新鲜赤松茸吃不完怎么保存
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新鲜赤松茸吃不完怎么保存,松茸作为一种野生菌类,很容易腐烂,并因此失去其食用及药用价值。松茸的可食用状态,从出土到成熟,一般可以在七天内完成,那么,以下分享新鲜赤松茸吃不完怎么保存
新鲜赤松茸吃不完怎么保存1
1、冷藏法保存新鲜松茸
冰箱的温度正常是调至零到五度左右。松茸是新鲜食材,完全可以放到冰箱的冷藏保鲜空间里进行保存,但一定不能密封和水洗,要不会影响松茸的口感。
现在有的冰箱有干湿分储的保鲜空间,松茸可以放进干的空间,这样更容易隔离其它食材的影响,对松茸更好。在冰箱冷藏保鲜空间中大约可以让松茸的品质保存三至七天的时间。所以冷藏的松茸要在三至七天内把它吃完噢。
假如在七天内没有吃完的话,应该将剩余的松茸移到冰箱低温负18度的冷冻空间储藏起来,以保留松茸的新鲜度。这样的新鲜松茸可以保存一年之久。
2、冷冻法保存新鲜松茸
如果想让新鲜松茸保存一年之久,这就需要进行冷冻前的预处理。进行预处理就是首先将松茸清洗干净,接着把清洗好的松茸,用干净的毛巾或厨房专用纸擦干吸干水分。
然后只需将晾干的松茸,置于密封的保鲜盒或保鲜袋内即可(松茸必须逐个的摆放,平铺放置而不能堆叠),最后将松茸直接放到冷冻温度在-18度的冷冻室里速冻就可以了。
值得注意的是,大家在冷冻的时候最好将松茸分成小盒或小袋储存,这样吃的时候会更方便。当然冷冻后的松茸口感与鲜美程度都远不及新鲜松茸。
3、在食用冷冻鲜松茸时如何解冻?
食用时用热水解开。先将水烧开,然后直接放下冷冻的松茸,这样松茸才不会变得稀松,又能够保持松茸的味道和口感。切记千万不要拿出来常温解冻了再下锅,那样的话,松茸第一会变酸,第二因为解冻过程中失水,最后松茸变得软趴趴的,口感差很多了!
新鲜赤松茸吃不完怎么保存2
松茸的功效
松茸的功效之一:提高免疫力
可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇,还有保护牙齿的作用。
松茸的功效之二:抗肿瘤
松茸的功效之三:抗癌
松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅。
现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合
通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡,破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因,从而达到抗基因突变,抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。
松茸的营养价值
松茸是名贵的`野生食用菌,菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸(含人体必须的氨基酸8种),还含维生素B1、B2、C和PP,有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。
现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。
松茸的吃法
松茸炒肉片
材料猪肉,松茸菇适量,大蒜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法
1.将猪肉切片,用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。
2.用温水加松茸发好,洗净,撕开。
3.大蒜切成段。
4.起油锅,下猪肉翻炒。
5.待肉变色后加入松茸,添加适量的水稍煮。
6.快熟的时候加入大蒜,加蒜是习惯了,其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
7.成了,味道还不错。
挑选松茸的方法
松茸的鲜品才是最有营养价值的喔!鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸,冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。而且,松茸越大,品质越好。
新鲜赤松茸吃不完怎么保存3
松茸不能跟六种食物一起吃
1、松茸属于高蛋白食物,和富含鞣酸的食物一起食用,会降低蛋白质的吸收,同时加重消化负担,对身体不利,生活中常见的高蛋白食物有柿子、竹笋、生木瓜等。
2、松茸维生素含量较高;而软甲壳食物中含有比较丰富的砷元素,两者一起吃会使五价的砷变为三价的砷,带有一定的毒性,影响身体健康,比如螃蟹、小龙虾等。
3、松茸中钾、磷、钠、镁等矿物质较高,与富含草酸的食物一起食用,则会生成不易消化的难溶成分,降低矿物质的吸收量,生活中常见的高鞣酸食物有菠菜、苋菜、荠菜等。
4、松茸中含有油酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸,于高脂食物一起吃,会降低松茸的营养成分,不利于人体对松茸营养物质的吸收与利用,可能会肥胖的可能性,生活中常见的高脂食物有各种肉类。
5、松茸具有一定利滑性,适量吃有助于通便,与寒性食物食物一起吃,会增加肠道滑利性,从而导致其胃肠道负担,生活中常见的寒性食物有螃蟹、苦瓜、秋葵等。
6、松茸中的纤维素比较高,而人体暂时没有可以降低完全消化代谢的分解酶,食用过量会加重人体肠胃,与高纤维食物一起吃,可能会导致人体消化不良,生活中常见的高纤维食物有辣木籽、奇亚籽等。
松茸吃法及注意事项
吃法
松茸是一种营养价值很高的食物,吃法是比较多的,既可以煮汤,也可以炒食等,用以下方法举例,具体做法如下:
1、先将松茸菌去杂洗净切片;
2、山鸡肉洗净切片;
3、然后油锅烧热,下葱姜煸香,投入山鸡肉片煸炒;
4、煸炒好后烹入料酒、酱油,加入精盐、白糖和适量水煸炒;
5、之后加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂,用湿淀粉勾芡;
6、煮熟后加入味精推匀,即可出锅。
注意事项
松茸生吃松茸口感鲜嫩,但要记住,生吃的时候要吃新鲜的,放置时间太久的松茸可能滋生细菌以及微生物,食用之后很容易加重人体的胃肠道负担。
其次松茸身是不含毒素的,但松茸很容易与白酒中的成分发生化学反应,产生一种不利于人体健康的物质,一起吃导致人体出现食物中毒的现象。
儿童吃松茸会性早熟吗
适量食用是不会的。
松茸是一种,名贵的真菌食物,味道鲜美营养丰富,其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质,儿童适量吃可以为其补充营养,具有一定提高免疫力的作用,并不会导致性早熟,不需要太担心。
新鲜松茸怎么保存最好
新鲜松茸最佳的保存方法是冷藏。
松茸是一种很容易变质腐烂的真菌类物质,生活中最常见的保存方法就是将其冷藏,冷藏时将冰箱温度调到4-8度,再将松茸放进去,可以放7天左右,但建议在在3天内食用最好,因为松茸保存时间越长,营养成分,香味流失越多,口感也越差。
小贴士:松茸放冰箱保存时不需要清洗,吃的时候再清洗即可,否则会导致松茸腐烂速度加快。
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