新手学做蛋糕教程
本文已影响8.02K人
本文已影响8.02K人
新手学做蛋糕教程,在我们的生活中其实有很多的人都喜欢自己在家动手制作美食,很多的美食都是做法很简单的,现在的烹饪工具也比较的完善,以下了解新手学做蛋糕教程。
新手学做蛋糕教程1
根据食材清单,在普通的超市都可以很方便买齐。如图所示:
做蛋糕的工具:烤箱、打蛋器、食物秤、盆子等,如图:(具体的往下面看)
拿出两个盆,将鸡蛋清和鸡蛋黄分离后分别单独放到一个盘里。注意,装蛋清的盘子要干燥无水气,蛋清里不要包含有蛋黄。如图:(这里有一个技巧就是把鸡蛋打碎分两半后,可以小心的通过鸡蛋壳,将蛋黄留在壳上,而蛋清就往外流下来)
使用食物秤,称30克玉米油倒入装蛋黄的盘子中。
使用食物秤,称50克纯牛奶倒入装蛋黄的盘子中。
使用食物秤,称20克白砂糖倒入装蛋黄的盘子中。
此时,在蛋黄的盆子中有:蛋黄、玉米油、纯牛奶、白砂糖,使用搅拌勺子搅拌,直到搅拌到糊状,如图所示:
使用食物秤,称80克蛋糕粉倒入装蛋黄的盘子中,如果有筛子也可筛一下,确保没有大颗粒的面粉,搅拌均匀,然后放在一边。。
开始处理蛋清,使用食物秤,称60克白砂糖留在一次性杯子中(一会要用到)。
使用打蛋器打蛋清,打3秒左右时,拿起装有60g白砂糖的杯子,将三分之一的糖(约20g)倒入蛋清继续打;待打到起泡时(约20秒时),再加入三分之一的糖(约20g),继续打约20秒后,将最后的糖(约20g)加入,继续再打20秒左右即可完成,此时蛋清的状态为将盘子倒过来,蛋清也不会掉下来。把它放在一边。如图所示:
将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中,然后搅拌均匀,注意不要有起气泡,然后继续,即分三次加入搅拌均匀。如图所示:
将适量玉米油倒入烤盘,将玉米油涂在烤盘的表面(预防蛋糕粘盘子的),然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘,然后将烤盘在桌子上振动几下,去掉蛋糕浆中的气泡。如图所示:
烤箱预热:将温度调到180度,加热方式为上下层,时间为5分钟。
将烤盘放入烤箱中,然后将时间设置为25分钟左右,开始烘烤,如图:
烘烤到大概20分钟(此时间视烤箱烤盘的不同而有所差异)左右时,注意观察蛋糕的颜色变化,当看到颜色变为金黄色时,关掉烤箱电源,打开烤箱的门(注意,温度很高不要碰到),使用两根牙签插入蛋糕的中3秒钟,然后拿出来,查看牙签上是否粘用蛋糕浆,如果有,说明未烤熟,继续烤;牙签上不粘有蛋糕浆,说明蛋糕已经烤好。
关掉烤箱并打开门,使用工具或毛巾,小心的'将烤盘拿出来,然后使用使用小刀(水果刀也行)顺着烤盘的边切一圈,将蛋糕与烤盘粘合的边切开。然后烤盘快速倒转扣在网状器具上散热,以防蛋糕收缩。此时可口的蛋糕就做好了。
新手学做蛋糕教程2
新手学做蛋糕窍门
1、装蛋白的容器一定要无水无油,在打蛋的时候,一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候,记得蛋黄不要打入到蛋白里,一定只能是蛋白。
2、牛奶和油一起打均匀,直至打到看不到油星沫为止,而且不要用转圈圈的方式打,因为转圈圈打,就会出现泡泡,这会影响到蛋糕的成品。
3、面粉需要过筛,这样制作出来的蛋糕入口会更加细腻。搅拌时要往一个方向打,这样避免泡泡产生。
4、蛋白打好之后,要用炒菜的方式,从底下往上铲,直至均匀,否则容易消泡。
5、拌好的面糊倒入容具时,要从高处多震几下,将气泡震出来。否则,蛋糕做好了出来后,会有大的气泡,蛋糕形态不好看。
6、烤箱一定要先预热10分钟,然后将装好面糊的蛋糕模具放进去,在烤制的过程中,一定要看准温度,否则,蛋糕体就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇云”。另外,中途不要随意开关炉门。
