莲藕要怎么做好吃
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莲藕要怎么做好吃
莲藕要怎么做好吃,莲藕是生活中人们很常吃的一种蔬菜,它的口感脆爽,营养丰富。莲藕的做法是非常多样的,可以做成各种美味的菜肴。那么莲藕要怎么做好吃?一起来看看!
莲藕要怎么做好吃1
莲藕有老嫩之分,莲藕吃两季,一般秋冬两季都常吃。秋天莲藕口感嫩爽,适合清炒着吃,像炒清菜一样,直接清炒就很好吃,原汁源味。
也有人喜欢炒莲藕时加点醋,最好的白醋,这样炒出来的莲藕色法洁白,吃起来酸甜适口。
莲藕怎么炒又脆又好吃
莲藕直接清炒就会月脆又好吃,选择白嫩的莲藕,然后刨掉皮,切成片,在锅里放点油,加入适量的蒜末,爆香后加入藕片。
以大火快速炒制一下,放点盐就可以起锅上,速炒的莲藕片不仅色泽洁白,吃起来又脆又爽口,还带着自然的清甜味,好吃极了。
莲藕不要用小火久炒,不然就会发黑失色。久炒的莲藕片还会失脆,吃起来没那么脆爽了。要论莲藕怎么炒又脆又好吃,记住大火快炒即可。千万别久炒,还有要注意食材在切好时,不要久放,不然也会氧化变黑,炒出来的颜色不佳。
莲藕要怎么做好吃2
(一)凉拌莲藕
材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个
做法:
1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的.薄片,青海椒切碎;
2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;
4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;
5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。
(二)香辣藕片
材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量。
做法:
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;
2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;
3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;
4、把姜在油中爆香;
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;
6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。
(三)桂花糯米莲藕
材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
做法:
1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;
2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;
3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;
4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;
5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;
6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了!
(四)糖醋藕片
材料:莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙
做法:
1、把莲藕切成片,用清水过一遍,放盘子里备用;
2、给锅里加点水,把莲藕焯一下,焯好的莲藕放碗里,加入白糖,白醋,腌制五分钟;
3、给碗里调入盐和辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘子里,放两片香菜叶到藕片上点缀,即可食用。
(五)清炒藕丝
食材:莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量
做法:
1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝;
2、锅内油烧热,下入青椒翻炒;
3、藕丝沥干,下锅翻炒,加盐加生抽翻炒起锅。(藕片同理)
(六)泡椒藕丁
材料:莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺
做法:
1、莲藕削皮洗净,把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时;
2、泡椒切好;
3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟,捞出沥干水分;
4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香,接着把焯过水的藕丁一起放入;
5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒,加适量水煮下;
6、待汤汁收干即可。
(七)豉椒辣炒藕丝
食材:嫩藕 一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐
做法:
1、准备材料,嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈;
2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;
4、加入一勺老干妈豆豉酱;
5、加一点盐,再加一点点白糖;
6、保持中大火,翻炒均匀,出锅。
小贴士:
1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑;
2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。
(八)什锦藕丁
食材:
藕 一节,青辣椒 1个,西红柿 1个,鸡腿菇 2个,面筋 若干,盐 1/4小匙,糖 1/8小匙,甜辣酱 1大匙
做法:
1、藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;
2、捞出藕丁沥干水;
3、锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。
(九)藕饼
食材:莲藕 250g、糯米粉 100g、盐 少许、油 15ml
做法:
1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;
2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;
3、混合成较软的面团;
4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;
5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;
6、翻面继续煎至金黄色后盛出。
(十)香煎糯米藕
食材:莲藕、糯米、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法:
1、挑选比较粗比较直的莲藕,刮掉外皮,从顶端2-3厘米处切开,藕帽留着待用,
2、糯米提前泡一夜,用筷子帮忙,把糯米塞入莲藕的孔中,直到塞满,期间用筷子捅一捅,以保证糯米塞满,
3、盖上藕帽,用两根牙签固定;
4、放入锅中,加水没过,盖上盖子煮半小时,
5、煮好的藕晾凉切片,锅烧热下少许油,码入藕片,每面煎几分钟,
6、撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。
(十一)烤蔬菜片
食材:土豆 1个、藕 1节、盐 适量、黑胡椒 适量、罗勒 适量
做法:
1、准备材料。土豆和藕去皮洗净,切片;
2、烤盘铺锡纸,先在锡纸上刷一层橄榄油,再铺上土豆片和藕片,
3、接着在土豆片和藕片上再刷一层橄榄油,最后撒上盐、黑胡椒和罗勒;
4、烤箱预热150度,中层,约20分钟即可。
小贴士:
1、不光是土豆和藕,只要是根茎类的蔬菜都可以这样烤;
2、可以先用橄榄油和调料把蔬菜片拌匀,再直接铺在刷过油的锡纸上烤;
3、喜欢水分少一点的口感就把烤箱温度调低,多烤一会儿。反之调高温度,缩短烘烤时间即可。
(十二)栗子莲藕汤
材料:莲藕、栗子、花生米、干香菇
做法:
1、先将莲藕削去表皮切成块状冲洗干净待用。
2、栗子放入锅中加水,煮开后捞出,趁热剥去皮待用。
3、花生米洗净,干香菇,泡发一个小时后洗净,挤干水份待用。
4、取一个干净的汤煲将准备好的莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中,加入水煮开后加入少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖上锅盖、调制小火,慢火煲一个小时左右,出锅盛入汤碗中撒上少许香菜即可。
(十三)开胃莲藕素汤
材料:黄豆、莲藕、木耳、冬菇、菜脯、马蹄
做法:
1、黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块;
2、木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状;
3、冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质;
4、菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮;
5、把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。
(十四)莲藕补血汤
材料:莲藕 、花生 、胡萝卜、玉米、植物油、食盐、胡椒粉
做法:
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切块、玉米切块、花生洗干净;
2、所有材料放入沙煲内加入适量清水;
3、大火烧开30分钟后,转小火(火力保持稍微沸腾的状态)煲1个半小时左右,直到莲藕粉软。
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