正宗河蚌咸肉汤
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正宗河蚌咸肉汤
正宗河蚌咸肉汤 ,我们都知道,河蚌是一种蛋白质含量很高,含钙也比较多的一种食物,因此我们喝河蚌汤可以补钙,明目。做法也是有一定的差异的,以下了解正宗河蚌咸肉汤 做法。
正宗河蚌咸肉汤 1
1、河蚌洗净后焯水。
2、锅中放入适量油烧热后放入河蚌煸炒。
3、加入姜葱、料酒、冬笋和适量水大火烧开转小火炖至河蚌肉烂熟。
4、加入豆腐。
5、加入咸肉大火烧开后转小火炖煮熟。
6、撒入适量盐和白胡椒粉调味即可。
7、成品。
河蚌咸肉豆腐汤
材料
河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉
做法
1 、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
2 、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
4 、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5 、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;
6 、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1、5小时;
7 、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
正宗河蚌咸肉汤 2
1、河蚌汤有哪些保健功效
首先,河蚌汤可以明目补钙。因为河蚌中富含钙,钙能增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展;另外钙还是人体所需的营养物质,对于骨骼的发育都有一定的益处。
其次,河蚌汤可以解酒。河蚌具有解酒的功效与作用,食用河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄;可解酒后头痛脑涨,脸红等症状;缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
再次,河蚌汤可以清热解毒。河蚌具有清热的功效,食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们,可以选择食用河蚌来进行降火。
然后,河蚌汤可以补钙壮骨。河蚌具有壮骨的功效,以为内河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
最后,河蚌汤可以提高免疫力。河蚌可帮助我们提高免疫力,免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢,保证我们的日常生活。
2、鲜香河蚌汤
河蚌汤是非常美味的汤,而且河蚌汤的适宜人群也非常广泛,河蚌汤适合阴虚内热的人,女性虚劳、血崩、带下,有痔疮的患者可以经常喝。
河蚌汤适合甲状腺机能亢进、高血压、高血脂患者和红斑狼疮者也是最适合食用这道汤的。患有胆囊炎、胆结石和尿路感染症的人们也都适合喝,但是河蚌汤并不是每个人都适合的,我们要避开一些特殊体质的人群,因为蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。
材料:
鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;
2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。
注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
3、红烧河蚌
材料:
河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘
正宗河蚌咸肉汤 3
河蚌炖咸肉家常的做法步骤
1、现在是吃河蚌肉的季节,早上在批发市场买的新鲜河蚌。
2、回家慢慢清理,黑色的还有泥肠都去掉。
3、哈哈 干贝也是这个里面取出来的
4、用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
5、我家是用刀柄在敲的,如果菜场买的话,最后到这步都是他们来做。
6、水再次冲洗,这个家里自己人吃,清洗的比较仔细,比较耗时间的。
7、洗好了,准备烧。
8、入高压锅,咸肉切片,加热水、料酒、生姜。压十分钟。
9、倒入汤锅里。
10、继续烧,准备加小青菜。
11、小甜心菜加进去,盖锅盖烧两分钟。
12、加点盐 完工
河蚌咸肉汤的做法
河蚌炖豆腐的烧法是颇有讲究的,烧得不好会显得很有韧劲,嚼不烂;烧的太嫩,因为河蚌肉属于凉物,食后又容易引起腹泻。我们这里的烧河蚌,一律都是要先将河蚌肉一块块置于案板上,用一根短小的松木棒轻轻捶打河蚌肉的舌尖部位,用力不能太猛,否则会将河蚌肉捶烂,又不能蜻蜓点水,达不到捶打的.目的。
捶打的目的是将河蚌肉舌尖部位的肉质纤维慢慢敲断,这样烧出来的河蚌不仅肉质很嫩,而且很鲜美,不需要添加味精。
河蚌咸肉汤的材料:
蚌肉,咸肉。调料:绍酒,葱,姜,醋,盐,胡椒粉。
河蚌咸肉汤做法:
1、河蚌肉去泥肠,洗净,用刀柄将边上的硬从捶扁,防入沸水锅内焯水后,再洗净;
2、河蚌肉切片,热油爆炒,加姜葱、黄酒、辣椒、醋以去腥气;
3、将炒好的蚌肉,放入炖锅,咸肉切片,洗净放入锅中,并放入姜片、葱段、醋、酒少许;
4、沙锅加适量的水,用中火烧开后,再转用文火焖一个小时以上;
5、起锅前撒葱花,胡椒粉,其他调料都是多余。慢慢品尝鲜美的河蚌咸肉汤吧。
平时我们很多人都觉得自己特别爱自己的家人,但是对家人的爱往往说不出口,其实我们平时可以多为家人做一些营养丰富的美食,这样不仅能缓解平时工作中带来的压力,而且能表现出对家人最好的爱,河蚌咸肉汤的做法比较简单,只要能够很好的掌握它的制作步骤就能作出美味的河蚌咸肉汤,大家可以一起动手试一试。
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