干煸藕丝是怎样制作
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干煸藕丝是怎样制作,很多人都是喜欢莲藕煲汤的,其实莲藕不仅可以做菜吃,还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。下面看看干煸藕丝是怎样制作及相关资料。
干煸藕丝是怎样制作1
莲藕 芹菜 干辣椒、盐味精 花椒 淀粉油 芝麻
制作
莲藕去皮洗净,切丝;
放在水中泡一下;
沥干水分,滚匀干淀粉;
炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝:
炸至金黄,捞出控油;
炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒;
煸炒出香味,加入切好的芹菜丝;
放入炸好的藕丝一起翻炒;
加入适量的盐味精, 胡椒等调味料一起翻炒, 最后加入白芝麻撒在上面。
干煸藕丝是怎样制作2
主要食材:新鲜莲藕、芹菜(本地芹菜)、生姜、淀粉、小葱、干辣椒、食用盐、食用油、花椒、芝麻、鸡精、醋
1、首先将新鲜的莲藕切成条状,用清水泡好(用清水浸泡目的是将土豆丝上粘附的淀粉清理掉,也是防止土豆丝在空气下变色,影响美观)
2、浸泡清洗干净之后倒出滤干备用,裹上淀粉,撒入少量食用盐,拌匀备用
3、接下来准备下锅了,开火,将锅擦干(防止溅油),在锅中倒入食用油之后(注意食用油量最好能够没过藕条),将油烧热,倒入搅拌好的`藕条
在煎炸的过程中最好用筷子不断的搅拌一下,防止藕条互相粘黏在一起,将藕条炸制变硬,带有轻微焦黄后即可起锅,控制不好火候的小伙伴可以将油烧开后,将火调制中火。
4、藕条炸好后将油倒出,在锅底留下少量油。油烧热后,倒入生姜、花椒、干辣椒翻炒出香味,再倒入芹菜继续翻炒至芹菜微秧,再依次倒入藕丝、葱段、食用盐、鸡精继续翻炒,翻炒半分钟后倒入少量醋、撒上芝麻翻炒均匀即可出锅!
干煸藕丝是怎样制作3
1、莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右,捞出冲洗干净后充分沥干水份。
2、把沥过水份的藕丝,用厨房纸稍微吸下水份,倒入玉米淀粉拌匀。
3、热锅下油,油温至六成时,下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。
4、再次的温温烧至七八成热,回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
5、锅内留少许底油,下红椒丝,花椒煸香,倒入藕丝,调入盐,白糖,葱段,熟芝麻,淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。
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