速冻汤圆可以直接炸吗 炸速冻汤圆不爆的做法
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【导读】:汤圆不只是煮的吃的,也是可以油炸的,虽然油炸的食物热量是很高的,但是味道好了偶尔吃几次没问题的,一起来看看做法吧!
可以直接炸,但是没有解冻的食物直接接触高温的油会有炸开的可能性,不是很安全,不过可以选择在汤圆表面扎孔。不用解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时,汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。
油炸食品遇到水是很容易炸开的,其实也不用刻意的解冻汤圆,只是在表面留一点孔就是最好的。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。炸汤圆会爆炸是因为油温过高,炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
在汤圆的表面扎孔,让汤圆受热均匀,这也是最好的办法,受热更均匀,也是不会有油崩出来的风险。把速冻汤圆放室温下自然解冻待用,如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步。
汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻,然后用牙签在汤圆上扎3~4个小眼,小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好,大约1cm左右的样子。
也可以选择解冻汤圆,留一点硬硬的外皮就是最好的,不会有很强烈的油炸的感觉,建议是选择小火慢慢的试几次。照这样扎好小眼以后,再入锅油炸的时候既不会漏馅,也不会爆掉,是油炸汤圆成功的关键之一。油锅倒足量油大火开烧,烧至三四成油温时将汤圆下锅,改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油,装盘开吃。
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