现包饺子怎么煮不会烂
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现包饺子怎么煮不会烂,饺子可以算得上是一种历史非常悠久的民间吃食,每逢节假日都会出现饺子的身影,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴,以下分享现包饺子怎么煮不会烂
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煮水饺好吃不烂的方法:
1、煮饺子的水要尽量多些,或者是加些盐。
2、水开后饺子刚下锅要注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3、注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害,否则饺子也容易破。水煮开了就加凉水,不要让饺子一直处于煮沸的状态。
4、注意饺子的形态,饺子先是冻得很硬。下锅之后慢慢变软表皮发粘,然后饺子会鼓起肚子来像皮球一样的飘在上面。最后饺子的肚子会瘪掉,直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上有凹凸不平的感觉,到这个状态饺子就已经熟了。
煮饺子不烂的方法是先把水烧开放入饺子,待水开后加入少量水。盖上锅盖煮一会,再开再加水,共加三次水饺子就熟了。
水开滚后饺子要顺锅边滑进,然后用漏勺背顺锅边顺时针方向推转几圈;盖上锅盖,直至水再次开滚。加一勺凉水,敞盖煮开。再加一勺凉水,盖盖再煮开,共点水三开。此时饺子应该全部浮上水面了,用漏勺舀起一只食指轻而快地戳一下饺子肚子,手感是软的饺子就熟了。
水开后下饺子,盖上盖煮馅,开了再加点水,如此三次最后开盖煮皮。
此外,面要和好、醒好,反复几次;包饺子时不能把馅料上的油涂抹在封口处,口要用力挤压住;煮时火不要太大防止粘锅,要用铲子轻轻铲起来;锅里加点盐煮的时间不要太长,一般水开后10分钟足矣。
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1、新鲜饺子——热水下锅
如果是现擀皮现包的新鲜饺子,开水下锅煮,然后点水三开(点三次凉水)后起锅,这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子,是生的,也是活的,用开水来煮,不容易粘连,不容易破。
而且,这样煮新鲜饺子,饺子皮和馅能一起熟,保证饺子馅熟透的同时,也让饺子皮筋道有韧性,有嚼劲,口感最好。注意,这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮,一定不要用冷水煮,除非你想收获一锅浆糊汤。
2、冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说,饺子皮只是被冻住了,但是饺子皮还是含水的,跟挂面不一样,所以如果是冷水下锅。冷冻水饺,锅快开时,可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟,捞出快速下入沸水锅中,用勺子不停顺推至饺子浮起,打两次水即可。
实际上,冻饺子与现包的饺子相比,在锅中因漂浮的较慢,煮的时间相对较长,也很容易熟,不会存在皮熟馅不熟的情况!
3、速冻饺子怎么煮?
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮,如先解冻,皮会湿,很容易就粘连破烂。应把水煮开,放些盐和油,后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动,使饺子不会聚堆。
煮片刻又再搅动,使急冻时粘连在一起的饺子自动分开,因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮,所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度,因此先要下盐。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三开”,即放入饺子后煮开三次,每次都加勺凉水。两点注意:全程都要敞着锅,不要盖盖!如果,万一,第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!
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吃饺子的最佳组合
过年吃饺子配什么菜喜庆
有些地区的人家在吃饺子的同时,要配些菜作为副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作不同而种类繁多。
还有些地方过年吃饺子配粉丝和面条来煮。内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日“金线穿元宝”。饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国文化的一个重要组成部分。要配些菜作为副食以示吉利。
适宜吃饺子配的`冷菜
凉拌五彩丝
原料:金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
做法:1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 2、油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。 3、锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。 4、酱汁放五彩丝中拌匀即可。
西芹花生米
原料:西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。
做法:1、将西芹的叶子摘去,洗净。2、将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。3、将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。
菠菜香花生
原料:菠菜500克,琥珀花生(炒香或烘香的)100克,食盐、味精、蒜粉、香油各适量。
做法:1、菠菜洗净、切段。用沸水焯熟,待用。2、将食盐、味精、蒜粉、香油放入,一起搅拌均匀,最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
过年吃饺子配什么饮料
酸梅汤与饺子搭配最为适宜。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成,含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质,尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质,可以极为有效的帮助身体排出油腻。
而且酸梅汤的味道虽酸,但它却属于地道的碱性饮品,肉类等酸性食物吃多了,摄取了过多的油脂,导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口,比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
过年吃饺子配什么调料
饺子馅多是以肉为主,肉多菜少,吃多了自然会觉得比较油腻,不但口感不适,过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。
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