为什么懒人调料火了
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为什么懒人调料火了,除了传统品牌之间的竞争,借助于社交媒体和电商渠道,更多新品牌也想在复合调味料的市场分一杯羹。网红视频博主也推出了各自的火锅底料产品。为什么懒人调料火了。
为什么懒人调料火了1
“昨天晚上,我给儿子炒了盘鱼香肉丝,味道非常好,简直跟饭馆里的一样。”市民王晓兴奋地在朋友圈分享日常做菜心得。她的秘密武器就是在小区超市买的鱼香肉丝调料。
这种专门为家庭烹饪“量身定制”的复合调料日渐走红。用它做菜,不仅节约时间,还降低了烹饪难度,菜品的味道也比较稳定,很多人由此体验了当大厨的感觉。
“懒人调料”助力 日常做饭省时又方便
复合调料,是指相对于单一调料(酱油、醋、盐等基础调料),有两种或者两种以上的调味品经过特殊加工而制成的调料。用它做菜,简单又方便,能一键式解决年轻人做饭难的问题,所以在网上它被大家戏称为“懒人调料”。
今年29岁的刘冰被这种复合调料圈粉已久。因平时工作忙,她经常点外卖。虽然早已厌倦了外卖的味道,也觉得并不卫生,但是自己做饭费时,也不知做什么。特别是炒菜的时候,如果调料没放全,味道就会受影响,而且放调料的先后顺序也需要特别注意。
“现在就好多了,只要准备好食材,然后按着制作说明的步骤,把食材和调料直接放到锅里就可以了,既省时又方便。”刘冰说,有了这些复合调料,自己下厨的次数明显增多了,不再天天依靠点外卖来解决吃饭问题。
目前她已经尝试了几款复合调料,就连制作麻辣水煮鱼、水煮肉片、黄焖鸡等复杂菜肴也不在话下。
95后的郝婷婷喜欢在家自己做饭吃,无奈厨艺不佳,经常是在厨房忙活半天却端出来一盘“黑暗料理”。在郝婷婷看来,做饭费心又费力。而最让她头疼的还是调料的用量,她一直把握不好。
不过,“懒人调料”的出现,可以一键式解决令人头疼的调味问题。“现在,做一道麻婆豆腐,对我来说简直就是小菜一碟。只需要准备一块豆腐,其他的就都交给麻婆豆腐调料,不用再像以前那样纠结各种调料放多还是放少。”
调料多种多样 线上线下热销
日前,记者随机走访了市区3家大型商超,发现各种复合调料摆满了货架。除了大家平日里常见的火锅底料、蘸料以外,还有各种适合家庭烹饪的经典菜肴调料,比如宫爆鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排骨等。除此之外,还有些特色菜品的复合调料,如大盘鸡、蒸肉米粉、麻辣钵钵鸡等。
“各个品牌商家推出了一系列复合调料。”一位正在选购调料的顾客说,她比较看重品牌和性价比,有时也会多挑几种回家,通过制作出的菜品口感差异来评判。
“现在这些复合调料特别受欢迎,满足了消费者做饭的各种需求,一些老顾客都是专门点名要买哪一款。”市区一家商超的工作人员介绍说。
记者在某电商平台搜索“调料”关键词,随即出现了各种不同品牌的商品。有的直接声称“几分钟露一手经典川菜”,具体步骤可以参考商品背后的制作说明;有的表示“一包料搞定糖醋菜系”;有的则强调“做菜只需一包料”。
这些复合调料的月销量很可观,不少产品轻松突破万单,一些店铺热门产品的销量甚至超过了10万单。
各个购物平台上,有关复合调料的直播带货也进行得如火如荼。记者看到,一款350克的袋装酸菜鱼调料在线下商超的售价为12元,而主播带货的价格比较便宜,两袋仅需19.9元,还额外赠送一袋鱼香肉丝调料。“现在我偶尔看主播们卖货,只要有调料,就会囤几袋备用。”郝婷婷笑着说。
调料市场潜力巨大 多元化健康化是趋势
“懒人调料”让做菜变得简单,厨房新手也有了更多在家制作美食的机会,因此也带动了调味品市场的快速增长。
