筷子的起源与来历
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筷子的起源与来历,筷子是我们吃饭都要用到的餐具,筷子是不可或缺的进食工具,也是中国传统国粹。关于筷子民间的传说也不少,下面来了解筷子的起源与来历是怎么样的。
1、筷子的起源
原始社会,人类靠采集浆果和狩猎为生,这决定了就餐方式简单粗暴,就是用手抓取。随着生产工具的进步,我们的祖先学会了使用陶器烹煮食物。这就导致无法再使用手抓的简单方式来进食。因此,他们学会了使用两根木棍夹取陶器中煮熟的热食。
2、筷子的发展
筷子古称梜(音同夹)和箸,可以看出早期的筷子是竹制或其他木制的。我国目前出土的最早的筷子是在殷墟发掘的商时期的铜筷子。埋藏于地下的木质筷子早已碳化,只能见诸于史书中。
但铜制筷子却历经千年依然散发着解答历史谜团的光芒。商朝时,青铜冶炼技术成熟,统治阶层开始铸造、使用各种青铜鼎来进食,原始的进餐用具陶器开始被统治阶级淘汰。
《韩非子·喻老》中有言:“昔者纣为象箸,而箕子怖”。可以看出,商纣王时就已经使用了象牙筷子了。
筷子作为基本的进餐工具,即使再为普通的平民百姓,也能做到人手一双。无论是竹制抑或其他木制,都随着中国老百姓勤劳的双手摇摆了千年。而富贵阶层手中的象牙筷,玉筷,金筷无论如何精妙绝伦,也只是历史的见证者。
3、箸向筷子的转变
筷子在先秦时期称为“梜”,汉代之后开始称为“箸”,明朝时开始出现“筷子”的叫法。《礼记·曲礼》提及“羹之有菜者用梜”,《急救篇》说:“箸,一名梜,所以夹食也”。而“箸”向“筷”的转变始于明朝的吴中地区,也就是今天的苏州和上海周边。
因为这些地方特别讲究避讳,又加上这些地方船运较多,因此“箸”这个音就容易让人联想成船住。为了避讳,就反其道而行之,以箸为快儿,寄托了船家对行船畅快的.美好愿望。
发展至清代,南北交流使得“筷子”的叫法传播至大江南北,并很快被北方接受。因此,早期“筷子”其实是“快儿”,是没有竹字头的。只是后来人们给加上去的。
同样作为筷子的使用国家,日本依旧称之为“箸”而不是“筷”,因为日本人没有避讳的习惯,也就不存在改变“箸”的称呼的情况了。
4、筷子中的传统文化
筷子在与中国人民的朝夕相处中,已经不是单纯的进餐工具那么简单了。它也融入了中国人的信仰与行为规范。比如,中国将“三长两短”视为死亡,因此忌讳将长短不一的筷子摆放在餐桌上;比如,用筷子敲击碗盘,是乞丐的行为,及其不恰当;比如,将筷子插入盛好的饭菜中被视为是向死人上香等等。
中国人,通过一双筷子尝遍天下所有的酸甜苦辣。不管在什么时候,不管离家多长时间,中国人都会想念家里那一双为自己带来美味味觉的筷子。拿起那双筷子,才知道自己的归路。
中国筷子的起源直至今还没有明确的说法,但至少已有3000年的历史了,据《韩非子·喻老》中所记:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”可得知3000多年前的中国就已出现象牙筷子了。现如今发现最早的筷子是出土于河南省殷墟铜筷子。
筷子的起源
关于筷子的来历的说法有三种,一种说是妲己为了讨得纣王的欢心而发明了用玉簪作为筷子;二种说是姜子牙受到神鸟启发而发明了丝竹筷子;三种说就是在大禹治水时期,只能在野外进食,为节约时间大禹把树枝折下来当做筷子捞取热食,这是筷子最初的雏形。
筷子在先秦时代被称为“梜”,汉代时已称“箸”,明代开始称“筷”。古人对筷子的要求筷子必须一头圆、一头方,圆象征的是天;方象征的是地,对应则为天圆地方,这是中国人对世界基本原则的理解,中国人讲究“阴阳两和”、合二为一”,意求圆满和谐。
制作筷子的材质多以木质或竹制为主,也有用象牙、红木、金银等名贵材料制成的工艺品箸,更善运用各种雕刻工艺,彰显典雅,富有古典气质。而竹木筷子是我们日常生活中都十分常见的。
一、中国人什么时候开始用筷子
筷子,长期以来存在一个疑问。据文献记载,周秦时候吃饭,还普遍喜欢直接用手抓。《礼记,曲礼》记载了聚餐时抓饭不得乱传或把粘在手上的饭再拨放回去。
直到汉代,用“箸”的故事虽不少,但《史记》说:“箸”是壶尊之类。特别使人纳闷的是:在许多出土的器物上,杯、盘、碗、碟以至于钩、叉等微物都屡见不鲜,唯独未发现有筷子的形迹。
直到解放后,云南大理洱海附近发现了一座铜棺墓,墓中有铜制的牛马、矛剑、锄镰以及筷子等共九十多种,初步的鉴定认为大约是西汉前后的遗物。如果这个鉴定不错,对于“箸”就是筷子,以及用筷子在汉代已较普遍,就可以不再存疑了。
二、“箸”后来为什么变成了“筷子”
为什么“箸”到后来就被称做了“筷”呢?明代陆容的《菽园杂记》认为:吴地风俗,行舟之人讳说“住”,“箸”、“住”同音,所以便叫箸为“快儿”。《推篷寤语》则说:世人常讳恶字而呼之为美字,“箸”音讳“滞”,故反其意而称为“快子”。呼“快”既久,再考虑到箸多用竹制,后来就索性在“快”上加个竹头,而创成“筷”这个新字了。
三、有关筷子的传闻轶事
筷子文化是中华传统文化的组成部分,在中国古代有关筷子的传闻轶事很多。我们来列举一些:
1、张良曾用筷子作形象示意,为刘邦制定翦灭项羽的战略。
2、韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平定内战的胜败。
3、青梅煮酒论英雄,刘备意识到曹操在盘问试探自己,赶忙借惊雷之声,将筷子失手落地,从而化险为夷。
4、《儒林外史》写范进中举不久,丧母守孝,汤知县请他吃山珍,范进还是不肯进餐。最后,汤知县换上白竹筷子,范进才进食吃饭。原来在范进眼里,唯独白竹筷子才符合“孝道”
四、世界上使用筷子的国家有哪些?
筷子是中华饮食文化的标志之一,后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。目前,世界各国以筷子为日常饮食工具的,有中国、朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。
其它国家饮食工具大致分为两种:一是使用刀叉勺子的欧美和拉丁美洲国家。二是使用手抓饭的国家,如印度和非洲、西亚、东南亚的部分国家和地区。
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