怎样辨别鸡蛋是不是新鲜
本文已影响7.45K人
本文已影响7.45K人
怎样辨别鸡蛋是不是新鲜, 在老百姓的餐桌上,鸡蛋的出镜率总是很高,几乎是人们每天都要吃的食物,无论是蒸、煮、煎、炒、炸,鸡蛋都能变成美味又营养的菜肴,下面分享怎样辨别鸡蛋是不是新鲜。
如何辨别鸡蛋是否新鲜
1、外表
观察鸡蛋的时候要看鸡蛋的外壳,如果外壳已经有破裂、破损的情况肯定就不新鲜。触摸鸡蛋的时候如果发现蛋壳比较粗糙,表面有一层白色的粉末,这样就证明鸡蛋是新鲜的,并且一般新鲜鸡蛋的蛋壳都是完整的。
2、摇晃
挑选鸡蛋的时候,用拇指、食指、中指捏住鸡蛋并开始摇晃,如果可以听见明显的液体声音就是鸡蛋不新鲜了,因为鸡蛋存放时间变久之后鸡蛋的气室就会不完整,这样鸡蛋液活动的空间就很大,摇晃时就会发出声音。
3、光照
用光照射鸡蛋的时候仔细观察鸡蛋,如果鸡蛋处于蛋白、蛋黄清晰的状态就证明是新鲜鸡蛋。如果鸡蛋呈灰暗的颜色,并且可以在照射中看到鸡蛋的气室比较大,这样的鸡蛋就是存放时间比较久的鸡蛋。
鸡蛋如何储存
适合储存鸡蛋的温度
家庭储存一般是在2℃~5℃之间进行储藏。
常温下鸡蛋的保质期
由于冬季和夏季常温有区别,所以常温下鸡蛋存放时间分别为夏季15天,冬季30天~45天。
冰箱冷藏鸡蛋的保质期
在冰箱冷藏的话,鸡蛋可以保存45天~60天。
但是还要看冰箱里的'湿度,湿度太大也容易发霉,最好控制在70%以下,湿度越小越好。
鸡蛋冷藏注意事项
冷藏鸡蛋需要如何处理
若是正规厂家生产的带有包装的产品,一般情况下是不需要清洗的,可以直接放入冰箱冷藏。
如果是散装鸡蛋,需要检查上面是否有粪便等不干净的东西;冷藏时为了防止潮湿,最好拿纸包装一下,如果不包装,也可以在鸡蛋上覆盖一层纸,起到吸附湿气的作用。
如果有明显的脏东西,可以用纸包装单独存放,也可以清洗,但清洗完需要涂上一层食用油,再进行冷藏。
冷藏鸡蛋放哪里
鸡蛋放冰箱冷藏室的保鲜盒里即可,但是注意一定不要放到挨在最里边蒸发器的位置,否则容易把鸡蛋冻伤。
鸡蛋如何摆放储存
小头朝下,大头朝上。因为大头里边有一个腔室,里面有气体,大头朝上的时候可以抑制蛋黄向蛋壳移动,这样保质期时间就会长一点。
小贴士
尽管冰箱冷藏储存鸡蛋时间可以久一点,但最好在45天内食用完。因为时间长了之后,鸡蛋水分会流失,营养也会流失,这样就不新鲜了。吃了不新鲜、变质的鸡蛋会引起拉肚子、上吐下泻,严重还会引起肠胃炎或食物中毒。
辨别鸡蛋是否新鲜
第一招 看、摸、听、嗅
看:观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。良质鲜蛋蛋壳干净、细致、色泽鲜明,蛋形规整,无裂纹、软皮、气孔明显等不良外观状态;劣质蛋壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。
摸:新鲜蛋拿在手中发沉,有压手感,略粗糙;陈蛋分量轻,表面光滑。
听:将蛋在耳边轻轻晃动,如果蛋内有响声或蛋中的物质有较大的振动则为劣质蛋;将几个蛋放在手中相互轻碰听声,如果声实为鲜蛋,如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋,如果是“啪啪”声,则蛋肯定有裂纹。
嗅:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味,如果是劣质蛋则有异味。
第二招 浓厚蛋白越多,蛋越新鲜
