热性的茶叶有哪几种
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热性的茶叶有哪几种,茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉(寒)性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下面来详细了解热性的茶叶有哪几种。
热性的茶叶有哪几种1
热性茶叶有普洱熟茶、安化黑茶、泾阳茯茶、广西六堡茶、正山小种、滇红茶、祁门红茶、信阳红茶等,此类茶叶发酵程度高,茶叶属性呈热性,适宜体质虚寒人群饮用,可起到暖胃抗寒,提高体温的好处。
茶叶的属性:
常见的茶叶主要分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
寒性的茶:绿茶和青茶中的清香铁观音、黄茶、普洱生茶新茶属于寒性性的茶。
中性的茶:发酵程度高的浓香铁观音、炭焙铁观音、大红袍、凤凰单丛,属于中性的茶。
热性的茶:普洱熟茶、红茶、如正山小种、滇红工夫、黑茶(安化黑茶、泾阳茯茶)、祁门红茶等属于温性的类。
六大茶类的发酵程度:
1、绿茶
不发酵茶、性偏寒
发酵程度:低于5%
绿茶采摘下来微摊晾就要进行杀青,也就是通过高温破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,所以绿茶是不发酵茶,泡在茶汤里可以看到它绿油油的跟刚采摘下来的鲜叶子一样。
2、白茶
微发酵茶、新茶性凉、老茶平和
发酵程度:5%-10%
白茶是靠晒出来的,制成过程不炒不揉。不揉,也就是茶叶不会有伤口,不会发生明显的发酵。
不炒,也就是不会通过高温杀死酶。所以白茶在制成过程中自然而然发生了轻微的发酵,留意一下不难发现白茶的芽心是白色的,因为都是茶毫;而叶片就呈现出灰绿色,又带了点黄褐色调,这些都是轻微发酵的痕迹啦。
3、黄茶
微发酵茶、性寒
发酵程度:10%-20%
虽然黄茶和绿茶的'制作工艺很接近,都是通过杀青把酶杀死,但黄茶多了闷黄的步骤,就是把茶叶用纱布或绵纸盖住,在如此湿热的条件下,会自动进行发酵,哪怕发酵程度略轻。
而且,黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别,绿茶是清汤绿叶,黄茶是黄汤黄叶呢,这都是发酵程度的不同造成的。
4、乌龙茶也叫青茶
半发酵茶、性平(清香除外)
发酵程度:15%-50%
乌龙茶的外形最大的特点是:绿叶红镶边,也就是叶片边缘变红发酵了,中心还是绿的。谁叫它是半发酵的茶呢,而且它的发酵是在摇青的时候完成的,抖动摇晃茶叶,茶叶在碰撞中发酵,随后又对它进行杀青,发酵戛然而止。
而且乌龙茶的发酵程度也分了不同的等级呢,有轻发酵的台湾包种茶、清香型铁观音,有中发酵的传统铁观音、单丛、岩茶,还有发酵程度最高的接近红茶风味的东方美人。
5、红茶
全发酵茶、性温
发酵程度:70%-80%
相对比乌龙茶的半路杀青让发酵停止,红茶的发酵就显得非常随意自由了。红茶在制作过程中,有揉捻这一步。
前面已经说到揉捻茶叶会让茶叶的细胞破损,极易产生氧化作用,红茶就是这样揉捻出茶汁,为茶叶发酵做充足准备,而且揉捻完之后,还将红茶放进控温控湿的发酵室,让酶彻底放纵,充分发酵。
在喝红茶时,如果你发现茶汤红亮,泡过的茶叶也是发红的,说明红茶是全部发酵完了的。
6、黑茶
后发酵茶、性温(生茶新茶性寒,老茶性温)
发酵程度:100%
黑茶是六大茶类中,发酵过程最特殊的那个。它不像其他茶类那样依靠自身的物质来发酵,而是借助外界微生物的力量,这样的发酵也最为彻底。
渥堆是黑茶制造中特有的工序,将茶叶堆放成一定高度后再洒上水,期间经历了翻堆、解块、摊晾,才制成黑茶,也就是说黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的。
黑茶的茶汤比红茶更加深,泡开的茶底是黑褐色的,可见发酵非常彻底。
热性的茶叶有哪几种2
温性茶包括红茶、普洱茶。没有热性茶。
茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉(寒)性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同。
比如说,其中凉性茶有绿茶中的碧螺春,青茶中的铁观音;中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍;温性则包括红茶、普洱茶。
因为人体的新陈代谢在春天日趋旺盛,无论是血液循环,还是营养供给都会相应加快、增多。春季适当喝茶不仅可以补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,还有利于消化吸收和废物排除,减少代谢产物和毒素对身体的损害。
一日之中,清晨从睡梦中醒来不久,应喝绿茶、青茶,以求醒脑提神;上午时分要进入工作了,这时喝些铁观音或茉莉花茶较好,因为茶香氤氲,能刺激人的大脑使人进入亢奋状态,有利于提高工作效率;
午后时间人容易出现倦态,便应喝些红茶,以求解困定神;晚饭后与家人团叙或应酬朋友,最好喝淡普洱或乌龙茶,这样既有口感又不会影响当晚的睡眠。
扩展资料
绿茶:凉性茶叶,过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶,由于制作工艺中没有发酵环节,所以营养成分较之其他类高,但叶绿素含量也较多,对肠胃刺激较大,胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音:属半发酵茶,由于发酵期短仍偏凉性,消脂促消化功能突出,而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音,否则,易醉茶。
乌龙茶:乌龙茶不寒不热,辛凉甘润,是一种中性茶,适合大多数人饮用。因茶叶较粗老,须用100℃的开水冲泡。
大红袍茶:温而不寒不伤胃,滋味醇厚,香气浓郁,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次后,还有原茶的岩韵味枞香。
普洱茶:性温和醇厚,有暖胃、降血压、降血脂的作用,长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
热性的茶叶有哪几种3
性热的茶叶有红茶和黑茶。
1、红茶
如正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等性热,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经,具有补养气血,补充热能,解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮,情绪低沉之时最宜饮红茶。
2、黑茶
如云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等性热,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳。黑茶五行属水,入肾经。脸黑无光泽,喉咙肿痛,食欲减退,下痢,背脚冰冷,腰痛,精力衰退者,饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮,凉饮热饮皆可,亦可煮饮更妙。
扩展资料:
红茶食用禁忌:
结石患者忌饮红茶,有贫血的、有精神衰弱失眠的人,饮红茶会使失眠症状加重。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多,因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性,不宜饮用红茶。
黑茶食用禁忌:
患有严重的动脉硬化、高血压病的人,在病情不稳定时不宜饮浓黑茶,因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质,这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险,它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
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