艾瑞咨询的最新行业统计数据显示,2020年中国调味品行业市场规模增速达18%,远高于过去6年的增长率。中国调味品协会的调查数据也显示,2020年我国调味品新注册企业数量高达90868家,同比增长8.17%。
正是看到了复合调料市场的发展潜力,目前各类资本对传统调味品行业的投资热情高涨。除了味好美、海底捞、家乐、李锦记等传统品牌商家纷纷布局发力外,小熊驾到、食范、加点滋味等新品牌因需而生,并快速崛起,争夺市场份额。
业内人士表示,目前复合调料市场还处于加速扩容、渗透阶段,呈现高度分散状态,还没有出现行业龙头。
该人士指出,对于众多想要在复合调料市场分一杯羹的企业来说,一方面要根据消费者的需求演变来不断升级产品,制作适合不同地域菜式和口味的复合调料;另一方面要打造自有品牌的独家味道,从而与其他商家形成差异化竞争。细分场景、多元化、健康化将成为复合调料行业未来发展的主要趋势。
为什么懒人调料火了2
靠社交媒体和电商突围
除了传统品牌之间的竞争,借助于社交媒体和电商渠道,更多新品牌也想要在复合调味料的市场分一杯羹。如半年拿下两轮融资的复合调料品牌加点滋味,以及成立于2017年的小熊驾到。
与此同时,盒马、山姆这类生活超市也利用已有的渠道开发了自有的复合调味料品牌,并借助社交媒体平台进行种草和推广,实现最终的交易转化。
Rose冷泡汁做熟醉虾的方法,就来源下厨房app网友的菜谱,“刚好想做熟醉大头虾,打开下厨房App准备学做,看到有个菜谱很方便,用的是冷炮汁,做法很简单。”
同样是在下厨房,搜索麻辣香锅菜谱,推荐靠前的'一道菜谱,主要用到的调味料是海底捞的麻辣香锅调料,这道菜谱获得26万收藏,显示共有1000多人跟做过。
除了下厨房平台,很多受访者还提及了小红书对自己购买调味品的引导。肖圆称,她在逛小红书的时候,看到有人推荐“山姆必买”系列,种草了辣卤汁。
记者在小红书上搜索辣卤汁,发现山姆的辣卤汁有许多的推荐,其中一条内容点赞收藏逾2500。
在国外留学的莉莉经常会自己做饭,同样是懒人调料的使用者,她提到,自己购买调料也会参考博主推荐,“小红书上会有一些国外留学的博主,会发自己做饭的视频,里面就会提到一些调料包,会接受安利。”
另外,网红李子柒、美食作家王刚等视频博主,在积累起粉丝量后,也推出了各自的火锅底料产品。知宛做菜经常观看王刚的视频,美食作家王刚会在视频里展现制作火锅底料的全过程,看完之后觉得挺好奇,知宛表示最近想尝试王刚的调料包。
不是所有年轻人都会买单
年轻人也并不会完全接受复合调料。
考虑到成本和健康问题,懒人调味料的精准用户还是不太会做饭或时间不多的年轻人。
作为资深美食爱好者佳佳,只针对几道炖煮菜使用复合调料。她认为,复合调料不好储存和清理,“很多调料都是酱包类的,一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高,“对于精打细算过日子的人来说,10-20元买袋料,一顿就没了,加上肉和菜,还要自己做,成本摊高了。”
有一部分则会考虑到健康问题。咕噜自己用懒人调料的情况也并不多,“虽然它方便快捷,节省时间成本,但毕竟还是加工出来的东西,所以还是偶尔会有一点担心成分的问题。”因此咕噜大多数情况都是自己备料。
莉莉也会控制使用懒人调料的量。“我总觉得懒人调料不太健康,配方是按照高油、高盐、高糖这种做法制作出来的,尽管口味特别好,但是不能常吃。”
对于调味品企业而言,除了考虑做大规模降低成本,并做出更多适合不同地域的菜式和口味,更需要考虑,怎么做出更加健康的调味料,获得消费者的认可。
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