纯牛奶和鲜牛奶的区别
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大家都知不知道纯牛奶和鲜牛奶的区别吗?鲜牛奶我们一般都是早上或者晚上来饮用的,对于经常喝牛奶的人来说,却不知道怎么分辨纯牛奶和鲜牛奶的区别,下面我们分享一些辨别纯牛奶和鲜牛奶的方法给大家。
纯牛奶和鲜牛奶的区别11、灭菌方法不同鲜牛奶:鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料,经过85℃低温加热处理,因此,也叫巴氏杀菌乳。纯牛奶:纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料,但高温灭菌时的温度极高,需要瞬间温度达到至少130℃。
2、保质期的不同鲜牛奶:鲜牛奶只是经过低温处理,使绝大多数的菌类失活,但仍旧有部分耐高温的菌类存活,这种牛奶的保质期不会很长,一般可保存5~7天。纯牛奶:纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理,但由于瞬间温度太高,使得牛奶中菌类都全被消灭,保质期会延长很多,常温下保存也可保存1~3个月。
3、营养价值不同鲜牛奶:鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒,温度较低,虽时间较长,但对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高。纯牛奶:纯牛奶经过高温加热处理,虽加温的时间较短,但牛奶中的营养成分损失较多,营养价值比鲜牛奶低很多。
4、还有价格不同鲜牛奶:鲜牛奶由于营养损伤较少,是目前鲜奶食用最多的一种奶类,价格上比一般的纯牛奶高。纯牛奶:纯牛奶在市场上的占有率不超过10%,价格也比较低,除了保质期长了一点外,没有其他的优点。以上就是纯牛奶和鲜牛奶的区别,在日常生活中建议购买鲜牛奶,少买纯牛奶,鲜牛奶也称为巴氏奶就好比是我们购买的'新鲜水果,而纯属牛奶则就是水果罐头,从鲜以及营养价值上说,鲜牛奶要胜于纯牛奶。
纯牛奶和鲜牛奶的区别2一、杀菌方式不同
虽然新鲜的牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料来制作的,可是在口感上和价格上还是会有很大的差异性。纯牛奶是以132度的高温灭菌的方式来进行处理,新鲜牛奶主要是通过85度的低温加热方式来处理,又称之为巴氏杀菌奶。
二、保存时间不同
新鲜牛奶是通过低温的方法来进行处理的,内部可能还存有一些耐高温的菌种,因此保存的时间相对比较短,大概只能保存5天到7天左右。纯牛奶是通过瞬间高温加热处理后的一种产品,基本上让牛奶中的细菌全部消灭掉,所以保质期相对来说会比较长一点。
三、保存地点不同
由于鲜牛奶的特别杀菌方式主要是为了抑制内部高温菌种的繁殖,在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存,并且需要将保存的温度控制在10度以下。纯牛奶的杀菌方式是高温杀菌里面的细菌基本上已经被消灭完,因此只需要放在常温,可避免阳光直射的地方保存即可。
四、营养高低不同
新鲜的牛奶价值要比其他类型的牛奶营养价值要高很多,但是会有比较浓烈的牛腥味儿,大多数人并不能够忍受这样的味道。其实有的人对新鲜牛奶的吸收情况比较好,有的人对纯牛奶的吸收状况比较好,因此我们还是要根据自己的身体状况来选择。
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