蛋白也称蛋清,蛋白是有层次的,在完整的鸡蛋内由外向内共分为四层。第一层为稀薄蛋白,第二层为浓厚蛋白,第三层为稀薄蛋白,第四层为系带层浓蛋白。
在蛋的贮藏过程中,浓厚蛋白在新产蛋中的比例大约为60%,但是随着时间的`延长,浓厚蛋白转变成稀薄蛋白。所以,浓厚蛋白的多少可以代表蛋的新鲜程度。
第三招 夏天买鸡蛋,超过生产日期25天的不建议购买
通常情况下农贸市场的鸡蛋最新鲜,但现在的人们很少有时间和精力专门去农贸市场选购鸡蛋,更多时候是去超市购买包装好了的盒装蛋。盒装蛋不代表蛋就不新鲜,只是流通时间较长。
购买超市的盒装蛋一定要认真查看生产日期,如果是炎热的夏季,且蛋产出已经超过25天,就不要购买了,比较建议购买15天以下的蛋。如果天气比较冷,且鸡蛋始终在冰箱中存放,那么蛋产出不超过35天的话都还是可以食用的。当然,不建议购买距离生产日期较长时间的蛋品。
第四招 储存时间越长,气室越大,蛋越不新鲜
在蛋的钝端(大头),由蛋白膜和蛋壳膜分离形成的气囊,称气室。蛋的气室只在钝端形成,主要由于钝端比尖端蛋壳的气孔多而且大。在蛋的储存期间,蛋内的水分从蛋的气孔中散失到空气中,使气室变大,鸡蛋储存时间越长,气室就会越来越大,所以气室大小与蛋的新鲜度有关,也是评价蛋的新鲜度的主要指标之一。
新鲜鸡蛋保存小诀窍:
千万不要洗
鸡蛋最担心沙门氏菌的感染,清洗不但无法消灭沙门氏菌,蛋壳不但有毛细孔,更有一层薄膜,清洗也容易洗去保护膜,导致细菌侵入,或因为潮湿增加感染机会。
正确保存方法有:
1、洗选蛋可直接整盒放冰箱。放进冷藏库鸡蛋专属存放区,以免交叉感染。未洗选的散装蛋,轻轻擦拭粉尘再存放。
2、气室朝上,尖端朝下。放进冰箱时,将气室(钝端)朝上、尖的朝下摆放,可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度。
3、放置于5℃~7℃之冷藏室。
4. 不反复挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
5、烹调前,轻轻清洗,并立即烹调。并避免手部碰触鸡蛋,造成污染。
6、10天是鸡蛋最佳赏味期,二个月为使用期限。透过良好的`保存后,敬请留意过度烹调会造成营养流失,没有足够的受热时间无法达到杀菌效果,宜选择合宜的烹调方式,享受最佳营养哦~
怎样辨别甘蔗是否红心
怎样辨别自己是什么斑
怎样辨别猕猴桃是否成熟
新鲜鸡蛋保存多久
如何辨别鸡蛋的好坏
新鲜鸡蛋怎么保存方法
如何辨别出新鲜鸡蛋
保存新鲜鸡蛋的方法
新鲜鸡蛋怎么保存比较好
怎样辨别脸上是什么斑
玉子烧是不是鸡蛋
怎样辨别鸡蛋是否新鲜 6招就能判断
怎么辨别果汁是不是鲜榨的 晚上可以喝鲜榨果汁吗
购买鸡蛋如何挑选新鲜鸡蛋
鸡蛋怎样放置更容易保鲜
怎样辨别黄金是真的
如何储存新鲜鸡蛋
鸡蛋怎样保鲜时间长
怎么样辨别口臭是胃臭
草莓新鲜度辨别
鸡蛋为什么吃起来很柴,怎么辨别柴鸡蛋的真假
怎样煮鸡蛋不破 怎样煮鸡蛋才好剥壳
怎么看猪肉新鲜还是不新鲜
怎么辨别是非
怎样鉴别鸡蛋是否新鲜 如何快速辨别鸡蛋是否新鲜
鸡蛋怎么保鲜法
如何辨别新鲜猪肉
辨别五花肉是否新鲜的小技巧
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 怎么辨别土鸡蛋 怎样鉴别土鸡蛋
鸡蛋怎么保鲜
怎样辨别豆腐是否变质
鸡眼是怎么形成的:鸡眼症状及如何辨别(图)
新鲜鸡蛋怎么保存好