鸡蛋的做法简单
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鸡蛋的做法简单,鸡蛋是大家再熟悉不过的了,鸡蛋富含蛋白质,好吃又营养。营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,下面看看鸡蛋的做法简单。
鸡蛋的做法简单1
1、酸辣蛋花汤
制作方法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
2、蛋炒饭
原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3、锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
3、美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养、
4、浇汁蛋
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
5、苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
6、平菇蛋汤
原料:
鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
7、成都蛋汤
特点:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
原料:鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
1、将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
8、泰式蛋包什锦
原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出、
2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮、
3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
鸡蛋的做法简单2
1、甜酒鸡蛋
材料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法:
1、将鸡蛋煎好,铲出。
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。
2、鲜玉米鸡蛋饼
材料:玉米、鸡蛋、香油。
做法:
1、新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)
2、用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口。
3、荷包蛋
材料:鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。
做法:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。
4、鸡蛋布丁
材料:鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖。
做法:
1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。
4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。
5、赛螃蟹
材料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。
做法:
1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。
3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。
6、琉璃蛋球
材料:面粉、鸡蛋、糖。
做法:
1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。
7、肉末蒸蛋
材料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。
做法:
1、鸡蛋三个打入容器中,打散。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
4、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。
5、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。
6、炒至变熟即可。
7、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。
鸡蛋的做法简单3
一、煮鸡蛋
这种做法可以说是最简单了,只要是个小伙伴,就没有不会做的。不过,虽然简单,还是有些地方需要注意。鸡蛋刚下锅里用小火慢煮,火太大鸡蛋容易爆开,小火煮到水沸腾后,再开大火煮5-7分钟即可(喜欢吃糖心蛋的小朋友,水煮开后再煮5分钟就可以了)。
还有煮鸡蛋的时间要把握得当,时间太短不成型,时间太长太干不好吃,煮太久还会导致营养的流失,建议时间把握在15-20分钟!想要吃的时候好剥壳,煮熟的鸡蛋先在冷水浸一会。
剥鸡蛋壳小技巧:先敲中间,用手掌压住滚一圈,再从两头取壳,剥出来的鸡蛋既简单又完整!
二、炒鸡蛋
炒鸡蛋也非常简单,常见的番茄炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香菇炒鸡蛋等等,不胜枚举。炒鸡蛋也有技巧:
1、需要油温稍微热一点再下锅,这样才能一气呵成,成型也好看;
2、打鸡蛋时可以往往鸡蛋里加少量温水,这样炒出来的鸡蛋更蓬松;
3、番茄炒蛋可以在起锅前加点白糖,吃起来会更美味哦!
三、鸡蛋蒜
鸡蛋蒜的做法比较特殊,除了先把鸡蛋煮熟剥开外,还需要将剥好的鸡蛋和蒜瓣一起放进蒜臼子中捣碎,捣碎完毕,在其中放入盐,浇上几滴香油,香喷喷的鸡蛋蒜就制作好了。鸡蛋蒜最适合与馒头一起吃,把馒头从中间搬开,放入鸡蛋蒜,夹紧馒头,大口一张,那种美味绝对让你难以忘怀。
四、蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹绝对是一道美味,老少咸宜,它的滑嫩细腻,易于吸收,特别适合老年人和孩子食用。在制作鸡蛋羹的时候,需要主义的是,充分搅匀蛋液,把水烧开后再把搅拌好的鸡蛋液放进去蒸,在蒸的时候不要把锅盖盖严实,以防出现蜂窝眼影响美感。起锅后往鸡蛋羹上滴上几滴香油,也可以撒上葱花,这样会更美味。常见的`有花蛤蒸蛋、虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋,时间不太充足的情况下,可以选择蒸好后滴几滴酱油,也是百吃不厌哦!
五、鸡蛋汤
鸡蛋汤新鲜味美,是一道可口的汤类,特别有营养,有西红柿鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤、当归红枣鸡蛋汤,紫菜蛋汤等做法。鸡蛋汤可咸可甜,做的时候按照个人口味调整即可。鸡蛋汤是所有汤类里面最简单又快手的一种,首先烧一锅水,加入少量食盐,加几片生姜可以去腥。鸡蛋加适量食盐打散,水开后放蔬菜煮20秒,迅速倒入蛋液,用筷子将鸡蛋稍微搅散(如果不搅散,等下不自觉的小朋友一个人就把鸡蛋干掉了,其他人只有望着的份哦)。再次煮开后洒点葱花便可起锅!
六、荷包蛋
荷包蛋的外形很好看,中间一个黄色的圆心,周围都是白色,形成鲜明的对比。荷包蛋可以水煮,也可以用锅煎,荷包蛋是多数人早餐中重要的角色。
水煮荷包蛋不散有技巧:
1、用勺子,勺子里面放点油少许盐,将鸡蛋打进去,锅内水开后将勺子放入锅中,起初保证勺子里不进水,鸡蛋成型后再放入锅中煮一会,这样煮出来的荷包蛋特别漂亮;
2、准备一个杯子,里面装入温水,将鸡蛋打进去,锅内水开后,将水和鸡蛋一同倒入锅中,这种方法煮荷包蛋也不会散!
七、鸡蛋饼
如果觉得煮鸡蛋吃的不过瘾,那可以尝试把鸡蛋做成饼,做法也很多:葱花鸡蛋饼、炼乳鸡蛋饼、青蒜鸡蛋饼、苋菜鸡蛋饼等等!
鸡蛋饼是众多饼类里最简单的一种:将鸡蛋打入面盆中搅散,切点葱花或韭菜,加入少量的食盐,适量的面粉,再加入清水(也可以用牛奶),搅成面糊,准备平底锅或电饼铛,舀入面糊,煎至两面焦黄便可出锅!煎出的薄饼里面还可以包上自己喜欢吃的炒菜哦!
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