木耳怎么做好吃
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木耳怎么做好吃,木耳是我们大家经常食用的菌类之一,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,人们使用木耳对于身体是有很多的好处的,木耳的做法也有很多,下面分享木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃1
(一) 鱼香木耳虎皮蛋
资料:鹌鹑蛋20个,青红椒少量,黑木耳泡发,姜丝,葱蒜末,豆瓣,料酒,糖,醋,鸡精,酱油,水淀粉。
做法:先将鹌鹑蛋炸成金黄色锅底留油,入豆瓣酱,葱姜蒜,炒香后加青红椒,木耳,酱油,糖,醋,鸡精,料酒成鱼香汁,再用水淀粉勾芡后参加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
资料:小白菜四棵,切成一寸长巨细,菜梗和叶子分隔。水发木耳若干,撕成小朵,剁辣椒一大勺。
油热后爆香葱花,下木耳和菜梗,炒半分钟左右后下剩余的菜叶,翻炒均匀后,加料酒。五老练时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐,由于剁辣椒有盐了。最终再放鳮精。好了,出锅。
洋葱头拌木耳,很不错的噢!
还有用它做素馅包包子、包饺子;还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
(三) 木耳炖羊排
资料:木耳,羊排木耳,红萝卜,绿豆粉条。
做法很简单
先把羊排用开水渚向个开,然后放到汤锅里加葱和香菇,等汤开了今后,放入羊排汤再次开了今后,放入木耳,红萝卜,绿豆粉条,煲上40分钟左右,放入盐,汤开了今后关火,待五分钟今后开盖。
主料:水发木耳 肉末 胡罗卜。
配料:盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉。
作法:木耳去根,洗干净。
锅中加水烧开,将木耳氽透捞出。 锅中加油烧热,葱姜爆锅,煸炒肉末(要炒香哦),加入木耳,调味, 最后放湿淀粉勾欠出锅。
木耳怎么做好吃2
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝这道菜做出来不仅好看而且非常美味,需要准备的材料是黑木耳、肉丝、胡萝卜、青椒和笋子,把这几种食材都切成丝,注意胡萝卜和青椒可以少放一点。
将胡萝卜、笋子和黑木耳焯水捞出,将肉丝放入烧开油的.锅中,炒至变色即可加入葱姜蒜末,加入泡椒和盐,然后将刚刚焯过水的食材放进锅中炒,最后加入青椒丝,用少量淀粉和水混合倒入勾芡,加入番茄酱或者是白砂糖等调料,翻炒一会即可出锅。
2、凉拌木耳
可能除了鱼香肉丝以外大家吃木耳应该以凉拌的方式吃得比较多,凉拌木耳做起来比较简单,主要食材是木耳、少许香菜和少许红辣椒,将木耳提前泡好洗净,用开水将木耳和红辣椒焯一下水,用生抽、盐、白砂糖、麻油和醋等调汁,将调好的汁和蒜末倒入黑木耳中,最后加入一点香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人并不喜欢吃,但是这道菜的药用价值是很高的,既能降血压,还能降血脂,减肥和美容的效果非常好,准备好芹菜和木耳,将木耳提前泡好洗净撕成小块,将芹菜洗净切成段,然后将芹菜和木耳放进锅中焯水,用蒜末、生抽、盐、醋、香油调成料汁,将焯水的木耳和芹菜捞出,将料汁倒入搅拌均匀即可食用。
木耳怎么做好吃3
木耳的质量好坏怎么看呢?
1、黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同,会形成5种次品耳。其品种特征如下:
拳耳:因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的,在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。
流耳:在高温、高湿条件下,采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。
流失耳:因高温、高湿导致木耳胶质溢出,肉质破坏而失去商品价值的木耳。
虫蛀耳:被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。
霉烂耳:木耳保管不善,被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。
木耳质量感官鉴别要求如下:
良质:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。
次质:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完整,不能通过直径1厘米的筛眼;耳片厚度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。
劣质:耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小,状成碎片,不能通过直径0.4cm的筛眼;耳片厚度0.7mm以下,杂质含量不得超过1%。
2、银耳鉴别银耳又称白木耳,素有“菌中之冠”的称号,它含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖,是一种营养价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅是席间珍品,而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。
良质银耳:干燥,色泽洁白;肉厚而朵整,圆形伞盖直径3cm以上;无蒂头,无杂质。
次质银耳:干燥,色白而略带米黄色;整朵,肉略薄,圆形伞盖直径1.3cm以上;无蒂头,无杂质。
劣质银耳:米黄色略偏白;整朵,朵形不正,肉薄而有斑点,不干燥;带蒂头,有杂质,伞盖直径在1.3cm以下。
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