7、蛋白打发得好不好,决定了蛋糕做得成功与失败。在打发蛋白之前,先将白糖打成粉末,分成三次打发,前两次是高速,最后加入三分之一糖后,就转为低速打发,在打蛋器提出来的时候,出现小小的弯勾,蛋白就算打好了。
8、在关火之后,要立即将蛋糕拿出来,并拿着蛋糕从高处往地面甩一二下,将热气震出来后,立即倒扣在网上。这时不能心急,一定要等到自然冷却之后才脱模,大约要放上三四个小时后,就可以手动脱模了。
新手学做蛋糕教程3
怎样用空气炸锅烤蛋糕
1、主料:蛋黄3个、细砂糖11克、盐1/8小匙、蛋白3个、细砂糖45克、玉米油20克、牛奶20克、低筋面粉56克。
2、将蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙放在盆里,用电动打蛋器搅打。
3、搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。
4、将蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。
5、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
6、将低筋面粉过筛进蛋糊里。
7、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
8、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
9、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
10、将蛋糕模放进炸篮里。
11、在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
12、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里,选择烤蛋糕模式,30分钟烤制,30分钟后再加5分钟。
13、35分钟烤完后,将锡纸取出,再将炸篮放回空气炸锅里,继续工作3分钟使蛋糕表面上色,完成后将蛋糕取出,倒扣晾凉后脱模。
婚礼蛋糕图:浪漫婚礼蛋糕图片
女生卷发教程手把手教学 get卷发必学技能
超仙的多股辫编发教程 新手一学就会
超详细的鱼骨辫编发教程 新手一学就会
翻糖蛋糕和普通蛋糕有什么区别 翻糖蛋糕是不是很甜
DIY美甲简易教程 蛋糕美甲步骤图
李宇春蛋糕裙_蛋糕裙适合什么人穿_蛋糕裙搭配什么上衣
蔡依林微博晒蛋糕,人靓歌红蛋糕美网友:被耽误的蛋糕师!
怎么用卷发棒烫蛋卷头 短发蛋卷头烫发教程手把手教你
气质鱼骨辫盘发教程 新手也能学会
做翻糖蛋糕都需要什么材料 做一个翻糖蛋糕需要多久
学化妆新手零基础教程
戚风蛋糕新手教程的做法 戚风蛋糕新手教程
玛德琳蛋糕为什么要冷藏 玛德琳蛋糕的做法
鸡蛋电饭煲蛋糕的做法
8寸翻糖蛋糕多少钱 做一个10寸翻糖蛋糕要多久
简单编发教程图解 手把手教你学会
新手制作蛋糕的方法
戚风蛋糕是什么蛋糕?戚风蛋糕的做法视频教程
电饭煲蛋糕怎么才蓬松 电饭煲蛋糕的简易做法
杨千嬅公布儿子满月照 举办家宴亲手做蛋糕
无糖蛋糕怎么做好吃 无糖蛋糕糖尿病能吃吗
手残星人必学 简约编发教程时尚小清新
鱼骨辫基本教程 新手一学就会
超详细的鱼骨辫基本教程 新手一学就会
韩式低马尾扎发教程 新手一学就会
新手学化淡妆的步骤教程
新手怎么学化妆要哪些教程和步骤
豆乳盒子蛋糕怎么做 豆乳盒子蛋糕好吃吗
不用打蛋器电饭煲蛋糕的做法
酸奶蛋糕为什么会回缩?酸奶蛋糕怎么做不塌
我学会了做蛋糕300字
电饭煲做蛋糕怎么做 教你轻松做出独特美味的蛋糕