,这点不知道什么原理,吃油炸蝎子的时候还是注意一下最好。
还有种说法是蝎子忌蜗牛,蝎子不要和蜗牛同食,虽没搞清是什么原理,吃的时候还是要注意下!
还有人曾经打电话问我,说家里老人本来有胃溃疡,饮用蝎子酒后出现了胃出血现象,问我什么原因?这也许是酒精刺激的后果,也只是个例,也不确定吃油炸蝎子后是否也会出现这种情况,但还是要提醒有胃溃疡、胃穿孔、胃出血的病人慎用。
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吃蝎子的好处
一、患有各种皮肤病者,皮肤过敏等长吃患病处的皮肤病明显好转,轻者可痊愈。
二、患有脚气者,长吃蝎子可解决脚气带来的痛苦。
三、孩童长吃蝎子,夏季蚊虫不咬。
四、老年人患有丹毒者食用,可治疗丹毒、也预防丹毒。
五、患有肿瘤癌症的患者食用效果好,具有保健抗癌作用。
六、长年吃药者(如糖尿病、高血压),因药物对肾脏是有一定的损害,长吃蝎子对身体益处多多。(可将体内的毒素排出一部分)
七、脸上长痘痘的,吃蝎子后,痘痘明显减轻,轻者消失。
八、女士吃排毒养颜胶囊的,不如吃点蝎子。
以上有点仅供参考,任何事物有利有弊,吃蝎子也是有坏处的。
吃蝎子的坏处
在古代中药书上记载蝎子有毒,蝎毒对人体的坏处危害较大。
蝎子用量过大可致头痛、头昏、心慌、烦躁不安;严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷,最后多因呼吸麻痹而死亡。
此外,还可引起蛋白尿、神经中毒,表现为面部咬肌强直性痉挛以及全身剥脱性皮炎等。把蝎子当做菜肴来吃自然要比用药摄入的量大很多,所以不能为饱口福而忽视蝎毒对人体的危害。
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